Muzo grški pesniki. Vse ouzo - legendarni pijačo Grčije!

"Puzo ne ouzo, trebuh za ouzo" - pravijo Grki. No, ali pa bi lahko govorili. Ta močna liker, velikodušno z okusom janeža in drugih začimb, je eden od nacionalnih pijač Grki države. Danes bomo govorili o zgodovini in tekoče proizvodnje ouzo, izvedeli, kako in zakaj ste se odločili za pitje, kot tudi, seveda - pogled na receptu uzo v vašem domu destilarne.

Grško ouzo Vodka - močna pijača, ki je narejena na osnovi destilata grozdja (ali, v skladu s sodobno zakonodajo - mešanica žganja in popravijo), prežeta z različnimi aromatičnih zelišč. Glede na regijo, lahko sestava vključuje zvezdastega janeža, komarčka, koriandra, kita, jetičnik, kardamom, nageljnove žbice, grenke mandlje in več. Konstantno komponenta - janeža. Celoten proizvodni proces je podoben domov Sambuca, Samo Grški izvedba janeža manj sladek in vsebuje bezgov.

Glede na izvor imena ni soglasja. Na voljo je različica, ki «ouzo» - grško ime janeža, vendar zanika Google prevajalec. Najbolj verjetna teorija je, da je beseda "ouzo" izhaja iz turške "Z m» - grozdje. Imena res v višini, in teorijo potrjuje tudi dejstvo, da v zasebnih ouzo destilarn vedno opravljeno izključno na destilata mošta, prečiščenega dodal le v industrijskih podjetjih, da bi zmanjšali stroške izdelka.

In tu je še ena zanimiva različica izvoru imena Ouzo. Na začetku XX stoletja francoski boemski zahteva nadomestno prepovedani absint. V Marseillu se reka izlije sambuci raki, mastike iz vse Evrope, ki ni vseboval tujona, ampak celo nekoliko podoben "zeleno Witch" okus.

Grki so imeli tudi "humanitarno pomoč" na žejen beau Monde - na bobnih z lokalno janeža pijačo napisal "Posebej za Marseille», «uso a Massilia". Sčasoma se je ime zmanjša na le «USO» ali Ouzo v lokalnem stilu.

Zdaj je, da je alkohol v velikih količinah. Njegova moč se lahko razlikujejo od 20 do skoraj 50 stopinj, kot del dovoljene različne "metle" zelišč. V južni Grčiji ouzo slajše, na severu - nasprotno, suha. Kot je bilo že omenjeno, v kupljeno Ouzo lahko pripada le 20% destilata grozdja. Bolje kupiti domače pivo, ki naredi veliko zasebnih self-dirkačev - dobro, v grškem pravu v ta namen lažje. Destilarne poskušajo slediti stare tradicije in pripravi lokalnih analognih Chachi - Tsipouro -, ki je nato z destilirano z janeža, včasih "delavnice" s starih bakrenih naprav so sredi vinogradov, obstajajo tudi trgovine, kjer lahko kupite izdelek.

Še posebej veliko teh rastlin na Lesbos. Doma Sapfo je štiri največje v obratu v Grčiji, in muzej v Plomari, v celoti posvečen te pijače. V mestu Mytilene konec julija potekal ouzo-fest, z degustacijo (včasih celo brezplačno) različnih sort ouzo, pesmi, plesov in lokalnih prigrizkov.

Ouzo - za lagodno pijačo

Kako piti vodko grški Ouzo? Seveda se lahko, da se nagne v čisti obliki sestavni stoparyami, "pod toplo in pikanten prigrizek". Ampak, najverjetneje, janeža okus ste kritično obrydnet po 100-150 gramov. Tako tveganje delaš samo velike ljubitelje janeža, in da je v tem primeru, je pijača služil dobro ohlajeno in ga je treba takoj poplaknili s čisto vodo. Ne pozabite, Ouzo - pijačo zahrbtno, ki zapustijo čisto misel, vendar se hitro odklopom telo! Ti se ne bi smelo odnesejo.

Da bi zmanjšali koncentracijo estrov, da okus milejši, in okus - ne kot Sheba v nosu, grški anisette je razredčiti. Naj bo s hladno vodo ali v razmerju 1: 1 ali ledenih kock, ali - in tako, in drugi. Za pravilno opalescence vode mora biti zlijemo v toku iz steklenih tonyusenkoy po absint. Ouzo z ledom se najpogosteje pijejo brez prigrizkov, kot koktajl ali didzhestiv. Pijte mora požirkih, ki poteka po vsej površini jezika in uživajo različne vidike okusa.

Ponudite pijačo najpogosteje s tradicionalno grško meze - niz malih plošč, z predjedi: sardele, hobotnica na žaru s česnom omako, kozic, olive, sir, bučke in vložene zelenjave. Tudi brez RCD ne more storiti lokalnih sardine na žaru - "sardeles", ki se štejejo med najboljše na svetu. Vse te dobrote turisti lahko uživajo v posebnih šolah - "uzeri". In doma je povsem mogoče zgraditi zelo dostojno zakus pod Ouzo - prilega skoraj vse vodka prigrizki.

Grški anisette doma

Ouzo storiti z rokami ni težko, proizvodni proces, je skoraj enaka, kot so gin ali doma, mentol likerja. Vse, kar bo potrebno - preprosto majhno destilarno, visoko kakovostne surovine (alkohol, sladkor ali žit dvojno Moonshine, in najboljše od vsega - domov chacha), Zvezdasti janež in nekatera druga zelišča.

Potrebovali boste:

• Alkohol 96% - 1 liter;
• Voda - neobvezno;
• Janeža - 60 gramov;
• Zvezdastega janeža - 25 gramov;
• Koromač - 25 gramov.
• Sugar - približno 200 gramov.

Opomba - si lahko alkohol in manj močne, vendar ne manj kot 70%. Skupaj seme ne sme presegati 20 gramov na liter mešanice vode in alkohola, vendar je sestava se lahko spreminja - na primer, da dodate malo kardamom, nageljnove žbice, zvezdastega janeža ali komarčka nadomestiti kumino - vašemu okusu.

Priprava:

Začimbe vlijemo v kozarec in prelijemo alkohol. Napolni za dva dni v temnem toplem (če ste vzeli alkohol v trdnjavi - čas infuzije je bolje, da se poveča). Po tem, obstajajo 2 možnosti - vlijemo celotno zmes skupaj z guschey posode ali filtra, na kubični pošlji samo tekočino in začimbe postaviti v parnem bobnu ali visi iz gaze vreči alkohola neposredno v posodo. Tinktura prepričani, da vnaprej razredčimo na 25-30 stopinj.

Počisti izvajajo počasi 1-2 kapljice na sekundo. Voditelji prikazano približno 2% telesne lovi za 46-47 stopinj na curka. Repi se lahko sprejmejo do 20 ° -za naslednjo destilacijo. Zdaj morate poskusiti na trdnjavo končnega izdelka in ga razredčimo s čisto filtrirano vodo na 45 stopinj in še močnejša, v nasprotnem primeru lahko tekočina postane motna. Po tem - za sladkanje po okusu s pomočjo sladkorja, sirupa ali fruktoze.

Dobra novica za nestrpneže - pijačo za ouzo, pripravljena doma, so bili stari ne potrebuje pripravljen za okušanje po 2-3 dni počitka, ne samo, da so številni pregledi po 2-3 mesecih skladiščenja, izgubi velik del svoje arome in okusa. Znak, da ste naredili vse, kar je pravo - lepa motna po razredčenju z vodo!

Tukaj je vse pripravljeno, uživajo aperitiv!