Oda pivo ali kako voziti doma pivo

Dober dan, dragi bralci The Rum Diary, kot tudi izgubljeni v omrežje in preprosto mimoidoče. V zadnjem članku sem se hvalila oda Moonshine, in smo površno seznanjeni z orodji, ki so potrebni za izdelavo Moonshine. Danes bomo analizirali podrobneje tehnologije in se naučite, kako pravilno izgonu domače pivo.

Vendar sem opisal tehnologijo se nanaša na pripravo skoraj vseh lužnice, ki je pridobljen z destilacijo. Če menimo, da je oblikovanje različnih alkoholnih pijač, se izkaže, da se med seboj se razlikujejo le v originalni surovin, kot tudi število razlik, povezanih v določeni regiji. Sicer pa, ali je tekila (modre agave) ali rum (iz sladkornega trsa), gin (brina in začimbe) ali viski (različna zrna), tehnologija počiva v samem procesu varjenja piva, ki se bo še razpravljalo. Torej, Nestle, začnemo!

Kaj je destilacija, mislim, da bomo razstaviti podrobnosti ne bo. Preprosto rečeno, da je izparevanje tekočine, ki mu sledi hlajenje in kondenzacijo hlapov. Drug enostavnejša varijo pivo segreje na določeno temperaturo - izparevanjem - hlapi ohladimo - hlapi kondenzirajo v obliki očiščene tekočine, to pomeni, pivo.

V moonshining vsekakor vredno uporabo frakcijsko destilacijo, ki je, med destilacijo proizvoda, pridobljenega je treba razdeliti v ločene frakcije. Prav tako se prepričajte, da dvojno destilacijo, če ne želite piti smrdljivo, blatne prepletanja noge, ki jih regaled ženskam Vsako okno v ih drzni 90 (ne pozabite, da popestrite "Pervak" karbida ali difenhidramin).

Prva destilacija, kot je navedeno v prejšnjem členu, bo vse domače pivo alkohol-del, tj surovi alkohol gotovo trdnjavo (grad je odvisno od opreme). Po prvem destilacijsko obremenitve, ki je posledica alkohola v alembic in ponovno začne postopek destilacije. Zdaj smo ustvarili čarobno ...

Deli in vladaj: razkorak v frakcije Moonshine

Prvi destilacija hranimo pri temperaturi segrevanja pranje okoli 78 ° C. Je treba nadaljevati, dokler se kondenzirati tekočina čutiti alkohola. Nato dobljeno surovo žganje razredčimo s čisto vodo, da 25-30 stopinj (V redkih primerih, trdnejši SS). Drugi destilacijski proces je treba razdeliti v 3 glavne faze. Lahko jih razdelimo temperaturnimi režimi:

faza 1. Braga (namesto Surovi alkohol) segrejemo na 65-68 ° C in iz pljuč postanejo vidni, hlapne nečistote, ki so vsebovani v surovinah. Ta del se imenuje "glava", ali pa v naši "Pervak", "pervach". Glede na vaše želje, "glava" del je lahko od 0,5 do 5% celotnega destilata.

Kljub temu, da smo "pervach" velja za poslastico, ga pijejo v vsakem primeru nemogoče. Na primer, vre temperaturo lesa alkohol, npr metanol, je približno 64 ° C in je močan strup, lahko katerih uporaba vodi do popolne izgube vida. Poleg metanola, "Pervatsch" vsebuje veliko drugih nečistoč, ki dobesedno "hitting žoge." Ta del je pogosto vlije, vendar so nekateri bootleggers pusti za razkuževanje (na primer, pred piva), Ali se uporablja kot sklepov za obkladki.

Braga ogreje na 65 ° C bolje hitreje, bolj natančno, hitrost segrevanja do prve kritične točke prikazuje "raven" vašega Moonshine - čim prej, tem bolje. Ko temperatura doseže 78 ° C, in se bo zmanjšalo prva kocka segrevanje mora biti nekje zmanjša na 30% v "glavo" dobesedno izbrane po kapljicah. Ko zberete pričakovano število "Pervatsch" (zgornji del ima oster vonj po acetonu), je potrebno ponovno dvigniti temperaturo in se "telo" pivo.

2. korak. Braga segrejemo na 78 ° C - vrelišča etanola. Pravzaprav, to frakcije in moramo zato, da temperatura v notranjosti še vedno treba ohraniti na tej ravni. Ta del se imenuje "srce" ali "Seredinny enotna". Tu bi bilo dobro, da bi dobili alkoholometre, ker moramo izhod moč alkohola vsaj 55%, in je bolje, da prekine postopek, s 60%. Vendar pa ima vsaka surovina svoje meje. Ponavadi je ta meja je navedeni recepti.

3. korak. Kdaj bo alkohol oslabi trdnjavo, je mogoče zaključiti destilacijo in segrejemo za povečanje še vedno. Sestaviti na tej stopnji Moonshine imenovane "cifra", in v skupnem - fuselnega olja "surovi vodka." To je najtežje spojine, ki niso v pijačo zaželena, vendar pa je "repi" v primeru viski, konjak in druge pijače, ko pridejo k nam v kozarcu. Je znanost - razumeti, v kateri fazi je treba ustaviti izbiro "telo".

Na destilarno je spodnji del doda naslednje serije surovega alkohola pred destilacijo, za povečanje donosa proizvoda. Izkušeni bootleggers "repi" iz destilacijske kolone destiliramo v in nastalo alkohola ali pijače, ali ennobling kot srednjo frakcijo.

Zaključni proizvodnje vodke. Hitrost zaklopa, nadmorske višine, za pripravo sodov

Načeloma lahko nastali produkt biti pijan, brez strahu za svoje zdravje (samo razredčite mora biti kristalno čista voda za želeno kreposti-, kako to storiti, je opisan v ta člen), ampak okus vodke bo lepo, če ga pustimo stati nekaj dni. Po znanstveni proces, imenovan "egalizatsiya", ali enostavno "počitek". Če ste in ne, da se ne mudi, da je bolje, da svoje pivo pivo v vse vrste zelišč, korenin, sadje in jagode. Še bolje, dal svež izdelek v sod izpod nekaj vina (še posebej cenjeni sherry in Madeira).

Sod je bolje, da v hladnem, temnem in vlažnem prostoru - ker je izhlapi manj dragocene tekočine. Klet za ta namen je primerna tudi mogoče, zagotovo pa ne vsi. Za leto iz soda naj bi ne več kot 3% destilata - je "angelov delež". Kako vzdrževati? Več bolje, vendar v razumnih mejah.

Med vpijejo, bo alkohol dobijo lepo barvo karamelno in absorbira okus pijače, ki se je ohranil v sod prej. Tudi pijača vozovnico tanini in lesnih "opombe" na, tako da mora biti les biti "najbolj plemenita" (v najboljšem primeru, se mora sod biti iz hrasta). Minimalni časovni presledki - ne manj kot 1 leto, vendar vam priporočam, da se odpre sod ne prej kot 3 (malih sodih, obsega 5-10 litrov, se lahko čas izpostavljenosti zniža na 6 mesecev). Kot je dejal ob tej priložnosti tovariš Erkin: "Pijan počakati na rezultat več let ne more. To lahko privoščijo le inteligentne pivce ... ".

Vendar pa obstajajo načini za doseganje sodu "Shutter" in brez bobnov. Za to pivo vztrajajo opečeni hrastove sekance ali čips, ki močno pospeši obarvanje pivo, kot tudi njene zasičenosti tanine in druge snovi. Ta postopek je opisan v članku domačega žganja iz Moonshine, kjer boste našli nekaj uporabnih receptov za sebe in vse, kar morate vedeti o infuziji, ki vsebujejo alkohol surovin na hrastovih čipov.

Videoposnetki Discovery na proizvodnjo kanadskega viskija za razumevanje procesa pivovarsko kot celoto: