Proizvodnja vina - morajo vedeti novice vino kavo

doživeli smo vinarji imajo svoje trike in skrivnosti, ki omogočajo, da se okusno in dišeče domače vino iz leta v leto z manjšimi spremembami. In kaj je na začetku? Konec koncev, poleg poznavanja osnovnih sestavin, ki so potrebne za proizvodnjo vina, dokler ne vedo ničesar. To je za njih danes bomo govorili o glavnih fazah postopka pridelave vina fascinantno.

Pripravite sadje za domačo pridelavo vina

1. pranje sadja. Pred nadaljevanjem postopka pridelave vina, je treba ustrezno pripraviti sadje ali jagode. Zato je treba upoštevati, da te smernice:
- plodovi so urejeno, neusmiljeno izločitev povrezhdonnye-
- gosto plodove, sadje in zelenjavo operemo v več posodah z vodo, premika iz ene na drugo majhno portsiyami-
- mehko sadje in jagodičevje, tip maline, borovnice in podobno, se nahaja v sito in ga spustite večkrat v bazenu s čisto vodo ali pa preprosto daje dolgo stati v vodi, tako da plavajočega jagode, nato pa pustimo, da odteče voda in izbranih čašnih.

Opranih sadje ali jagode za pridobivanje semena in jame (eno od tistih, kjer je mogoče, malin, seveda to ni potrebno).
2. strganje. Poleg zmeljemo sadje, ki se uporabljajo: drobljenje, les tolkushkoy, sekljalnik z velikimi celicami, kombajni, itd Opozorilo! Ne uporabljajte improvizirane jedi in kovinskih predmetov, z izjemo le nerjavečega jekla.
Nekateri sadje, kot so jabolka, za lažje pre-drobljenje dolgo zavre.

Pridobite sok za predelavo v vino

1) Obdelava celuloze. Po drobljenju obrne sadja, zelenjave ali jagodami pire - celuloze, iz katere želite, da bi dobili sok. Za je najboljša tekočina vrnitev pretlačimo levo fermentirati razredčimo s toplo vodo, včasih zamrzne in odmrzne.
možnosti zdravljenja:
- debel sok sadje (slive, kosmulj, jabolka, itd) damo v emajl lonec, nalijemo temperature sanitarne vode 80 ° C in vzdrževali pol ure vreti, nato odstranimo, prekrita z nečim toplim, ki je potekala pol ure več in pritisku.
- sadje in sadni sok tipa tekočina rdečega ribeza in češnja, razredčimo z malo vode v razmerju od 200 g vode na 1 kg celuloze, dobro mešamo in stisnjeni.

- jagodičevje in sadje z debelo soka lahko podbrodit. V ta namen smo dodali celuloze 15% sladkorni sirup segrejemo na 30 ° C v količini 250 g sirupa 1 kg celuloze in malo kvasa (3,2% po prostornini). Za celuloze s sladkornim sirupom in kvas ne kislo, dnevno maso mešamo 3-4 krat na dan.
- podbrazhivanie je mogoče doseči na drug način: pulpa postavljeni v primernem ponvi, polnjenje vsebnika na 3/4, nanj vodo v razmerju 250 g vode na 1 kg mase in sadno vino starterja kvasovk (je optimalno Četrti dan) dodamo pri 24 ° C. Vse zmešamo. Nato je posoda z mešanico pridobljeno pokrita z brisačo in čaka v prostoru s temperaturo 20-22 ° C za 2-3 dni. Večkrat na dan, mora celuloze temeljito premešati, tako da ne kisle.
- gosto sadje in jagodičevje, kot so Rowan, črni trn, Viburnum, lahko zamrznemo in nato odtajane, zdrobi in nato stisnite sok.

2) ekstrudiranje. Pripravljena ali drug način kaše stisnemo z uporabo stiskalnice ali sokovnik, nato lesenega dosochki, med katerima je nameščen vrečo celuloze. za stiskanje premik kaše v platneno torbo. Pomembno je, da v skladu z vsemi zahtevami za zdravje! S pritiskom se izvaja dvakrat. Drugič je preostali kaše razredčimo z vodo, enkrat vztrajanjem in stisnjeni. Nastali sok se filtrira ali pošljejo neposredno na naslednji korak, tako da je filter že v fazi vino pojasnilo. Stisnjeni sok z vodo, se imenuje pivina.
3) ječmenovke. Wort imenuje stiskani sok z vodo. Dodamo vodo, da se zmanjša kislost, tako da je ni višja od 0,8%. Za stabilno vino dodan v ječmenovko sladkorja ali medu: v količini od 150 do 250 g na 1 liter tekočine. Velika količina sladkorja (250 g na 1 L) je pripeljal do 1 časa, lahko upočasnijo proces fermentacije lahko, zato je priporočljivo, da se postopoma dodamo - več kot trikrat na vsake tri dni po začetku fermentacije.

Fermentacijo sladice in zaključek proizvodnega procesa vina,

Končni pivina podvržemo postopkom fermentacije. V ta namen posebno vino, kvas ali predkuhan kvas izhaja iz neumitimi jagod (njihov recept in sam proces fermentacije, smo že opisali v članku "Kako pripraviti domače vino - nekaj trikov"). Temu sledi vlivanjem vino iz sedimenta ali sedimentiranega kvas, ki se uporablja gumijasto cev. Vino filtriramo in pojasniti, in, po izbiri, sladila, barvila in dodatno alkohol. Vsaka od teh faz si zasluži posebno pozornost, mi pa, seveda, ne pozabite, da nam poveste več o njih.