Kako za filtriranje vina doma

Med številnimi dejavniki, ki vplivajo na kakovost vina, eden najbolj pomembno je preglednost. Nekatera vina kategorija omiliti spontano po procesu fermentacije se je končalo, na primer, vino iz črnega ribeza. Za druga vina samoosvetleniya proces ni značilno. Ta vina se lahko pripiše slive ali hruškovo vino. Da bi očistili in polepšajo ta vina zahteva poseben postopek - filtriranje.

vsebina

• 1 Kaj je filtriranje
• 2 Prednosti in slabosti filtriranje
• 3 industrijsko filtracijo
• 4 Sterilna filtracija in pasterizacija
• 5 Domov filtracija

Kaj je filtriranje

Filtriranje je postopek, pri katerem se snov odstrani iz vinske motnosti, mikroorganizmi, ostanki kvas obori, neraztopljene snovi in ​​druge snovi, katerih prisotnost v vinu izvaja vpliva na njihovo stabilnost in poslabša tudi senzorične lastnosti.

Prednosti in slabosti filtriranje

Pitje postopek filtriranja protislovno, vinarji strokovnjaki se nanašajo na to dokaj nejasna. Mnogi nasprotniki postopka trdijo, da je vino "živ organizem", odstraniti iz katerega nič sledi. Prepričani so, da je odstranitev suspendiranih snovi s filtracijo vina negativno vpliva na kompleksnost, polnost in šopek pijačo. Filtriran vino, po njihovem mnenju, brez svojih naravnih danosti in poenostavljena.

filtriranje nasprotniki menijo, da če se vino ne filtrira, nato pa se hitro tvori gosto oborino, ki se odstrani z dekantiranjem. Zato nevarne snovi, tako ali drugače zaustavi plemenita pijača, toda bolj naraven način. filtriranje Nasprotniki raje staro "zastarelega" metodo filtriranja z uporabo usedanje vina, ob upoštevanju, da se lahko le pod minimalno motenj s procesom rojstva žlahtne pijače lahko proizvaja naravno vino, ki se skoraj ne bi bilo treba zdraviti.

Potrošniki draga vina, prav tako menijo, da je najbolj plemenito naravno vino ne bi smeli biti izpostavljeni intenzivnemu filtriranje. Strinjajo se vnaprej s prihodom usedline v njej, in ne nasprotuje rednem dekantiranja.

Vendar pa obstaja tudi druga plat medalje. Če se odločite za ta korak v procesu, ne smemo pozabiti, da je kot živ organizem, je vino ugodno okolje za bakterije in kvas, ki je pogosto vzrok za poškodbe končnega izdelka.

Razgradni produkti, ki ne zapustijo vina, na koncu mu daje žarkost, lahko prisotnost bakterij ocetne kisline se spremeni v kis in mlečnokislinskih bakterij lahko zelo depersonalize svoj šopek.

Najbolj učinkovit način, da se znebite bakterij je filtriranje vina, brez katerih ne more storiti nobene proizvodni proces njene izdelave.

industrijsko filtracijo

V filtracijo industrijskem merilu je zapleten večstopenjski proces, ki se uporablja za opravljanje specializirane drage opreme.

V industrijskem vina uporablja štiri osnovne načine filtracije:

• umazanijo;
• stanja;
• membrano;
• navzkrižno navojev.

umazanijo metoda filtriranje. Uporablja se za vina, ki proizvajajo velike količine zasipanja, ki se pojavi na dnu vrenje. Kot filtrirne snovi pogosto uporabljajo diatomejsko zemljo. Njena neprekinjen tok dovaja v vinu, medtem ko poteka skozi okvir ali vakuumskem filtru. Zato vse suspenzijo skupaj s filtrirnim materialom zadrži na filtru. Ta postopek je zelo dolg, saj so filtri postopoma zamašena, ki zahteva ustavitev postopka filtracijo in čiščenje opreme.

Postopek list (ravno) filtriranje. Z uporabo te metode, filtriranjem skozi filtrski okvirja, ki obsega določeno število okvirjev, ki so vstavljeni v filtrirnih ploščah. Pred filtriranje izvaja azbestnih filtrov, je uporaba, ki je danes prepovedano. Trenutno najbolj priljubljena filter material je diatomita tal in celuloze. Kot dodatni filtrirne materiale uporabimo aktivno oglje, ki odstrani presežek barvil. Distribuirano z uporabo elektrostatično nabitih plošč, da bi pritegnili suspendirano snov. Menijo, da pozitivno ali negativno nabit plošča filtrirali vina znatno učinkovitejše od katerega koli drugega filtrskega materiala.

Metoda membranske filtracije. S to metodo filtriranja vina spustimo skozi membranske filtre. Ker je površina membrane 80% lukenj, vino skozenj dovolj hitro. Uporaba različnih poroznostjo membran, ta postopek omogoča večstopenjski.

Postopek filtracije s prečnim tokom. Ta metoda se pogosto uporablja za čiščenje vode. Značilnost filtri cross-flow je, da imajo sposobnost, da se očisti, to jim omogoča, da nikoli ne zlepi. Vino teče neposredno na membrano, ki poteka skozi njo nazaj v isti posodi, iz katere je sledila. Ta proces se zgodi zelo hitro, neprekinjen tok z izločanjem vse nepotrebne vzmetenje.

Sterilna filtracija in pasterizacija

Boj bakterije lahko s sterilizacijo filtracijo, ki je najbolj učinkovit način za hitro znebiti od njih (sterilizacijo metode za filtriranje, ki smo jih pregledali zgoraj). Sterilna filtracija se uporablja popolnoma v celotni vinski industriji v fazi stekleničenja vina. Ta postopek se imenuje "hladno" razlitje. To zagotavlja odpornost na shranjevanje vina.

Nekateri proizvajalci vina namesto pasterizacije sterilna filtracija uporabimo, ki se imenuje tudi "vroče" razlitje. Njegovo bistvo je v ogreva vino, ki vodi v smrt bakterij. Podjetja, ki uporabljajo to metodo za zatiranje bakterije ponavadi ne oglašujejo njegovo uporabo kot vino, se šteje mrtev, brez duše.

Domov filtracija

filter vino lahko in doma. Kot filter medijev pogosto uporablja tkanino. To je najbolj primeren za ta Budala, flanela, platno. Tkanina mora šivati ​​stožčasto vrečko. Njena izrežemo v obliki dveh trikotnih kosov tkanine, ki so sešiti skupaj.

Za bo filtriranje v domu majhno količino vina, bo dovolj, da bi si filter, katerega dolžina je 25-30 cm. Filter vrečko, je treba nositi na ogrodje stroja, katerega del lahko nosi obrnjeno blato. Do stool noge vezani vrečko (v ta namen z vseh 4 straneh torbe morali šivati ​​pletenico, ki vrečka je vezana na noge blatu). V skladu z vrečko na voljo zabojnik za zbiranje vina.

Pour vino v filter tkanine, mora biti neprekinjen tok, tako da je bil filter vedno polna. Ta postopek je treba skrbno, pri čemer pazimo, da ne mešamo precipitat, ki se zbirajo na dnu filtrirnega vrečko.

Pri filtriranju na ta način, je treba upoštevati, da postane mokra, tkanina postane zelo težka, tako da pritrditev pritrditev vrečke mora biti zelo močna.

Če zelo malo vina, lahko tkivo se nahaja v cedilo, da ga postavite v več plasteh. Takoj ko oborina se kopičijo, ga je treba odstraniti, da se fina pletenina sprati v čisti vodi, nato ga je mogoče ponovno uporabiti.

Znanstveniki so ugotovili, da je mikrodelci materiala vstopajo dihalne poti sproži pojav malignih tumorjev. Stik z azbestom v želodcu, je manj tvegana, ampak tudi zaželeno. V industrijski proizvodnji vina že dolgo prepovedana uporaba azbesta kot filtrirni material.

Upravni odbor se lahko uporablja kot filter. Primeren za filtracijo vsake plošče, vendar le z določeno velikostjo por. Set primeren kartona ali ni mogoče empirično. Lepenka je potrebno narediti stožec, ki je razporejen v zalivalko. Robovi plošče treba nekoliko štrli preko zalivanje pločevinke. Preden lahko uporabite karton je treba sprati z nakisanim vodo, nato navlažimo z majhno količino vina. Ko karton zmoči, lahko nalijemo malo vina v filtru. Takoj, ko bo usedlina kopičijo, je treba spremeniti svet.

Izbrati primeren način filtriranja, kot tudi, da se določi intenzivnost njega, mora neodvisno po lastni presoji vsak vinar.