Pojasnilo vina in drugi načini, da izpopolnjujejo

Video: POJASNILO Braga bentonit

Domov vinarstvo proces ne vključuje le glavne faze (pripravo sadja, pridobivanja celuloze in mash in fermentacije), temveč tudi za dodatno obdelavo vina, ki vključuje osvetlitev, povečanje vsebnosti alkohola v pijači, vina in konsolidacije, če je potrebno, popravite.

Zakaj potrebujemo pojasnila o vinu in kako je to storjeno

Mlado vino je zelo pogosto ni popolnoma pregleden in začeti okusa oblačno pijačo, poleg tega, da je na tabela ponuja zelo malo ljudi, kot so. Zato vinarji se pogosto uporablja posvetlitev ali lepljenjem vina, za katere se lahko uporabljajo naslednje metode:
1. Obdelava toplote. Ta metoda vključuje uporabo vodni kopeli. Sprejme ustrezne velikosti krožnika, ga dajte v steklenico vina, da nalijemo hladno vodo in toploto "kopel" kuhane do 50 ° C. Nato odstranimo posodo z vodo in steklenice z ognja in počakati, da se voda ohladi. Steklenica hkrati ni treba odstraniti! Postopek se ponavlja do popolne razjasnitve vina 2-3 krat na dan. Nato vino pustimo stati 5-6 dni, in previdno odstranimo iz dobljene pelete. Jasno pijača zlijemo v čisto stekleničko in zapreti.

Video: Gel za nohte: kako mešati barve?

2. Hladno zdravljenja. Za pojasnilo vin in jih lahko uporabite metodo hlajenja. Za to vino ohladimo na -2-5 ° C in takoj po oborino bo filtrirali. Če zamudi s filtracijo, vino useet ogreje in spet postane motna.
3. Za pojasnitev uporabe in sekundarno fermentacijo. Mlado vino zamaškom pokrov (rahlo zamaši) in dal v toplem prostoru. Če so zračni mehurčki v notranjosti steklenice, vino pustili pri končnem vrenjem v toplem.
4. Pojasnilo kravjega mleka. Ta metoda je naslednja: v vinski dodano kravje mleko v razmerju od 1 žlica na 1 liter vina, potem se pijača dobro zmešamo in pustimo, da stoji pri sobni temperaturi več dni. Vino se odstrani iz blata in zapreti.

5. Pojasnitev piščančje beljakovine s kuhinjske soli. Najprej, zmesi z proteina soli - proteinski 1 zlijemo v 250 ml stekleničke se ji doda 1,5 g soli in dobro pretresemo steklenico protein ne Zalutati v peno. Nato smo proteinski postopoma dodamo 150 g vinske konstante stresalni steklenico. V 10 litrov vina bo treba raztopino 100 ml protein soli. Vino, ki ga je treba pojasniti, segrejemo na 40-45 ° C in jo zlijemo v zmes proteina. Nato je pijača meša pet minut, pokrijemo in pustimo stati dva tedna. Nato smo lahko le streljaj svetlo vino z usedline.
6. Beljenje želatina. Želatina namoči v hladni vodi in pri nabrekne, se voda odteče in vino zlijemo želatino, segreto na 40 ° C. V 10 litrov vina z uporabo 0,5-0,8 g želatine. Po ležanjem vina v želatino, vse dobro zmešamo in pustimo stati 10-15 dni pri temperaturi od 15 ° C do 20 ° C. Po določenem časovnem vino filtriramo.
Včasih se želatina uporablja skupaj s jajčni beljak, dodajanje po mešanju vinu mešanici beljakovin soli.

vino olepšavo

Včasih končni vino ni najbolj zanimive barve in izgleda, milo rečeno, Neprivlačan.
Za obarvanje rdečih vin uporablja dodatka:
- vino iz črne ali rdeče jagode (borovnic, črnega ribeza, češnje, itd) -
- borovničev sok.
zhzhony karamel ali sladkor se najbolj pogosto uporablja za barvo svetlobe vina. To sladkarije je zelo enostavno priti doma - da je potrebno, da pour sladkorja v ponvi ali ponvi in ​​toplote je, med nenehnim mešanjem z leseno žlico. Ogrevanje se konča, ko kos barve v raztopini in rjavkaste barve sladkorja, strdi, ko damo v mrzlo vodo. Nadalje masa sladkor pustimo, da se ohladi na približno 60-70 ° C in razredčimo z vodo, tako, da 100 g sladkorja obrnil 100-150 gramov gotovih sladkarij (lahko bolj tekoči karamela - in izbirne naloge). Vnesite vode mora biti zelo previdni, nežno mešanje zmesi in varovanje proti brizgom vroče staljenega sladkorja.

zavarovanje vino

Za vino ohrani svoje lastnosti, kot so metode za določitev uporablja dolgo, kot je mogoče:
1. Za povečanje vsebnosti alkohola. Dober odmerek konzervansa je vsebnost alkohola v več kot 16%. Da bi povečali moč pijačo do 1 stopinje na liter vina se doda 12 ml alkohola.
2. Pasterizacija. Ustekleničenega vina segrejemo na 72-75 ° C Temperatura vodne kopeli in tam zadržijo pol ure. Zamaški, je treba zaščititi pred izgonom z dodajanjem svojih trakovi ali žice. Pol ure kasneje je ogrevanje ustavilo in pustimo, da se ohladi vodo. Hlajenih steklenice, odstranjenih iz vode, ki se odstrani iz zamaškov in jih varovalko za tesnjenje vosek ali druga sredstva.
3. Dodajanje kemičnih konzervansov. Najpogosteje je to vlogo tudi žveplaste kisline, običajno v obliki tablet kalijevega pirosulfita, dodamo v količini 3,2 g na 10 litrov vina. Ko je dodajanje vinskega takih tablet temeljito mešamo, filtriramo in kozarcih.