Zakaj žveplovega dioksida v vinu? Učinki na telo

Video: ščitnice zdravje, in selen

Skoraj vse ustekleničeno vino je mogoče zaznati prisotnost žveplovega dioksida (žveplov trioksid). Ta material je bil uporabljen skoraj vsi proizvajalci vina, pa ni važno, to je krimsko vinarji in mojstri teh francoskih vin. Brez tega te snovi je zagotovo mogoče storiti, vendar v tem primeru bo vino izkazalo, zelo drago. Pogoji za skladiščenje morajo biti različne, specifične, enostavni trgovin, ki ne morejo zagotoviti.

Žveplov dioksid (žveplov dioksid, E220) - Plin brez barve, z neprijetnim vonjem, ki se uporablja kot konzervans v živilski industriji. On opozarja na razmnoževanje mikroorganizmov in različnih gliv. Visoka koncentracija žveplovega dioksida v en izdelek je nevaren za zdravje ljudi. Številni simptomi (glavobol, izcedek iz nosu, slabost, kašelj, bruhanje, bolečine v grlu, ter celo pljučni edem), nemudoma obvesti zastrupitev.

Video: Kje dobiti žveplo? Žveplo se prodaja v trgovini strojne opreme v obliki žveplovih palic za zaplinjevanje prostorov

Sulfiti (soli žveplove kisline), ki so napačnega tudi v zelo majhnih količinah (do 10 mg / L), ker so produkt fermentacije. Toda ta znesek ni preveč za normalno stabilizacijo vinskega proizvoda, tako da vinarji dolgujem dodano na izdelek konzervans.

Žveplo je začela uporabljati tudi v srednjem veku. Tudi takrat smo opazili njegov negativni vpliv na človeško telo. Na primer, v Kölnu, v XV stoletju je prepovedala predelavo sive vina, ker "iz da pitje zboli." To je bil le v poznem srednjem veku v nekaterih regijah, so bili proizvajalci dovoljeno ravnati bobne za sivo vino, vendar samo enkrat.

Kljub visoki toksičnosti žveplovega dioksida, v XVIII stoletju postane konzervans za večino živil. Ko je bil čas določimo koncentracijo, ki zagotavlja najbolj minimalen vpliv na zdravje ljudi.

Danes vinarji uporabo žveplovega dioksida (v obliki vodne raztopine, plina ali prahu) istočasno na štirih stopnjah industrijsko proizvodnjo vina: med nabiranjem sadja in jagode, jih stiskanje in fermentacija z ustekleničenega pripravljene zmogljivosti (plastenke).

Video: Smešno kemijske reakcije. Dušikov oksid (IV) dušikov dioksid, rjavi plin, NO2

Žveplo se doda fermentacijo ustavili z vinom, v vsakem primeru pa ni bila oblikovana ocetno kislino, da se stabilizira barvo in okus proizvoda, za povečanje rok uporabnosti. Na žalost, bolj nežen zamenjati to snov še ni našel.

Poškodbe žveplovega dioksida v vinu

Če ste pozorno opazujejo delovanje sulfite, je mogoče zagotovo reči, da niso škodljive za prisotnost in količino pijače. Po US standardih dovoljene kriva maksimalne koncentracije žveplovega dioksida v količini od 400 mg / l. Toda v Evropski uniji, koncentracija žveplovega dioksida ni niti navedeno na steklenici vina, ki zavaja potrošnike. Praktično so trdno prepričani, da ta vina žveplovega dioksida ne. Ampak, seveda, ni.

Po študiju standardov proizvodnjo naravnih (organskih) vina, smo ugotovili, da se je priporočljiva uporaba sulfiti, vendar pri koncentraciji 10-210 mg / L glede na standard.

Izbrati vino z najmanjšo količino žveplovega dioksida, morate zapomniti:

Video: zdravstvena tehnologija # 2 Zabolotny Konstantin Borisovich - Kako jesti? sestavine hrane

• V rdeča vina sulfiti manj, saj vsebujejo velike količine taninov, zato to vino zahteva manjšo količino konzervansov;
• največja količina žvepla v sladki in polsladka vina, da bi preprečila morebitno nemir;
• vina, kjer običajne lesene vtični konzervansi uporabljajo več, kadar se uporabi navojni pokrovček;
• skušajo izogniti nakup vina v tistih regijah, kjer so vulkani, saj je sama zemlja na tem področju vsebuje veliko žvepla.

Če je človeško telo nabrali pretirane količine žveplovega dioksida, bo to privedlo do motenj v presnovnih procesih, alergijske reakcije, poslabšanje nohtov, kože in las, saj uničuje vitamine B1 in H. Na voljo so lahko tudi in bolezni prebavil in prebavni sistem. To še posebej velja za ljudi, ki so se zviša ali zniža kislost želodčnega soka. In vendar prisotnost sulfitov v vinu je glavni vzrok za hude mačka.