Priprava "tihih" vin

Mirna vina - suho vino ima neverjetno kombinacijo tartness in orehovim okusom. Seveda, za to boste morali navaditi na okus, vendar je vredno.

Morda je zdaj verjetno ne bo dosegla kmete, ki so ga proizvedli vino, stopa grozdja z golimi nogami. Vsako leto je več novih tehnologij, vendar je postopek pridelave vina še vedno imenuje skrivnostna.

V prvi fazi izdelave vina - pridobivanje grozdnega soka. Ta ukrep se izvaja s posebno opremo, imenovano drobilec. S to razdelitvijo je naprava izvaja kože grozdja. Pri proizvodnji belega vina, je treba takoj po začetku fermentacije ločiti sok iz grozdnih kožic in grebeni, ki so prizadele plovilo med mletjem. Zaradi njih, lahko vino dobili nezaželeno rjavkast odtenek, ki je nezaželena za belo vino. Torej, vse tekočine, ki se črpa na drugo plovilo, kjer se bo še naprej fermentacija.

Video: Kuhanje vino iz temnih grozdja. Del 4. Grozdje 2015

Trenutno so najbolj bela vina so v jeklenih posodah velike velikosti. Vendar pa je na nekaterih področjih vina, kot prej, so fermentirani v lesenih sodih. To vino dobi Mastna in vanilijev globino.

Toda proizvodnja rdečega vina ni treba zavreči lupino in glavniki, saj lupina vsebuje naravna barvila, tako da bo vino obrniti globoko rdeče. Istočasno, grebeni vsebuje aromatične snovi in ​​tanina, ki je naravni konzervans. Fermentacija poteka pri visoki temperaturi (to je višja kot belo vino). To je posledica dejstva, da mora imeti vino nasičeno barvo in okus ter fermentacija zgodi pri visokih temperaturah izvleči barvila in aromatskih spojin, najdenih v lupino.