Brew sladkorja in kvasa

Posode za proizvodnjo

Iz cisterne je odvisno, da bi dobili svojo "mojstrovino" ali ne. Torej je treba vsa oprema temeljito izperemo z vročo vodo in obrišite temeljito posuši. Za odstranjevanje neželenih bakterije se lahko uporabljajo v povezavi s sodo z vrelo vodo. Po sperite posodo in jo posušite. Če ne boste upoštevali ta preprost postopek, tvegate izdelka z neprijetnega okusa in vonja tujca.

Sestavine za klasičen recept

• 18 L čiste vode;
• 6 kg sladkorja;
• 120 g kvasa (suho);
• 25 g citronske kisline.

Na izhodu dobiš približno 5 litrov Moonshine. Namesto, da bi se suhega kvasa lahko uporabimo in pritisnil, v tem primeru, ki jih je treba vzeti 600 gr.

Priprava tehnologija

1. Točen izračun razmerjih

Najprej se morate odločiti, koliko želite pivo doma. Značilno je, da 1 kg listov sladkorne 1,1 l 40 stopinj pijače. Toda moonshine lahko dobijo manj. To je zaradi kakovosti surovin, režimov temperature in načina destilacijsko. Zato je treba povečati deleže sestavin za 10 ali 15%.

Pri dajanju dodatnih 1 kg sladkorja, nato dodamo 3 l čiste vode in 20 g suhega kvasa (stisnjenega - 100 ° C). Če nameravate izvesti inverzijo - voda morate vzeti pol litra več.

2. Postopek po obračanjem

To ime prestrašiti novince. Zamislili so si nekaj zelo zapleten postopek, ki ga je težko izvajati. Ampak invertnega sladkorja Braga - to je samo najbolj navadna kuhanje sirup. Vendar pa je ta korak je zelo pomemben v moonshining.

Prvič, poenostavlja proces fermentacije. Ko kvas je najprej delal na cepljenje sladkorja v fruktoze in glukoze. In šele po tem monosaharidi v postopku fermentacije se pretvorijo v alkohol. Inverzija pomaga kvas, jih osvobaja iz dela na cepljenje.

Drugič, toplotni učinek je škodljivo za patogene bakterije, ki "v živo" v sladkor. In oni so samo čakajo, dokler ugodno pogojev za njihovo aktiviranje. Če se mikroorganizmi začnejo aktivno razmnožujejo med kuhanjem kaše sladkorja in kvasa, lahko to negativno vpliva na prihodnost Moonshine.

Obrat ne velja za obvezno proces. V mnogih receptov ponuditi samo razredčimo sladkor s toplo vodo. Toda, če želite, da se pospeši fermentacijo drozge sladkorja, poleg tega, da brani pred patogenimi mikrobi, vzemite dovolj časa za kuhanje sirup.

Mi pravilno izvedbo inverzije

Bodite 3 liter čiste vode in jo segrejemo na velikih zmogljivosti. Zavre tekočina ne potrebuje dovolj 70-80 stopinj. Zelo počasi začne pan sladkor. Mešamo, dokler zmes dokler ne dobimo homogene mase z vsebino. Zdaj bi jo do 100 stopinj. Zavremo sirup potrebujejo 10 minut. V tem času, sladkor je treba tudi, da se na način, da ni zgorela. Zdaj vnesti v posodo 25 gramov citronske kisline. Po sprostitvi najmanjši toploto in kuhamo sirup za eno uro.

3. voda za varjenje piva

Priprava vode je zelo pomembna. Konec koncev, oblikuje okus pijače. Za pripravo na Braga pivo sladkorja, je potrebno, da se voda, ki izpolnjuje higienske zahteve, in nima izrazit vonj ali okus.

V nobenem primeru se tekočina ne more biti destilirana ali kuhana. V nasprotnem primeru izgubili zelo pomembno komponento v moonshining - kisik. Kvasovke brez njega ne more začeti fermentirati.

Torej, je bolje za nekaj dni, da branijo navadno vodo iz pipe. Tako je njena togost postane veliko manj, in vse škodljive nečistoče in dodatki so v oborini bo padla. V kapaciteto fermentacijske vode je potrebno pour skozi gumijasto cev. Seveda, usedlina ne more dotakniti.

4. Zmešajte sestavine

Fermentacijsko posodo nalijemo sirup in 18 litrov vode. Če se odločite, da ne invertni sladkor, potem je treba raztopiti v topli vodi, hitro premešamo. Optimalna temperatura pranja sladkorja - 28-30 stopinj.

Posode za zapolnitev le 75%. Manj - lahko, vendar ne več. Sicer pa vaš domači varijo pivo "pobegnil", in boste ujeli s krpo.

5. Uvod v pivine kvasa

Če je vaša izbira je padla na stisnjeni kvas, lahko preprosto iztegnite roke in dodajte v posodo za fermentacijo. Vendar bo fermentacija iti bolje, če jih pripravimo. Torej, v majhni količini pivine raztopimo kvas, pokrijte in počakajte, da se pene. Ta proces traja le 7-15 minut.

Toda suhi kvas za aktiviranje je potrebno. Nič zapleteno, ponavadi postopek je navedeno v vrečki.

Ko destilacijo na osnovi kvasa za peko, veliko pene nastala v rezervoarju. Če ga želite povrniti, lahko traja 15 ml rastlinskega olja in košček razpadel piškotkov. Upoštevajte, da ti izdelki ne bodo vplivale na kakovost pivo.

6. Aktivne fermentacija

Plovilo z Braga omejena in nato namesti tesnilo vode in tesnjenje. Posode mora ostati v temnem prostoru. Optimalna temperatura kvasa - 25-30 stopinj. Upoštevajte, da se sladica dodan v invertni sladkor, ima prijeten okus karamele. Zato se ne bo pokvaril zrak v prostoru.

Za vzdrževanje temperature, vse iskhitryayutsya drugače. Lahko skrijete Braga tople odeje in stvari. Nekdo določa grelniki, ki se uporabljajo za akvarije. Druge Izolirana posoda z uporabo materialov. Wort kratko fermentira - približno 5 dni. Čas se lahko zmanjša na 3 dni in povečala na 10 dni. To obdobje se šteje, da je norma. Če želite znebiti odvečne CO2, smo prepričani, da 2-krat na dan, da pretresite posodo. Hkrati odstranite past vode bankam ne more.

Če želite izvedeti, pripravljeni Braga destilacijo, je treba oceniti naslednje parametre:

• Okus. To bi počutili značilno grenkobo (ker se sladkor predela v alkohol).
• Deaktiviranje hidravlično zaklepanje. Izginejo mehurčki v kozarcu vode.
• Na dnu posode je depozit in mora postati veliko lažji.
• Če sposobnost vonj, čutite vonj alkohola.
• Od mash neslišno sikanje.
• Pripeljite se ujemajo zmogljivosti. To ne bi smelo iti ven.

Če želite ugotoviti splošno stanje mora biti na vseh teh razlogov. Po pomoti je enostaven in popraviti zapleteno zadevo. Na primer, če je preveč sladkorja, kvas ne bo spopadanje s predelavo, kar pomeni, da je fermentacija več kot prej. Vendar so potrebne surovine za destilacijo vas še ni prejela, saj ima doma varijo pivo sladek okus. Zato za določitev pripravljenost drozge na najmanj 2-3 atributa. Mimogrede, lahko kuhamo brez Moonshine sladkorja. Nato spremenite sladkorne kalijo zrna. Ampak to je že druga zgodba.

7. Postopek po pojasnitve in razplinjevanje

Ti postopki morajo pridobiti kakovostno pivo. Za začetek Braga je treba odstraniti iz sedimenta. Če želite to narediti, uporabite gumijasto cev. Ko ste vlije Braga, da se segreje na 50 stopinj. Takšne temperaturne razmere bodo imele koristi navade: bo uničil preostale kvas in bo ostalo mora ogljikovega dioksida.

Zdaj je čas za osvetlitev pijačo. V ta namen bomo uporabili belo glino (bentonit). Izbrati vreče brez aromatskih dodatkov. Mimogrede, lahko uporabite mačka polnilo, ki je pravkar bentonita. Ta orodja so testirani v moonshining: «WC Closet Cat», «Pi-Pi-Bent», «Kotyara".

Torej s tem zmanjšajo 20 litrov pranje, morate vzeti 3 žlice brušenega bentonita in raztopite v kozarcu tople vode. Mešajte težo navzgor, dokler ne doseže usklajenost maščobe kislo smetano. To traja približno 10 minut.

Vnesite belo glino v kaši, zaprite posodo in dobro pretresite nekaj minut. Zdaj pusti jo pri miru za en dan. Odstranite torto. Mimogrede, ni mogoče zlivati ​​v odtok, v nasprotnem primeru pa lahko resno zamašena.

Bentonit uničiti vse tuje snovi in ​​nečistoče, ki niso ostali v pelete med fermentacijo. Kot rezultat, smo prejeli očiščeno Braga brez vonja kvasa in neprijeten okus.

8. Destilacija №1

Čas je, da pošljete Braga v alembic. Namen prve destilacije - ločiti alkohol iz vseh tujih primesi.

Izvedite postopek na počasnem ognju. Vsa proizvodnja je treba razdeliti frakcije. Ta "glava", "organ" in "rep". Moramo se zanesti na kilogram sladkorja. To pomeni, da prvih 50 ml 1 kg se zberejo ločeno. V našem receptu je treba obrniti na glavo 300 ml frakcije. Ne pozabite, da ta tekočina ne sme piti! To lahko povzroči veliko škodo za vaše zdravje. Običajno se uporablja v industrijske namene.

Zdaj morate izvleči srednji del ( "organ"). V moonshining je koncept - surovi alkohol. Pravzaprav, to je to. Za njega in smo začeli postopek. Ko trdnjave, distillable tekočina postane manj kot 40 stopinj, izbira pa se zaključi. Ki se lahko določi z alkoholometre tekoča pri sobni temperaturi. Toda ta naprava ni za vsakogar. Ruski ljudje so prebrisani in podjetni. Zato je izumil drug način za preverjanje grad. Tako se destilat zberemo dotlej, dokler ni tekočina pri odstranjevanju vzorčne opekline na žlico.

"Repi" Zdaj zbirajo. Ta delež je bogata v fuselnega olja. Pijte je nemogoče, lahko pa dodate naslednje Braga, s čimer se poveča svojo moč. Tretja frakcija ne bo nujno. Mnogi od nje samo vlije.

9. Čiščenje Moonshine (preberite tukaj)

Preden smo destilirati alkohol drugič, ga morate očistiti. Obstaja veliko načinov, čiščenje pivo fuselnega olj in drugih škodljivih onesnaževalcev. Izbirate lahko zase koli.

To velja za najbolj ekološko čiščenje premoga. Ampak, če ste to počeli prav, bo učinkovita koli zdravljenja. Ne pozabite, da preden se ta proces vodka razredčimo z vodo na pol. Prejeli boste pijačo s trdnjave 15-20 stopinj.

10. Destilacija №2

Olupljen surovi alkohol izpolnite alembic. Kuhane start ponovno destilacija. Tako kot v prvem trenutku, deljenje ulomkov. Po eni strani glave, da bi bilo dobro spremeniti parno boben, če vaš moonshine dizajn to omogoča. Izbiramo za uporabo "telo" - glavni frakcij. To storite tako, dokler moč pijače ne bo manj kot 40 stopinj.

11. redčenje lužnico in

To je čas, da se razredči pivo do želene moči. Ali je z navadno vodo. Alkohol je takoj pripravljen za uporabo. Toda, če želite, da bi dobili uravnotežen in dokaj blagega okusa, boste morali malo počakati. Zdaj, pour pivo v steklenicah in blizu. da jih v kleti ali drugem temnem in hladnem prostoru. Po 4 dneh, lahko začnete okusa!