Žveplov dioksid v vinu - imenovanje in škode
Video: zahrbtna suhega sadja. brez prevare
Pri 99% vinskih steklenic, ki jih vsebuje žveplov dioksid (žveplov trioksid). Ta snov je dodal, da skoraj vsi proizvajalci, od krimsko vinarjev in konča s francoskih mojstrov. Teoretično lahko storijo brez žvepla, potem pa dobili pijačo zelo drago in zahteva posebne pogoje skladiščenja, ki jih je težko doseči v običajnih trgovinah.
žveplov dioksid (Žveplov dioksid, E220) - vonj brezbarven plin, ki se ga v živilski industriji uporablja kot konzervans, ki preprečuje razmnoževanje gliv in mikroorganizmov. Visoka koncentracija tega plina je nevarna za zdravje. Ko žveplo zastrupitev iz glavobol, kašelj, izcedek iz nosu, bolečine v grlu, slabost, bruhanje in celo pljučni edem.
Sulfiti (soli žveplove kisline) so produkt fermentacije in v majhnih količinah (do 10 mg / l), v vsakem napake. Toda njihova naravna koncentracija ne zadostujejo za stabilizacijo vina materiala, vendar s proizvajalci dodali konzervansa pijačo.
Prva se je začela uporabljati žveplovih vinarjev iz srednjega veka. Toda tudi takrat so ljudje opazili, negativni vpliv na telo. Na primer, v XV v Kölnu ne obravnavajo sivo vino kot "pitje iz nje zboli." Samo v nekaterih mestih, poznega srednjega veka proizvajalcem enkrat dovoljeno ravnati sive vinskih sodov.
Kljub visoki toksičnosti v XVIII je konzervans žveplov dioksid iz različnih živil. Sčasoma je bilo ugotovljeno, da je koncentracija, da ima minimalen učinek na telo.
Video: Galileo. Eksperiment. Žveplo ko segrevamo
V sodobni vinarstvo žveplov dioksid (v obliki plina, prah ali vodna raztopina) je bila takoj uporabljena v 4 stopnjah industrijsko proizvodnjo vina: ob obiranju sadja stiskanje, fermentacija (fermentacije) in polnjenju.
Odvisno od posebnega položaja dodajanje žvepla v vinu fermentacije postankov, preprečuje nastanek ocetne kisline stabilizira okus in barvo, poveča življenjsko dobo uporabnosti. Ustrezna in neškodljiv nadomestiti to snov ni bilo mogoče najti.
Poškodbe žveplovega dioksida v vinu
Škodljivo ni zelo prisotnost sulfiti, in njihovo število v pijači. Po US standardih največja dovoljena koncentracija žveplovega dioksida v vinu - 400 mg / l. V Evropski uniji so proizvajalci ni treba navesti znesek sulfiti. Pomanjkanje ustreznega napisa uvaja kupce zmota je prepričan, da vsi evropski vina vsebujejo žveplov dioksid. V resnici pa ni.
Video: čudo tehnike Suho sadje
Tudi standardi pridelave ekoloških vin (najbolj okolju prijazno) omogoči prisotnost sulfiti. Vendar je njihova koncentracija nižja - od 10 do 210 mg / l, odvisno od standarda.
Izbrati vino z minimalno količino žveplovega dioksida, da se zavedajo naslednjega:
- minus sulfiti v rdeča vina, saj zaradi visoke vsebnosti tanina, ki jo potrebujejo najmanj konzervansov;
- večina dodamo žveplo v sladki in polsladka vina, da jih ustaviti s fermentacijo;
- vina z zaščitnimi vijak pokrivno manj kot pijače s klasično (leseno) zamaška;
- bolje, da ne kupujejo vino iz regije, kjer v bližini vulkanov, ker je zemlja bogata z lokalno vinogradi sive barve.
Prevelika ponudba žveplovega dioksida uničuje vitamine B1 in H, ki vodi do presnovne motnje v telesu, poslabšanje kože, las, nohtov in alergijskih reakcij. V nekaterih primerih smo opazili motnje gastrointestinalnega trakta in prebavnega sistema. Slednje velja tudi za ljudi z visoko ali nizko kislost želodčnega soka. Še sulfiti v vinu so vzrok hudega mačka.
- Oddajniki vlažnosti, temperature in CO2 delta ohm ... - 3 ure.
- Kaj storiti, če imate alergijo na alkohol?
- Kaj naj storim, če vino obrnil kislo?
- Vina pogoji
- Suho grozdja vino se lahko izvede na domu
- Vinski trg v Rusiji potrebuje državno pomoč - 3 ure.
- Zakaj vino se spremeni v kis
- Tvorba zobnega kamna
- Kaj iskati pri nakupu alkohola in kako izbrati dobrega vina?
- Ali lahko pijem šampanjec potekla?
- Ko odstranimo vino iz sedimenta
- Zakaj žveplovega dioksida v vinu? Učinki na telo
- Hruška jabolčnik doma - je jabolčnik, vendar še ne perry
- Vino iz listov vinske trte
- Bolezni in pomanjkljivosti vina
- Več kot polovica uvoženih vin poceni ... - 2 uri.
- Belo namizno vino
- Champagne pivo + = obletnica bosca
- Proizvodnja žganje
- Brew domačega vina. Destilacija doma
- Kako popraviti kislo pivo, in kaj storiti s kislo Braga