Zaščita vina bolezni

Video: Bolezni od rojstva, kar je moja napaka? Zakaj trpijo?

Sadje in jagode, vino, kot tudi grozdnega, lahko pod določenimi boleznimi: meglico, bloom, ocetna souring, Pocrnjenje ali browning rahlo obarvanega vina, vinskega szhirenie.

Najprej je treba reči o vzrokih motnosti ali sedimentacije slabega vina. so odvisni delno na nekatere pomanjkljivosti v času proizvodnje izdelka, delno pa so v neposredni povezavi z boleznijo vina.

Video: Vin Diesel - ne more prebrati, vendar jock! Transformatsiya.Istoriya uspeha.Biografiya

Pogosto je odvisna od zamud pri združitvi s sedimenti. Če je vino, še posebej slabo, na koncu nevihtno fermentacije pusti stati v sredi, nato naselili na dnu fermentiranje gliv in drugih organskih snovi začne razgrajevati in povzročajo gnitje dejavnosti in podobne bakterije, ki daje vino motnost. preprečevalni ukrep - pravočasno združitev vino osadka- edina rešitev ukrep (če ni prepozno, da se določi vse vino) - filtriranje.

Motna dovolj dobro fermentacije vina. Iz tega razloga, vino motnost pojavi, ko je proces fermentacije, zlasti je hitra fermentacija izvaja pri nizki temperaturi, ali pa povzroči, odloži energijo procesa: v ječmenovki se ne uporablja vse beljakovine, ki levo določeno količino sladkorja. Vino v teh

razmere zelo enostavno odpreti nove fermentacije - bo zameglitev. Da bi to preprečili, moramo poskusiti, da bi se proces hitrega fermentacije so potekale tako zavzeto, kot je mogoče in je treba dati možnost, da uporabijo do celotne proteinske snovi pri oblikovanju fermentacije gliv.

Končno, vino motnost opazili v njegovih dveh bolezni: cvetenjem in skisanii.

Video: Zaščita rastlin pred boleznimi in škodljivci

Cvetenja napake zazna, da je površina napaka prekrit z debelo plastjo belega ali sivkasto več kalupa. Debelina tega sloja je postopoma povečuje in potem na površini vinskega tvori film, ki je komaj lomljenega ob mešanju. Pod mikroskopom, je vse tako plast sestavljena iz drobnih kroglic -kletochek precej podoben fermentacije gliv. Zdi se, kot da imajo ne le njihov videz, ampak tudi večina njenih vitalnih funkcij. Lahko živijo samo v Gazi, ki potrebujejo prostega kisika in fermentiranega sladkorja, kot tudi za fermentiranje gliv na alkohol - se razgradi v ogljikov dioksid in vodo. Zaradi tega razvoja v vinu, ki jih lahko le, če je vino, ki ga njeni površini v neposrednem stiku z zrakom, zlasti z zrakom, bogato s kisikom.

So najbolj izpostavljeni tej bolezni, mlado vino, ni v celoti poravnana. Vina s tem kalup, v zelo kratkem času lahko izgubijo svojo celotno alkohol. Fermentacija alkohol ni popolnoma razgradi v ogljikov dioksid in vodo, ter nastanek nekaterih drugih stranskih produktih, čeprav v precej manjšem obsegu. Te snovi ostanejo v vinu, mu povej nekaj grenkobe.

Da bi to preprečili vinar bolezni v času staranja vina je, da sodov vina je vedno doliti v celoti. Pod tem pogojem se lahko začne vino cvetenja.

Video: Cena ljubezni: je sedela za njim v zaporu, in se je poročil z drugo?. od 21/11/16

Ocetna souring vina - ena od teh bolezni, ki so predmet vina tako mlade in stare, da fermentira. Najbolj dovzetni za njeno šibko vino, čeprav se lahko pojavi z relativno močna. Samo velika trdnjava namiznega vina (okoli 17-20 stopinj), ga lahko zaščitite pred tem škodo.

Navzven, prisotnost simptomov bolezni najdemo v vinu, vinu podobno cvetijo: Zgornja vino pokriva sivo film. Razlika je v tem, da je v tem primeru film nikoli ne postane tako debela, gosta in ne doseže tako debelino kot pri zazna tsvetenii- motnost, da vino postane opalescentno videz, najprej v zgornjih plasteh, nato pa na dnu.

Vzrok bolezni je, da se pojavi napaka in začne razmnoževati posebno organsko encim. Za življenja, ti organizmi zahtevajo prost dostop kisika in zaužiti alkohol, da širi v ocetno kislino in vodo. Posledica svojega življenja je izginotje alkohola in izgled ocetne kisline.

Težko je obdržati vino iz te bolezni. Šteje se, najboljši način, seveda, nizke temperature vina in relativno velika trdnjava njegova zavlačevanja bolezni. Če je bolezen že razvita, bi morala najboljši način za spopadanje s tem je treba upoštevati vino pasterizacija, tj. E. ogrevanje na 60-80 "C, propasterizovannoe vina je treba ravnati v sodu, tudi dimljen siva. Da bi uničili nastali presežek kisline v vinu, ki ga zlahka nevtralizirajočih - z dodatkom potrebno količino čiste soda ali marmor prahu, čeprav nevtralizacijo v tem primeru ne ostanejo v celoti za okusa, vino.

Ko je vino, ki prihajajo v stik z zrakom, se pojavi Pocrnjenje ali browning rahlo obarvana vina. Pocrnjenje vedno odvisna od vsebnosti železovih soli v vinu. Iron pride v vino zaradi stika z ječmenovke untinned ali slabih pocinkanih železnih delov instrumenta. Pravilno tako vino, najprej podvržemo ponavljajoče preoblikovanje v stiku z zrakom in nato temeljito z dodatkom želatine lepljenju na posamezne segmente 30 g tanina.

vino browning povzroča zelo nizko vsebnostjo železa v pivine ali pivine pripravo gnilih jagod. Zelo pogosto se izkaže rjave, vino, fermentirano sladice, ki zavrne. Zamuda vrtanje lahko prenoviti zaplinjenega sive keramike.

Malo-mlečni fermentaciji je vino zaradi vdor vinske mlečnokislinskih bakterij, ki škodijo jabolčno kislino, da se tvori mlečno kislino in ogljikov dioksid. Da bi preprečili potrebujejo vse vrste bolezni, se prepričajte, da vino ni imela dostopa do zraka, še posebej po padcu hitrega fermentacije.

Med fermentacijo alkohol tvorjen pivine razen ogljikovega dioksida, presežno ki uhaja skozi fermentacije peresa. Del ogljikov dioksid raztopimo v vinu. Prisotnost ogljikovega dioksida v vinu je pomembno. Že majhna količina (0,5-1,0 g / l) daje vinu prijetno svežino, ki je še posebej opazno pri mladih vin. Po številu mehurčkov oblikovane na notranji površini lahko določimo starost vina: za več mehurčkov, mlajšo vino.

Ko szhirenii vino začne za zgostitev, da postane sluzasto in transfuzijo teče kot olje. V tem primeru je bila 10 l vina dodamo 1 1,5 g tanina, nato temeljito mešamo in jo prezračujemo. Po nekaj dneh prilepite z vinom in pustimo, da se usede, nato odstrani iz blata.