Recepti vinski omaki in brusnice

• Uporaba in aplikacija
• Uporaba kvasovk za izdelavo brusnično vino
• Recept za brusnični vino z medom in češnjevih listov
• Starodavni recept brusnični vino s pelinom
• Še en recept izvlečki brusnice v vinu
• Brusnični napitek z dodatkom vodke
• Brusnični omaki za gorske perutnine in divjačine
• Brusnični omaki Recept za raco

Brusnice - dobrodošlo darilo severnih gozdov. Zimzeleni grm Heather družina z okroglimi rdečimi plodovi najdemo v bora in mešanih gozdov. Postopoma začeli zbirati jagode zorenje avgusta do konca septembra pa se skoraj ni mogoče najti - razpadel.

Uporaba in aplikacija

Vitamini, hlapne, različne organske kisline, tanini, flavonoidi - tako velikega nabora uporabnih elementov, katerih uporaba je nacionalna zdravilo. svoje pogosto uporablja:

• kot antiseptik in protivnetno sredstvo;
• za preprečevanje skorbuta;
• ledvične bolezni;
• kot blago odvajalo in diuretik.

Folk zdravilci so že dolgo uporablja brusnice za zdravljenje pljučne tuberkuloze, vročina, protin, revmatizem in katar želodca z nizko kislost. Rdeče kroglaste jagode s prijetnim tartness brusnic - odlična surovina za domače alkoholne pijače.

Cranberry vodka, likerji in krepilne zavzemajo častno mesto v zbirk domačih vinarjev. Ob istem času, malo upal narediti brusnični vino, razumno se boji težav.

Pretvarjanje sadje sok in jagode v vino poteka med fermentacijo. Struktura rdeče borovnice sadja vključitev benzojske kisline - močno antiseptično in konzervansov. Njena prisotnost lahko popolnoma ustavi fermentacijskih neizkušenega vinarjev. Ta pojav je povzročila meni, da je vino iz brusnic v domu ni mogoče storiti le zaman perevedesh plemenitih jagode.

Dejstvo je, da se giblje brusnice vino - opravilo precej rešiti pod določenimi pogoji:

• Nekaj ​​dni za ohranitev zdrobljena jagode v odprti posodi.
• Dodaj k mošta dušikovih gnojil, kot je narejeno v proizvodnji sladkorja ali žitnega drozge. Za vsakih 5 litrov tekočine uvedena 2,5 g amonijevega klorida in 5 ml 25% amoniaka.
• Zmanjšanje kislost brusnični sok z dodatkom vode in poveča vsebnost sladkorja. Količina nanosa od 7 litrov drozge - 2-2.3 kg sladkorja 1-1,5 litrov vode.

Uporaba kvasovk za izdelavo brusnično vino

Lastna divji kvas na površini sadeža je majhna zaradi zatiranja njihovega razvoja benzojske kisline. Za aktivno vrenju v sok brusnice dodati čisto kulturo kvasovk. V tej vlogi, lahko govorimo kupljene vinske kvasovke.

Drug način, da se giblje brusnice - vzgojiti divje kulture z drugo sadje, na primer - grozdje, maline, jabolka. Sadje ne opere, sesekljajte in skupaj s torto nafte stati 4-5 dni v temnem in toplem. Pripravljenosti Supernatant se določi glede na površino celuloze in pene kapo. Kvas kultura loči od trdne snovi in ​​da brusnično kaše. Včasih vino brusnice preklopi v način aktivnega fermentacije le 1,5-2 mesece, kljub oploditvi dušika in uvedbo svežega kvasa.

Od brusnicami doma Izkazalo se je, da vino lepo svetlo rdečo barvo. Okusa in aromatičnih lastnosti receptov sladkih vin in žganih pijač prekašajo menze.

Recept za brusnični vino z medom in češnjevih listov

2 kg brusnic prsi, zdrobljena, zložen v steklenico, dodamo 0,5 litra vode in 200 g sladkorja, pustimo stati en teden v vročini. Drain jagode, vlijemo sok nazaj v posodo, dodamo 1 žlica. Medovo sladkor in češnje infuzijo. To pripravimo takole: 2 skodelici vrele vode vzeti 2 pesti svežih izperemo češnje listov. Pour, stati 30 minut.

200 g medu, razredčene v infuziji, ki čaka temperaturo zniža na 35-40 ° C ter združi s brusnic ječmenovko. Fermentacija mora potekati v skladu s pečatom vode. Po končani gradnji, mora biti vino stati še 2 meseca za dokončanje pojasnilo v hladnem prostoru. V tem času, je lahko večkrat odstranili iz blata pojavljajo preko vodov (odlijemo).

Starodavni recept brusnični vino s pelinom

Sveže, očistimo z iglami in drugih gozdnih naplavin lingonberries zavitih v lesenih kadi (v sedanjih pogojih ne more nadomestiti stekleno posodo ali steklenico) je stisnjen panoge pelin. Kapaciteta pour vina in 1-leto požanje v hladni kleti za staranje.

Še en recept izvlečki brusnice v vinu

2 kg brusnic zahtevajo na 5 litrov rdečega vina. Jagode nalijemo v steklenice in prešo 2 meseca. Po izteku brusnice ločiti, stiskajte in stisnite skozi Gaza. Dobljena tekočina se spet povezan z vinom in vztrajati celo 1 mesec. Dekantirali od sedimenta in shranjene v kleti v trdno zaprte, zloženih horizontalnih steklenice.

Za tiste, ki se bojijo, da ne spopasti s proizvodnjo vina - preprost, a okusen recept:

Brusnični napitek z dodatkom vodke

Pol liter stisnjenega brusnični sok razredčimo v isti količini vode in dodamo 1 skodelico sladkorja. Enotni sladek sok in dobro premešamo, da združi z 1 liter kakovostnega vodke. Moč pijača po približno 18 do steklenice. Dva ali trikrat zahtevajo odstranitev blata.

Za fino filtracijo in odstranjevanje najmanjših delcev motnosti se lahko izvede dovolj preprosta, z rokami, vendar učinkovit pripomoček. V brizgo 20 kockice odstraniti igle in bat rezanja prstov stop. Nastalo valj z izlivom zapolniti z vato. Premer brizge ustreza vratu standardne steklenice PET. Iz nje je potrebno, da v tok, ki ločuje spodnjo polovico. Pobiranje iz brizge z malo truda popolnoma vstavljen v vrat toka. Filtracija skozi taki konstrukciji počasi (1-2 kapljic na sekundo), vendar zelo visoke kakovosti.

Njegova univerzalna uporaba znana brusnično omako. Prikazani so v divjačino, svinjine in jagnjetine, perutnine, ki se uporablja v sladicah. Divjačinski ali losov z brusnično omako je kulinarična vizitka iz skandinavskih držav.

Brusnični omaki za gorske perutnine in divjačine

• Brusnice - 1 st ,.
• Sladkor - Člen 0.5 ,.
• Voda - 0,5 proti ,.
• rdeče vino - 0,5 proti ,.
• šalotke 1-2 kosov.
• olivnega olja - 1 žlica. l.,
• masla - 1 žlica. l.,
• sol, poper.

Oljčno olje se odpravlja šalotko, dokler pregledna. Dodamo malo zdrobljene brusnice in kuhamo na majhnem ognju 5 minut. Dodamo vodo, sladkor in še naprej dušenje še 10 minut. Omaka postopoma zgosti v doslednosti sirupa. Prelijemo z vinom, dodajte maslo, poper in sol. Pred serviranjem zmešajte omako Mešalnikih ali mešalnik, dokler gladko.

Brusnični omaki Recept za raco

• Brusnice - 1 st ,.
• Sladkor - Člen 0.5 ,.
• lupina in sok 1 pomaranče,
• cimet, ingver, muškatni orešček - po okusu.

Berry pretlačimo, stisnite sok iz pomaranče, lupino zdrobljena na Rende. Sestavine skupaj, dodamo sladkor in začimbe. Na zelo majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Z omako je ta recept lahko postrežemo in sladice, kot puding, quiches sir, crepes in palačinke.