Starejši brat tekila - mescal

Družinski odnosi

Mezcal - to je zelo močna alkoholna pijača, ki se še vedno lahko imenujemo starejšega brata tekilo. To mescal je najstarejši prednik tako priljubljena po vsem svetu, mehiški alkoholna pijača - tekila, medtem ko je on v resnici, je ostal le "notranje" nacionalno pijačo.

Video: Risanje "Z roko v čipe". Najboljše šale. Kako igrati drugo, brat, sestra, mama, oče

Zgodovina teh pijač sega stoletja VIII, ko je pleme Toltec naučil narediti "Braga" iz agave rastlin -, ki je bolj znan kot pulque. Po legendi, Indijci odkrili pulque niso sami, ampak s pomočjo božjo previdnost. Strela udarila agave in ga razdelili na dve polovici, in jedro nektarja vlije. Mehiški Indijanci in sploh ni vedel, da je ta rastlina skriva "darilo bogov". Toda, ko se je začela uporabljati nektar, kot bi moralo biti: sok hodil in se spremenila v penečo pijačo. Agave takoj identificirati s 400-kup boginje Mayahuel, predvsem pa sin boginje začele razmišljati Omagh Tochtli, in sicer boga pulque pijačo.

Za dolgo časa pulque - fermentiranega soka, vlaknasti in nekoliko Penina pijačo mlečno trdnjave od 4 do 6 stopinj, je bil morda edini mehiški alkoholne pijače, tako dolgo, kot so španski osvajalci niso prinesla v Novem svetu, evropska tehnologija destilacije alkohola in destilacija.

V XVII stoletju so Španci prinesli s seboj v Mehiki destilacijo spretnosti, kar je omogočilo, da dobimo zelo močno alkoholno pijačo, ki temelji na pulque, ki so jo imenovali Mezcal (mescal, da je). To je ime sposodil od "nahuatl", azteškega jezika, in je sestavljena iz dveh besed: taljenje, kar pomeni "Magwe" in ixcalli, ki prevaja kot "kuhan". Mezcal uporabljajo za vzbujanje apetita, izboljšanje prebave, celjenje ran, lajšanje bolečin. Njegova pijača odžejate po sunstroke, lajšanje utrujenost in spodbujajo duševno aktivnost. Na splošno pitne mescal vedno: pred jedjo, med obrokom, po obroku, med boleznijo in seveda kar tako.

Izboljšana tehnologija, razvoj industrije in vzpostavitev strogo kontrolo kakovosti norm pijač privedla do povsem novo alkoholno pijačo - tekilo, vendar še vedno tekilo in Mezcal - je kar dve različni duhovi.

Tequila in mescal so različne vrste sveže edinstveno ostrega okusa s svetle tone soncu segreta trave. Vonj preprosta, z implicitnimi 'fuzilnih' odtenki, ki so skoraj v celoti zakriti zeliščnih not. Mezcal primerjavi s tekilo ima močan okus in aromo. Obstaja veliko vrst mescal, okus in aromo bistveno razlikujejo med seboj.

Tehnologija proizvodnje mescal

Mezcal pridelek na nekaterih območjih v državi Zacatecas, Sinaloa, San Luis Potosi, Coahuila la, Oaxaca in Nuevo León naslednjih vrst agave: Maguey Mescalero K. Koch, Agave esperrima Jacobi, Agave weberi Cela, Agave potatorum Zucc in drugih.

V skladu z metodo za izdelavo Mezcal je zelo podobna tekilo. Vendar pa je v nasprotju s tem, tekila, katerih proizvodnja je že dolgo podal v veliki način, proizvodnja mescal se izvaja predvsem na majhnih družinskih žganjarn. Priprava mescal ter tekilo začne z obdelavo zrelega agave, preden zacveti. Modra agave zori v 8-10 letih. In cveti samo enkrat v življenju. Pred cvetenjem agave nabira veliko sladkorja in škroba. Agave sok vsebuje približno 10% sladkorja.

Za pripravo tekilo in Mescal agave obdelane. Zbiralci agave je posekal vse koničastih liste na s posebno težke nožem - z mačeto, enako kot jih uporabljajo pri spravilu trsa stebla sladkornih in brušenje s pripravo ruma. Po ločitvi listov obrne fibrozno žarnico, ki je videti kot velik ananas in zeleni storži. Utrjeno žarnica običajno tehta 30 do 50 kg.

Poleg tega je tehnologija priprave mescal se zelo razlikuje od tehnologije proizvodnje tekilo. Zemlja izkopali veliko luknjo na dnu postaviti kamne in jih dajo na ogenj. Ko so kamni vroče, čiste lesni ostanki, v jamo postaviti Pinas (jedro agave) in jih pokriti z zemljo in svežih listov agave. Tako so rastline pečen za 2 do 3 dni, nato pa so jih poteptali veliko kamnito kolo, odstranjevanje na isti sok. Nastali sok iz praženih agave jeder tava za nekaj dni, in šele nato je destilirana. Pred dve vrsti Mezcal obstaja: navadna, ena dobljen z destilacijo, trdnosti 25%, in refino - rezultat dvojno destilacijo z vsebnostjo alkohola do 55%. Do danes je mescal le s pomočjo dvojne destilacije razmeroma preprost za projektiranje kotlih, katero gorivo navadne lesa, nato destilat razredčeni z vodo. Trdnost končnega mescal se giblje od 43 do 55%, in za ex-CORTA od 40 do 43%, ima rumeno barvo in se lahko odloži.

Razmerje mescal in gosenice

Od sredine XX stoletja, proizvajalci začeli Mezcal vsak način, da okrasite embalažo, da bi pritegnili pozornost na svoje izdelke. Klasična mescal je ustekleničena v nekoliko okvadrachennye steklenico. Do vratu plastenke številnih blagovnih znamk Mezcal vezana vrečko soli, zmešamo s suhimi in rastortymi gosenice, ki živijo v notranjosti agave pecelj. Sol se uporablja za pitje Mezcal. Steklenica je postavljena zaspirtovannnaya metulj gosenice Bombix agavis, ki je, ko je življenje rdeče, vendar mescal hitro razbarva. Red črv (gusano rojo) živi v središču agave, zato velja, da je najboljši. Bela črv (gusano de oro) je manj "prestižne", ker živi v agave listi.

gosenice soba pijačo - relativno nov izum, je začel uporabljati leta 1940, in je jasno, da gre za oglaševanje, da bi pritegnili potrošnike k nenavadno pijačo. V nasprotju s prepričanjem, slike, brez posebne magične ali zdravilne lastnosti, to nima gosenico. Torej, ona je ne, in afrodiziak. Na etiketah steklenic je napis v španščini "con gusano" in v angleščini "z agave črvom"To je opozorilo potrošnikov o prisotnosti tega nenavadnega "prebivalca" alkoholnih pijač.

Mezcal pijača kot tekilo, ampak za pitje Mezcal črva (Sp. Mezcal con gusano), mora gosenica se enakomerno porazdeli med vse. To ne predstavlja nikakršne nevarnosti za zdravje, saj je skrbno predhodno kuhamo in doslednost pri alkohola najmanj eno leto. Ti črvi gojijo posebej za te namene v čistih pogojih brez uporabe kakršnih koli pesticidov. Po waterlogging v Mezcal črva zelo bledo rdečo in zlato postane pepel-sive barve. Včasih je mescal polnjeno v nizke črne glinenih loncev.

Mimogrede, za tiste, ki imajo radi še več vznemirjenja, Mezcal nekateri proizvajalci odločili, da se "tradicionalno črv" na škorpijona. To se pravi, ljubitelji vseh eksotiko posvečen!

koristne informacije

Tequila in mescal ni potrebno zamrzniti kot vodke. To bi morala biti ne prevroče, ne premrzlo. O tem, ali ne piti vse v eni sapi, da je - stvar okusa. Najpogostejši način uporabe in pristojni v čisti obliki - s soljo in apna. Mezcal, kot tekilo, je tradicionalno pijan od malo visoke in ozke skodelice imenuje Mehičani "konji" (španščina. «Caballito»).

Video: Supernatural (Jared in Jensen) - J2

Najbolj priljubljene blagovne znamke mescal: Gusano pravi, Amigo, Beneva, machos, Encantado, Cortijo, Tua, San Luis del Rio, ultramarin. Nekatere popularne sorte mescal: Gusano Rojo Mezcal, Miguel de la Mezcal, Monte Alban mescal, Mezcal LAJITA, Real de Magueyes Mezcal, Oro de Oaxaca, Del Maguey Mezcal.

In še ena krasna znamka - Divino Joven Mezcal s hruško. Divino - samo mescal v steklenici, ki je hruška. Kljub evropskega porekla, leta 2004 je osvojil naslov najboljšega izdelka na agave. Hruška daje običajno Mezcal neverjetno tanek in hkrati svetlo okus. Pravijo, da je hruška zrasla v notranjosti je steklenica cut in ko postane precej sočno in zrel, nato pa oprati, in steklenica je napolnjena z Mescal.

Mimogrede, lahko najdete majhnih trdnih delcev znotraj stekleničk tekile ali Mescal. Pojavljajo se kot posledica skladiščenja teh pijač pri nizki temperaturi, in v nobenem primeru ne kažejo, da alkohol uničil. To je dokaz, da je tekila ali mescal ne filtriramo na ustekleničenega ohraniti okus in aromo pijače.