Žganje - priljubljena in manj znane mednarodne izdelek.

Znane pijača, ki daje moči, jasno opredelitev majhen znesek njegovih občudovalcev. Ena stvar je jasna - da je "drugačen" in bolj kakovostnih in "okusne" (sodniki razumeli in podpora). Mnogi ljubitelji znamke pa mu ne daje natančne opredelitve. V vsaki državi (včasih v različnih delih države) v skladu z istim imenom, ki ga ustvarja različno sestavo surovin, okus in moč pijačo.

Vprašanje izvora

Beseda "žganje" pojavil v jeziku nazaj takoj. To se je preoblikovala iz besednih oblik v nemškem, angleškem in nizozemskem jeziku, ki označuje pojem - vina, ki destilacijo (perezhzhonnoe). Najbolje je videti nizozemski različici: na križišču XV in XVI stoletja iz jugozahodne francoske zemljišč nizozemski prinesel morje vina. Deliver izdelek dobre kakovosti redko uspelo (tkanine vinarjev iz Francije je bilo namerno). Problem je rešen z destilacijo vina (je postalo veliko močnejša in manj volumna). «Brandewijn» - tako imenovani nizozemski trgovci pijačo dostavi severne Evrope.

Surovine in tehnologija

Bolj pravilno pripisati izraz "žganje", da proizvodni metodi celotno velika skupina alkoholne pijače. V sodobni Evropi alkohola s takšno ime si je treba strogo od alkoholnih pijač materiala (vino ali zdrobljenega grozdnih jagod), ne pušča madežev (le dovoljeno karamela) brez alkoholov brez okusa in vzdržuje 6 mesecev ali več, v embalaži iz hrasta, imajo grad 36 rev. V resnici pa so tehnološke nianse vsako državo porekla.

Material, pridobljen iz fermentiranih sadnih hruške, češnje, breskve, slive, jabolka in drugih sadje in jagodičevje destiliramo tudi v alkoholu. proizvodnja izdelkov (fermentacija + destilacija), ima isto ime, ki je potreben za vstavljanje uporablja sadja ali jagodičja (češnjev brandy).

Razlika v primerjavi s konjakom

Več »plemeniti brat" razlikuje le v prisotnosti jasnih standardov in uradno legaliziran izvora. Metode proizvodnje, so praktično enaki, ni posebnih razlik. Večji odstotek vsebnosti alkohola v tekočino, ki jo kondenziranje pare. V skladu z evropsko klasifikacijo konjaka - enaka žganje (samo "privilegiran").

proizvodnje nianse

Zaradi pomanjkanja jasne ureditve tehnološkega kakovosti pijače se izkaže, da ni vse proizvajalce. Ko je destilacija včasih izgubi "šopek" alkohola. Caught različica, odločno tonirana karamela (kolorom nadomestek za pomanjkanje zadrževanje v hrastovih sodih ali njenega popolnega pomanjkanja).

Alkohol dobre kakovosti prve dvojne prehitela opredeljeno v hrastovih sodih od 3-15 let. Ko doseže grad v 60 meša z muškatno vino.

Izvedbah surovine aditivi so lahko različni: artičoke, karamela, sadja, kavna zrna.

strogo raznolikost

Neke vrste klasifikacije temelji na komponent surovin in metode proizvodnje pijač:

• grozdja - surovine (fermentiran sok grozdja) destiliramo in starosti na določen način. Proizvodnja je bila ustanovljena, kjer se ukvarjajo s pridelavo grozdja: Old in New World, Južni Afriki;
• marc - fermentirani grozdni kaše, semena, lupine, potaknjenci, (stranski produkt pri proizvodnji vina). Bolj znana: v Italiji pod imenom "grappa" v Franciji - "znamke" na Kavkazu - "chacha", na Balkanskem polotoku - "žganja";
• sadje - uporablja sadje in / ali sadje, razen grozdja. Od konzol komponent surovin lahko uganiti ime "Calvados" - jabolko, "Kirsch" - češnje, "slivovka" - slive.

Brez posebnih navodil na etiketi v naslovu se nanašajo na kategorijo privzete pijačo "grozdja".

Ločitev stopnja trdnjave je neodvisna od sestavin formulacije:

• močan - alkohol-mark na ravni vol 80-90%. Izključno za industrijske namene - proizvodnjo ojačena vina;
• grappa - Alkohol-delež pade na 70-80% tekočine. Pred uporabo je priporočljivo (zelo!), Razredčimo z vodo;
• Skupno - 57-75% trdnjave. Prodano v alkomarketah in se uporabljajo v čisti obliki.

Nalepka vera skozi čas

Če so steklenice najdemo napise in oznake tipa X.O., Napoleon, V.S., V.S.O.P., Extra, potem pa jih vzame resno, ni potrebno. Ti lahko na etiketi ali embalaži kot okraski. Legitimiral te simbole na steklenic žganja, Calvados in Armagnac.

Kako piti žganje

Kozarcev konjak obliko tulipana. Idealna temperatura pred postrežbo 16 ° C. Za popolno razkritje vsebine steklo bolje šopek predgretje toplih prstov. Snack lahko meso ali sir. Kava (iz zrn, dobro kuhano) in cigare se šteje, najboljši "sosede" napitka. Kako piti žganje kot aperitiv? Morate dodati kocke ledu ali soda.

koktajli

"Brandy-cola"- sestavine ustrezajo imenom, deleži na osebni okus, led ni prepovedano. "Jabolčni sok" - demokracija v razmerju priporočljivo svetlobe sok (kaša ne bi smelo biti), se led ni izključena. "Sweet Gene": 40 ml Gin 50 ml natrijevega hidroksida in 30 ml žganja zmešamo v mešalniku. Po dodatku 30 ml limoninega soka, žličke sladkorja v prahu ponovne mešanjem. Zmes zlijemo v martini kozarec, dal led.

Video recepti žganje