Kaj je žganje in kako piti, žal, okus ...

Grappa - še en italijanski čistokrvni pijačo, ki jo je mogoče najti na policah večino barov. Za razliko od liker limoncello, ki se proizvaja na jugu, grappa večinoma pripravljeni na severu Italije, kjer se grozdje vodijo do veliko počasneje, kar pomeni, da bo imel več kislost - pijačo bo bolj intenzivno. Torej, kaj je razumeti, kaj grapo, ki so jo pripravili prvič, kako je to storil in kako se kasneje uporablja.

V procesu proizvodnje vina odpadkov ni mogoče izogniti - ostanki mesa, koža od jagode, grozdnih semen in grebenov. Seveda, kaj je dobro, je škoda, da mečejo, in da ni primerno, zato se v različnih državah so prišli do tako, da recikliranje odpadkov kleti. Za to torto, ki je v francoščini, imenovano kot "marc Izberite" gruzijskih "chacha", in italijansko «rappe», «RASPE», «Rapo", "grapo", "raspon" in celo "graspa", obdelan z vodo parni tlak, nastalo tekoči fermentirani vino kvas in sladkor, nato destilirali pod alamibikah (bakrenih kotlih) ali v nepretrganem fractionators ciklusa. Če ne boste pozorni na fine nianse proizvodnega procesa, grappa - to je isto kot chacha Gruziji ali žganja Pisco v Čilu in Peruju.

Nastalo tekočino po destilaciji je približno 80% -na, nato jo razredčimo na želeno odstotek - 39-55%. Grappa (žganje) - določiti italijanski izdelek, ki je pripravljena izključno iz italijanskih grozdja in izključno v Italiji. Obstaja tudi predsedniški dekret 16. julija 1997 pod številko 287. Na splošno je pijača zaščitena z zakonom kot tekila v Mehiki. Ko je bilo žganje, da je težko reči, vendar je mogoče - verjetno eno in pred pol tisoč let. Vendar pa so bili pionirji na Sicilijanci, ki so sprejeti na način destilacije Arabcev, gostje na otoku, prebivalci Furlanije in vinarji iz Burgundije, je težko reči. Domneva se, da je bilo ime pijače zaradi mesta Bassano del Grappa, ki se nahaja ob vznožju gore Grappa (dobesedno je ime mesta prevaja kot - mesto ob vznožju Grappa).

Video: Vino Pivo # 48 - Mehiški pivo Corona Extra! 18+

Video: Vino od deklet. Limoncello 8. marca

V Italiji so grappa muzej. V foto kotlih.

Sprva je bil grappa ekskluzivni privilegij proletariata, ki je bila uspešno zacelila svoje rane, ki jih razredni neenakosti, povzročene. Ni bilo do sredine prejšnjega stoletja do italijanske gastronomske dosežki so opazili po vsem svetu. V 60-ih letih - 70-ih. Italijanski vinarji v kmeta videl komercialni potencial pijačo, grapo in hitro iz sence. Prvič, družba zamenjala grobe steklene posode elegantno ročno pihanih posod, nato pa je začel eksperimentirati s svojo recept.

Po tem je šlo vse v skladu z narebričenim žganja in vina postanejo last naroda. Povečanje števila vrst žganja - bodo razpravljali v nadaljevanju. Prav tako so proizvajalci usmerjena na izboljšanje okusnosti pijače, na primer, so začeli uporabljati tropin šibko stiskanje, pri kateri vsebnost grozdnega soka je 35-40%. Na koncu, žganja ni več razumljena kot pomij odpadkov - pijača naselili na delovnem mestu najboljši kuharji v barih, kjer je bilo uporabljeno kot samostojno pijačo, in so sestavni del lepe koktajli z nežnim okusom.

Video: Kako kuhati MATE? Paragvajski mate čaj (pregled, Degustacija)

sorte Grappa odvisno od proizvodnje in staranja

Young grappa (Giovane), ki se včasih imenuje bianca ( "beli") je ustekleničena takoj po destilaciji (po nekaj dneh poravnave v steklenimi steklenice). Ta pijača s starostjo ne spreminja svoj okus in aromo značilno strokovnjaki kot zelo oster in včasih brutalno. Bela grappa razlikuje slab okus in dišeče šopek.

Če je pijača izpostavljen staranju v limuzin hrastovih sodih najmanj 6 mesecev, se lahko imenuje "affinata v legno". To žganje ima bolj uravnotežen in blag okus. Grappa letna izpostavljenost se razvrsti kot "invecchiata", in 18 mesečno - «stravecchia» ali «rizerva". V tem času, pijača postane yanatrny zlat sijaj, bolj izrazit okus s pridihom lesa in bogato aromo. Trdnjava je povečala tudi - od 45 do 50%. Trajna Grappa užitkom, in ne piti ohlajenih piloti, ampak o tem v nadaljevanju.

Primer grappa, začinjeno za 12 mesecev

kot viski, Grappa lahko odnosortovoy (monovitigno), to je pri njegovi izdelavi smo uporabili drozge le eno vrsto (več kot 85%) ali mnogosortovoy (polivitigno). Na voljo je tudi žganje, ki se proizvaja ne iz tropin, in celotnega obsega fermentiranega vina baze. Vendar pa lahko destilat ne bo več poklical grappa - «acquavite d'uva». Vendar pa je zdaj enaka Makar proizvajajo gruzijski chacha - po embargo na gruzijske vinarjev ali kaj narediti, ampak preseči presežek alkohola.

Kako piti grapo - okusa skrivnosti

Grappa - je predvsem digestiv - mnoge italijanske družine vzeti steklenico pijače po krepko večerjo. Zunaj Italije, je pijača služil zelo mraz, ki je, kot se spomnite iz članka viski, To ne daje mu v celoti razkriti. V bistvu, za precej mlado grappa 8-12 stopinj, da razkrije vse svoje okus prednosti in poseben okus, ne preobremenitve z alkoholom delov. Po staranju pijač se pili pri temperaturi 16-18 stopinj (Upoštevaj, da za se lahko uporabi te namene kamni za viski).

Steklo za pokušanje grappa

Ponudite Grappa morala ali žganje (snifterah) ali okusa stekla na steblu - tulipani. Druga primerna kozarcev sherry ali "Romer" za bela vina Rena. Italijani se uporabljajo za te namene, kavne skodelice. Ceniti okus pijače, dovolj, da se kozarec na spodnjem delu nog (ne prekine vonj, ki izvira iz telesa) in bi nos tik nad zgornjim robom stekla.

Obstaja še en način, da se oceni, dišeče šopek žganja: kaplja malo pijačo na čopiču, ga vtrite in počakajte 10-20 sekund. Če je bil čopič čist, in slaba kakovost pijače, ki ste jo pravkar spoznali to. Če je vaš čopič vonj pečenega kruha, rozin in drugih užitkov - pijačo za vaše zdravje. Dovolj Degustacija 30-50 ml, ni več - v drugih primerih, ki jih potrebujete prigrizek (sadje, temno čokolado, sladoled, kava, sladice in druge bombone), in nekaj mačka zjutraj =). Vendar pa mnogi trdijo, da od dobrega žganja slednjih ne zgodi. Ne vem, ni preveril. Ceniti kakovost okus žganja, ga piti v majhnih požirkih, odložiti za nekaj sekund v jeziku nasploh, vonj.

To žganje je treba le piti in okusnosti nujno sobno temperaturo

Video: bootleggers Timothy. Štiri viski v 4 dneh

Mimogrede, včeraj poskušali drug način, da "nahod" pijače in res mi je bilo všeč. Poskuse smo izvedli z drugo serijo domače limoncello. Drži nos naravnost v kozarec (ne pretiravajte), vendar zadihamo skozi usta. Scary? Čudno? Mogoče, ampak poskusite. Osebno sem se počutil prijetno aromo limone, brez dodatnih zapiskov odraslega alkohola. Pijte zmerno in zavestno, pripombe, se naročite na blog posodobitve. Ker ste bili v Rum obraz mi, Artem Gudimova, grdo natakar Zloćudna in grdo zlog besede =). Ne rečem zbogom! * Hi *