Ta rž moonshine: dve preprost recept

• 1 Značilnosti pivo surovega rži
• 1,1 Prefabrikacija rženih alkohola obsega naslednje korake:
• 1.2 Brstenje Rž za slada mleko
• 1.3 Imitacija dom viskija
• 1,4 Naravna viski iz rži
• 1.5 Viva viskodelam!

Značilnosti pivo surovega rži

Rž ni tako kultni izdelek, kot pšenice ali koruze. Vendar, ker se je izkazalo odlično viskijev. Zakaj ne poskusite kuhati doma? Za izdelavo dobro naravno rži pivo lahko uporabimo bodisi naravni zrnju, kosmiči ali kraje v trgovinah.

V rži vsebuje od 55 do 70% škroba, vendar je zelo težko dobiti zaradi specifične sestave proteinov ogljikovih hidratov surovin. Torej za izdelavo Moonshine morali skrbno obdelani žita - bodisi kalijo ali zmeljemo v moko / frakcijo, ali dobro zavre. Postopek saccharification To zlasti žito traja vsaj 3 ure. Da bi dobili enako "single malt viski" v procesu kuhanja, je zaželeno, da ne uporabljajo a pripravljen-trgovina izdelkov in slad se suho ali zeleno, proizvedene iz kalijo rži.

Prefabrikacija rženih alkohola obsega naslednje korake:

1. Enostavno (velika) brušenje. 
2. Namakanje.
3. Kuhanja.
4. Saccharification s sladom.
5. Fermentacijo s kvasom.
6. Destilacija.

Boste morali ponoviti vseh teh postopkov, da bi dobili dober rezultat doma.

Brstenje Rž za slada mleko

V kaljenja zrna vsebujejo snovi - encime, ki se vedno znova pospešiti vse postopke, ki jih je mogoče pripisati "prebaviti". To je, če moramo osaharit škroba iz žita, je mogoče storiti in brez encimov, vendar pa bo veliko hitreje zgodilo z njimi.

Zbrali pred najmanj 2 meseca (sveže ne bo delovalo), da bi svoj slad, potrebujejo 5-6 dni in žita. Če se čas izteka, lahko kupite sveže ali fermentirane slad. Fit kot končni "A" encimi in "D". Recept kalivost je zelo preprosta:

1. Soak koruze z vročo vodo (+ 50 ° C) vode.
2. razporedimo na ravno površino z debelino sloja, ki ne presega 2 zrn.
3. Pokrijte semena s krpo, namočeno v vodi.
4. Od časa do časa in turn-prezračevanem žita, navlaženo krpo.
5. Na 3. dan stop moti žita, le namakanje tkivo (ročno sprej, na primer).

Ko bo 5-6 dni na zrn majhna - 5-6 mm - rostochku. To pomeni, da je surovina za slad pripravljen. Če ne uporabljate prav (zeleni slad), je lahko "belo" ali fermentirani slada. Za "bele" najprej ustaviti rast (izperemo v 1% raztopini katero koli kislino), suha vzklile semen v suhem temnem prostoru. Potem dosushit +40 ° C

Pomembno: za proizvodnjo slada, je zaželeno, da se žito neposredno od proizvajalca. zrna so pogosto prodajajo v trgovinah za vrtnarje, kmete, predelanih skladb bakterije, glive in insekti (to bi morala biti navedena na etiketi). Te kemikalije so združljivi z malo življenja, in operemo jih v celoti ne.

Opozoriti je treba, da je tako pripravljena, sušeni slad veliko manj aktiven kot "zeleno". Fermentirani (sušen pri visokih temperaturah) še vedno manj aktiven, in v živilski industriji se uporabljajo izključno kot aromatične snovi.

Imitacija dom viskija

Upoštevajte, da se viski kakovosti lahko dobimo šele, ko ga držite v hrastovem sodu za 1 leto. V tem času je očiščeno, pridobi izvirne zapiske okus. Za simulacijo ta proces lahko, če sedanji rži Moonshine na hrastovih čipov (Bark ni primerna, saj dodaja pijača grenko in viskoznost). Torej za tem receptu boste potrebovali:

• pivo (katerikoli izvor, moč 45 °) - 1,5 litra;
• fermentirano malt (kar je tudi storil) - 3 žlice. žlice;
• voda;
• hrasta čipi (čips).

Močno pivo dodatek slad, dobro premešamo. Dye usede teden, nato razredčimo z vodo do kuhalne trdnjave 20 ° in predestiliranem. Odrežite "glave" in "repi", Nato dodamo močno pražena hrast sekance in pustimo stati vsaj 4 tedne. Okus je zelo podoben naravnemu škotskega viskija.

Naravna viski iz rži

• ržena moka (ali frakcija zrnje zmeljemo na) - 4 kg;
• malt navadne "bele" - 600 gr;.
• praženi slad (za okus) - nekaj žlic;
• kvas - 100 gr;.
• voda - 20 litrov.

Polnjenje ali moka frakcijo v zmesi fermentirane slada z vročo vodo (okoli + 63 ° C), mešani in pustimo, da se segreje 1,5-2 ure. Priprava slada mleko iz "bele" sladu, dodamo ohlajeno pivine v rahlo. Segrejemo na 55 ° C in puščajo sladkana 3-5 ur. Nato vlijemo kvas razredčimo s toplo vodo in ladij vrenje v topli (+ 25 ° C- + 30 ° C) sobe. Približno 3-5 dni doma varijo pivo je pripravljen za destilacijo. Po drugi destilaciji vodke iz rži je treba vztrajati na hrastovih čipov.

Viva viskodelam!

Rž vodka velja za eno izmed najbolj zapletenih kuhanje. Vendar, pijače, proizvedene iz njega je neverjetno okusna, mehka in dišeča. Če ne bodi len in delati stvari prav, iz visoko kakovostnega rženo moko, lahko dobite popolno simulacijo škotskega viskija. Poskusi, gurmani bodo cenili sadove svojega dela.