Domač rum

1. Recept "true romance"
2. Recepti hitro imitacije rum
3. Recept imitacija rum «Zacapa", Gvatemala
4. Recept imitacija rum «Stroh", Avstrija (s suhimi slivami in zelišči)
5. Recept tinkture imitacija "Captain Rum"

Rum v domu ne bo pravi rum, je bolj verjetno, posnemanje, mimogrede, ni dovolj slabo. Vendar upa, da bo resnično "Bacardi" v svoji kuhinji, je bolje, da ne plača.

Res rum - to ustvarjanje težje. Pripravite ga takole: od stebla sladkornega trsa, stisnite sok, da se segreje in počasi umaknjeni sladkor. Ostaja sirup (melasa), ki ga razredčimo z vodo, zaradi česar je kvas in počakajte, da se vse to vrenje. Dobljeno zmes destiliramo dvakrat (včasih hkrati začimbe in arome). Po destilaciji je rum pridobljen, ki se pošlje na izpostavljenost v hrastovih sodih.

Ampak, če ne obstaja enoten standard proizvodnje, načeloma lahko vsak ustvarjanje "turn-rum" se imenuje add-on.

Vsi domači recepti ruma lahko razdelimo v dve skupini: 1) fermentacijo in destilacijo in 2) v obliki tinkture.

V tem primeru se sprijaznimo se, da je tak recept ni, v katerih bi bilo smiselno zamenjati redne sladkorja v trsa. In čeprav je v nekaterih primerih je ta omenjena razlika v okus končnega izdelka, ga ne čutim.

Recept "true romance"

• Melasa iz sladkornega trsa - 2,5 kg
• sladkor - 2,5 kg
• destilirana voda - 20 litrov
• suhi kvas - 45 gramov

Melasa iz sladkornega trsa potrebno, da postane alkohol rum. To je mogoče kupiti na internetu - trgovine. Pri uporabi običajne sladkorni sirup dobiš običajno sladkorja pivo.

Namesto destilirane vode je dovoljeno, da se v kozarcih ali spomladi z dobrimi organoleptične in mikrobioloških parametrov.

• emajliran rezervoar 30 litrov s pokrovom (DDV)
• hidravlično zaklepanje (lahko self-made)
• Aerometer (za merjenje gostote mash)

Kuhanje mora biti, kot sledi:

1. Voda in sladkorni sirup izpuščen. Zmogljivost z rešitvijo dal na štedilnik. Moramo povezati komponent, vendar rešitev ne more biti pregrevanje - najvišja temperatura segrevanje - 80 C. V procesu raztapljanja pogosto meša, ker je raztapljanja melasa - počasne proces. Ko se raztopina ne postane homogena, jo zavremo, vendar na prvi mehurčki takoj odstranite iz toplote.
2. Ko se sestavek ohladimo na temperaturo 28-30 C (nice - mlačno) je treba pour kvas. Da bi jih bolj pravilno, jih raztopimo v komaj toplo vnaprej predhodno vrele vode (majhna količina).
3. Dobljeno zmes pokrijemo s pokrovom, nastavite pečat vode in mesto v toplem prostoru, dokler se ne fermentirajo.
4. Zdaj moramo počakati na "blata drozge." To pomeni, da je vsak dan treba vzeti vzorec kaše, premešamo in meri svoj indeks gostote (s hidrometrom). Po treh dneh Braga ne bo spremenila gostote - je mogoče prehiteti. Ponavadi "zanič pretlačimo" traja en teden - eno in pol.
5. Destilacija prihodnosti Romi izvaja na Moonshine (prednostno s parnim boben, ki se poravna "surovi vodka") z Department of "glave" - ​​je začetni 100 ml destilata (morajo pour), "srce" - nadaljnja 3 litre dobre "rum" in "repi ", ki se lahko doda drugemu odseku kaši pred nadaljevanjem svoje destilacijo.
6. Ko vse destilata pridobljeno, je treba spet prehiti. Če želite to narediti, vzemite "srce" vodke in ostanke "repi", zmešajte z 1 litrom destilirane vode, in še enkrat tako, da se izdelek v frakcije.
7. Pripravljen rum postane jasno in svetlo. Postati popoln, ga pošljite na 1-3 let v sodih iz hrasta ali steklenih kozarcih s posebej pripravljenimi hrastovim kljukice.

Kljukice pripravili takole: dan namočite v toplo vodo (brez njegovega spreminjanja), nato pa še en dan - v hladno (tako spreminja vsakih 6 ur), nato pa se hranijo v pečici za peko na 150-170 ° C 2-3 uri. Zdaj so pripravljeni.

Za staranje rum sodov primerna ne samo hrasti, ampak tudi zaradi pepela. Pijača dobijo mehkejši kot hrast. Namesto kljukice lahko uporabite neobdelane pinjole ali njihove lupine.

8. Razredčimo z rumom, če je to potrebno, po njegovi izpostavljenosti.
9. Če ste se odločili, da je vrhunec lahko pred destilirati rum drugič, vztraja njegovi 7-10 dni (v temi) z enim ali več od predlaganih komponent: vanilije, kave, kardamom, cimet, klinčki, muškatni orešček, slive, itd

Recepti hitro imitacije rum

Tukaj stvari niso tako preproste - obstaja na desetine receptov, in zato, ker vsaka nova komponenta kot del (ali pomanjkanja le-te) - to je nov recept. Mnogi poenostaviti receptov ruma, da se pomešajo vodko in rum bistvo. No, je vse odvisno od okusa.

Takoj določajo, da:

• Recepti tak načrt (brez destilacijo) - to je običajna tinkture, ki jih lahko pripravimo na vodka, alkohol ali Moonshine. Za vsem trdnjave - še vedno primerno pripraviti rum na Moonshine ali alkohol
• ni važno vrste sladkorja - trsa ali navaden
• Če se ne strinjate žgalno sladkorja (karamelno) z alkoholom, saj vpliva na trebušni slinavki, nato pa ga nadomestiti z medom (po možnosti temno)
• sladkor (karamela) v receptih je mogoče prilagoditi, na primer, zmanjšati količino
• če ne sprejema nobenih začimb, ali pa ne, preprosto izpustite te sestavine v receptu - pijača ne bo vplivala

Recept imitacija rum «Zacapa", Guatemala (zelo podobno)

• destilirana liker ali žganje 45-50% - 2 litra
• sladkor (za karamela) (po želji - medu) - 40 c.
• hrast lubje - 5 g.
• vanilin sladkor - 1 oz.
• mlete kave - 1/4 čajne žličke (Ni diapozitivi)

Če želite, lahko sestavine sorazmerno poveča in kot osnovo vzeti alkoholno vodko.

Vse suhe sestavine zmešamo v posodi iz stekla in napolnjena z alkoholom. Vztrajati sestavo približno 2 tedna v ne-osvetlitvijo mestu. vsak dan pretresite pijačo, kar potrebujete, razen v zadnjih 2 dni - popolnoma obori legel na dnu. Odcediti pridobljeni rum mora skrbno s tanko gumijasto shlanzhika.

Če je mogoče, vpijejo duhove, če ni v sod hrasta, v zaprtem kozarcu s hrastovimi čepke od 1 meseca do 3 let.

Recept imitacija rum «Stroh", Avstrija (s suhimi slivami in zelišči)

• pivo ali 45-50% alkohola - 0,5-0,6 l
• obrezovanje (Misdemeanors) - 5 kosov. (15 oz.)
• hrasta čipi - 15-20 gr.
• karamelni sirup (v danem primeru z medom) - 10-15 ml
• pinjole - 12 kos.
• radič (trava in cvetje) - 3 c.
• Šentjanževka - 2 c.
• žajbelj cvetje - 2 c.
• rman - 2 c.
• kardamoma - 1 oz.

Če želite, lahko sestavine sorazmerno poveča in kot osnovo vzeti alkoholno vodko.

• Vztrajati del 10 dni v ne-osvetlitvijo mestu. pijačo vsak dan dobro pretresite, vendar v zadnjih 2 dni - da se obori povsem legel na dnu.
• Odstranite kozarce iz suhih sliv in čipov, ki jih dajo v čisto posodo in pijačo stojalo še 4-6 ur.
• Nalijemo alkohola v posodi z žetoni in slive - natančno s tanko gume shlanzhika (bodisi skozi gazo). Vpijejo drug teden.
• Še enkrat, nalijemo rum v novo banko (s cevjo) in nadaljnje točno skozi bombaža - gazo filter.
• Degustacija žlico za napitek in v danem primeru tako (trsnega sladkorja) sladkanje.
• Namočimo v rum, če že ne v sod hrasta, v zaprtem kozarcu s hrastovimi kljukice od 1 meseca do 3 let.

Recept tinkture imitacija "Captain Rum"

(JSC "Ussuri balzam")
Pripravite se:

• destilirana lužnico ali alkohol 45-50% - 1 liter
• karamelni sirup (v danem primeru - medu) - 10 ml
• sladkorja (medu) - 75 gr.
• hrast lubje - 5 g.
• Suhe slive (veliki) - 1 kos.
• Nageljnov - 1-2 popkov
• ščepec: vanilija, cimet, muškatni orešček, melisa, mleto kavo

Če želite, lahko sestavine sorazmerno poveča in kot osnovo vzeti alkoholno vodko.

1. V posodo steklo dal kavo, hrastovega lubja, suhe slive, karamel sirup in alkohola. Vztrajati 1 teden z dnevnim mešanjem (zaščiteno pred svetlobo).
2. Pošlji banki preostalih sestavin (razen sladkorja) in sredstva za dodatnih 1-1,5 tednov.
3. Sestavine smo filter in filter.

Sladkorni sirup storiti, ohladimo in prelijemo v rum mehčanje in sladkanje. Vztrajali še en teden in spet filtriramo.