Mezcal, njegove lastnosti, kultura pitje in kuhanje

umetniška dela in uporabe alkohola ne dobimo zdaj priljubljena dejavnost. Poleg glasbenih šolah in umetniških delavnic, je niša za te obrti, kjer je eden izmed najbolj priljubljenih pija mescal. Ta čvrst 40-stopinjski izvleči sok iz agave, ognjeno mehiške korenine.

Malo zgodovine

Do XVII stoletja ni bilo dovolj močne pijače v Mehiki. Domačini so bili pridobljeni iz agave sok raje ne koncentrirano pijačo imenovano pulque. Toda po španskih conquistadors prinesel načelo destilacijo in oblikovala način za proizvodnjo bolj robustno nektar, ki se imenuje Mezcal.

V prvi mehiški, ki so poročali o Mezcal, je postal Don Pedro Sanchez de Tagle leta 1521, in množično proizvodnjo začeli bližje XVIII. Dolgo časa je bila pijača uporablja tudi za medicinske namene, kot sredstvo za izboljšanje prebave ali antiseptik za rane.

Zdaj piti storiti skoraj po vsej Mehiki. Glavni proizvodni centri so države Oaxaca, Guerrero in San Luis Potosi. V Evropi, njen izvoz od leta 1990, vendar je še vedno precej redka pijačo.

Secret

Ena sadje agave daje približno 4 litre soka. V starih časih je bilo težko tehniko, in naporno delo. Sok se obdelujejo na primitivni požari v globoke luknje, kjer jih sprejme v obliki sladkorja. V drugih vrtinah prejela trituriramo substrat v tekočem stanju in pribil v sode za fermentacijo. Po destilaciji, je bila tekočina vlije glinenih plovila podolgovate oblike.

Danes, tehnologija je enostavnejša, vendar ni jasne standarde. To je zaradi želje proizvajalcev narediti pijače vsaka znamka edinstvena, kaj dodati k svoji medu, sadnih rezin in mnogih drugih sestavin.
Kako piti Mezcal

Priljubljenih vrst mescal

Cusano Rojo;
LAJITA;
Divino Reposado;
Monte Alban;
Miguel de la Mezcal.

C let osnovnega recept ni dosti spremenilo, razen da destilacija izvaja dvakrat. Core agave pečen v prostem peči, obkladyvaya palm vlaken in zemlje. Za dva ali tri dni, jedro absorbira sladkor in okus po dimu. Tri dni vrenje poteka. Za idealno trdnjavi pijačo sodobni proizvajalci razredčimo z vodo.

Vrste ekstrakta pijač:

Blanco, Natural: ne.
Reposado: 6 mesecev - 1 leto.
Añejo: 1 - 3 let.

Kje je tekila?

Relativna sorodstvo s tekilo, bi lahko trdili, da je bila mescal pred bratom. Da so za izboljšanje recepti in proizvodne metode so pripeljale do umika iz mescal in obseg izuma tekilo.

Proizvodnja tekila je omejena na področje mehiške države Jalisco, z bogato različnih vrst, vendar se uporablja le eno vrsto agave - modre agave. Mezcal se pogosto pridobiva iz plodov različnih vrst zasebnih žganjarn po vsej državi. Presenetljivo je, da seznam njene vrste krajša.

Mnogi sodniki menijo, da je mescal odlikuje bolj ostro in krepko okus z zeliščnimi not. To vpliva na visoko vsebnostjo glicerina v pijači. Posebnost je, da uporaba proizvodnja tekila sladkorja, tako da je okus precej mehkejši.

Mezcal z gosenico

Veliko steklenic mescal more zaznati precej čudno dodatek - črva. Običaj, da ga dodate na pijačo, je dovolj pomemben, da proizvajalci ne pade iz njega. Mehiški stara prepričanja pravijo, da so črvi, ki živijo v sadu agave, dušo drevesa, čeprav obstaja razlog za domnevo, da gusano, in sicer tako da jih pokličete na domu, samo določiti moč pijače. Če je črv poslabšalo, je steklenica velja nesposobni.

V naši regiji ima svoje tradicije, povezane s temi črvi. Zadnja pitje, ki je dobil gusano, lahko zaželi, preden jo jeste. Vendar pa je glede na tradicijo, črvi ne vplivajo na okus pijače.

Sol in pijačo

Navodila za piti Mezcal je tako tradicionalna kot sama proizvodnja. V Mehiki, jaz pa ne iz skodelic ali kozarcev, in s pomočjo posušenih bučnih polovic. Pridobijo takšne sklede lahko v trgovinah, specializiranih za prodajo alkohola. Ti se običajno prodajajo poleg steklenic mescal.

Obvezno atribut pijača oranžna. Poleg tega, da so Mehičani, svetujemo, da uporabite "črv soli". Ta posebna mešanica čili, sol in prahu izmed najbolj črvov, ki jih je mogoče najti v steklenici.

Vendar pa je lahko uživanje Mezcal v čisti obliki. Piti tudi v kombinaciji jedi z začimbami, meso in krompir na žaru. piti lahko SANGRITA omako, vendar v tem primeru, je prvotni okus pijače izgubil v ostrino omako.