Mezcal, kaj je to?

Ali ljubitelji eksotičnih žganja sončno Mexico povezana s tekilo. Vendar pa je dejstvo, da je tekila ena od mnogih vrst drugih alkohola - mescal pojavil veliko prej, ne vem vsega. Tequila imenuje "sorodnik slavnega" Mescal. Več o tem izrednem pijačo in kulturo njene porabe.

Mezcal, kaj je to?

Torej, Mezcal, kaj je to? ( "Od mescal" v španščini "pijače"), priljubljena pijača v Mehiki. Njegova moč je od 38 do 43 stopinj. Proizvede med fermentacijo alkohola sledi destilacijo soka štirih sort agave (Mehiški šparglji rastlin). Tekočina se doda sladkor in druge sestavine. Glede na čas izpostavljenosti so naslednje sorte:

Naravni ali Blanco (naravni in beli) - izvleček odsoten;

Reposado (Reposado) - stand od 6 do 12 mesecev;

Añejo (Añejo) - od 1 leta do 3 let.

Najbolj znana blagovna znamka razkošje in je Cusano Rojo. (Huss Rojo). Iz španske fraze prevaja kot "rdečega črva". Temu sledi Monte Alban in Miguel de la Mezcal. Zaokroževanje iz "top seznam» LAJITA in Divino Reposado.

Zgodba

Plemena, ki živijo v Mehiki, se seznanili z destilacijo v XVI stoletju španskih osvajalcev. Pred tem so divjaki pili pulque - izdelan iz agave bela motna tekočina trdnostjo 5-6 stopinj, podobno Braga. Temperamentna Španci "manjkalo ogenj" in se začel ukvarjati z avtohtonimi rastlinami, da se alkohol za "mačo".

Njihova prizadevanja so privedla do uspešnega rezultata. Prvi podatki o mescal zabeležili leta 1521. Že leta 1660, Don Pedro Sánchez Tagle postal ustanovitelj proizvodnje "požarne vode" tovarne. Od takrat je po njegovem mnenju "boter" iz mescal. Postopoma, izum španskih conquistadors postal nacionalni mehiški alkohol.

tehnološke značilnosti

Proizvodnja mescal enostaven postopek. Plodovi iz agave, starih od 8-9 let pred cvetenjem obdobje rez. V tem času, vsebuje veliko škroba, ki zagotavlja vreti. Nato je agave obdelujejo. V središču agave (ping) se uporablja kot surovina.

Po obdelavi Pina (njihovo težo 20-80 kg). dana v proizvodnjo peči stožčaste oblike, kjer so pečeni za 3 dni. Nato sesekljan sadje, kuhano v kadi, dokler lepljivo maso. Končno surovina, fermentiran, nato destiliramo.

Razlika med mescal od Tequila

Sprva mescal destilirano enkrat. Njegova moč je več kot 20-25 stopinj, in je zaostajala daleč zadaj v kakovosti tekila je destiliran dvakrat. Šele 1960, nakar smo mescal prenesena na dvojno destilacijo. "Sorodniki" enake kakovosti. Po Mezcal dva destilati tvorjen v 55% alkoholu. Po končanem procesni tekočini razredčimo z vodo do želene trdnjave.

Video: Kako piti "Worm duha» - swipes na "črva" ​​v

Razmislite glavno razliko med mescal od Tequila - surovine. Tequila je narejen iz soka zatiči ene rastlinske vrste - azul agave (agave). 4 pogoste sorte rastlin, ki sodelujejo pri proizvodnji mescal:

wislizeni;

cupreata;

potatorum;

americana.

Druga razlika je v postopku. Kot del tekile ne sladkorja. Mescal dovoljeno njegovo prisotnost. Tretji - ozemeljska delitev. Mezcal se je v vseh mehiških držav. Tequila - "zanimivost" v regiji Jalisco. Zunaj je stanje pijača postavil.

Video: Najdražja steklenica Mezcal

Za razliko od četrtega - okus in aromo. V mescal so bolj izrazite. Za razliko peti - v prisotnosti steklenic Mescal "Guus", to pomeni, parazitske gosenice, ki so nekateri proizvajalci odstranjene iz listov agave in dodani tekočini. Cilj tega smo izvedeli kasneje, ampak opomba: Mezcal našli gosenica mogoče. Tequila s parazitskimi žuželkami izvedemo.

Znameniti Juanito - Mezcal s polžem

Na dnu posod z močnim alkoholom, boste našli bel črv, dobili od ljubeči vzdevek Mehičanov "Juanito." Je prebivalci agave - metulj gosenice «gusano". Obstajata dve vrsti te žuželke: bela (s pridihom zlata) in rdeče. Druga vrsta obstaja v sadju in doda le v elitnem razredu Mescal.

Bela "Juanito" v živo na površini listov. Njihovo odkritje in zajem ni težko, tako da se vrednotijo ​​manj kot njihovi "rdeče" tovarišev. Ugotovite, kaj tip zaprti v steklenici alkohola težki. Kot posledica potopitve v alkoholu "Juanito" kakršno koli izgubi svojo barvo.

Kdo je izumil?

Mezcal s črvom prispel na prodajnih policah leta 1940. Prvi ekskluziven izdelek izumil Del Maguey Mezcal. V tej izvirni metodi so proizvajalci pritegnil zanimanje potrošnikov. Ideja je bila uspešna in se kmalu pobrali svoje druge blagovne znamke. Prvotni namen je bil izraziti visoko kakovost vsebin, ki ne razpadejo črvi in ​​zaščito pred ponaredki.

Video: GTA San Andreas Poslanstvo №74 Mezcal Don (Don Peyote)

Potem, "Juanito" obdarjen z nenavadnimi sposobnostmi v obnovo moške moči in sposobnost, da komunicirajo z vzporednimi svetovi. Zavidam tekmecev uspeh, so nekateri proizvajalci ustvarili tretje mit - "Huss" ima halucinogene lastnosti. Miti niso potrdili. Žuželke so popolnoma varna.

Ti so zrasli na rastlinah, ki niso obdelanih s pesticidi, nato pa še za 12 mesecev potopi v alkoholu, da se znebite škodljivih mikroorganizmov. Steklenice z "najlepše bitij", so označeni z napisom «z agave črva" ​​ali "con gusano". Okus njihove prisotnosti nima nobenega učinka. Piki insektov ni potrebno. Še posebej, če jo je prestrašen ali neprijeten občutek. Možno je, da gremo ven iz posode in zavreči brez obžalovanja.

Kako piti Mezcal?

Pred razmišljanje o prigrizek, izvedeti, kako piti Mezcal. Obstajajo tri možnosti:

1. V svoji naravni obliki. Alkohol bi morali biti pri sobni temperaturi in hranijo v majhnih kupih. Način porabe je kot pitje alkoholnih pijač. Pijte pijačo v majhnih požirkih, poskuša prepoznati vse okuse. Vsak strokovnjak je sposoben ustvariti izviren izdelek iz Mescal, dodajanje sadja, medu ali drugih sestavin.

Zaradi tega obstaja več kot 100 vrst alkoholnih pijač aromatičnimi lastnostmi v svetu, ki se popolnoma razlikujejo med seboj. V Rusiji, najbolj priljubljen kupili Mezcal s hruško, ki je v celoti postavljen v posodi. Snack mehiški pijača vroče začimbe in omake.

Mezcal je še posebej dobro, z nekaterimi siri, ribe, rostbif, piščanca in svinjine. Tradicionalni snack Mehičani - gosenica steklenice. Po pitju alkohola je razdeljena na enake dele med gosti. To se smatra kot znak spoštovanja za vse prisotne. Guus meso koristno. To je obogatena z beljakovinami in beljakovin.

2. Kako tekila. Tequila Poznavalci vedo, da je najboljši okus alkohola razkrivajo apna in soli. Znana metoda je pridobila ime "Lick! Pijte! Ugrizni! «. Mnoge blagovne znamke so izrazili skrb za potrošnike vnaprej. Ti so vezani na vratu steklenice z mešanico vrečk sol, poper chili in posušena in zmleta črvi trupov.

Postopek se začne z dejstvom, da je na zadnji strani pa v prostoru med palcem in kazalcem posuto nekaj zrn soli. Potem ti prsti prijel limone ali apna. Sol liže, takoj prevrnil kozarec s Mescal, nato pa gre v usta rezina kislega sadja.

3. Pijte SANGRITA. Postopek je primeren ljubitelje vznemirjenja. Za začetek, se seznanijo: SANGRITA - vročo omako. Dish Mehike nacionalne kuhinje. Sestavine: paradižnikov sok, čebula, žganja apna in začimbe. Če ni volje za kuhanje, jo lahko zamenjate z paradižnikovega soka z gorečih začimbami.

Video: GTA SA. Mission 71 - Don Mezcal

Steklo mescal razburjen mivki, čemur sledi poslal SANGRITA del (50-80 ml.). Burning koktajl spomnim. Edina negativna - okus ne bo mogel čutiti Mezcal. To bi ubil ostrino omako. Ob srečanju z neverjetno pijačo, vam priporočamo, da jo poskusite na tri načine. Eden od njih je zagotovo še všeč.