Belo namizno vino

Za pripravo belega mošta namizno vino pripravimo na običajen način. Wort lahko takoj začeli z vrenjem ali pre-pusti ga rešiti. Za pridobitev visoke kakovosti vina oddekantiranje mošta nujno. Med reševanjem sladice je pojasnjeno: usedline, koščki sadja tkiva in vsebuje večino mikrobov poravnavo.

To v blatu ne sme prevreti, mora zasulfitirovat, t. E. fumigacijo z žveplom stenji. Količina žvepla izgori stenjev je odvisna od temperature in stanja grozdja, iz katerih pripravljena ječmenovke. V povprečju pri temperaturi 20 ° C in nepoškodovani grozdja za vsakih 10 litrov pivine opekline od 0,5 do 1 g stenja. Izračunana količina žvepla stenjev smo stehtali in razdeljen na 3 dele, je 1/3 stenjem zvije in damo v zakurnik. Wick vžge. V posodo, ki je namenjena za fermentacijo (lesenem sodu ali steklenici), hitro zniža na polovico višine jedi zakurnik z gorečim stenjem. Paziti je treba, da gori žveplo ne dotika stene posode, sicer bo počil.

Ko stenj opekline, zakurnik vzeti ven in zlijemo v steklenico 1/3 namenjene fermentirati pivine. Posoda se zapre jezik in zaniha večkrat za raztapljanje žveplaste plin. Zatem se pero odprta v jeklenki potopljen v drugi tretji zakurnik lit stenjem in spet ponovimo celoten postopek. Torej trikrat, dokler se balon ni napolnjena z pivine na 3/4 volumna. Balon se nato vlije v mošta vrhu, zamašimo in pustimo, da se usede. Poravnava je najbolje narediti po najnižjih možnih temperaturah. Nato s pomočjo gumijasto cevjo jasno pivine odstrani iz oborine. Če je temperatura zraka visoka, lahko ječmenovka fermentira. V tem primeru je treba blato ustavi. Debele, ki ostane po odstranitvi drozge iz sedimenta, je bila uporabljena za pripravo drugi tip vina.

Avtor fermentacijo pivine zlijemo v steklenice ali sode do 3/4 volumna in takoj dodamo 2% 4-dnevni vrenja vinskih kvasovk. Če ne sulfited pivine, zadošča fermentacijo 1% (vol. E. 100 g kvasa v 10 litrov pivine). Bomba je zapečatena fermentacije jezik. Pri pomanjkanju fermentacije valja peresa je zaprta z vato. Fermentacija je priporočljiva pri temperaturi najmanj 18 ° C in ne več kot 24 ° C toplote. Eden od pomembnih dejavnikov dobili dober namiznega vina se fermentira pri optimalni temperaturi. Če sladica zadnjem času fermentacije, lahko hladno snap popolnoma ustaviti, kljub temu, da ni vse fermentirajo sladkor. Pri nizki temperaturi kvas ostane "živ", vendar morda ne bodo delovale. Takoj, ko je temperatura pivine spet naraščati, bo kvas še naprej delati in se bo končal pred koncem fermentacije, toda za to mora biti predhodno mešani v valju.

Visoka temperatura fermentacije je veliko bolj nevaren, ker lahko oslabi ključno aktivnost kvasa, tako da ne bodo mogli nadaljevati svoje delo. V tem primeru je bila ječmenovka odstranimo s kvasom gumijasto cevjo, dana v prostoru pri temperaturi, ki ni višja od 20 ° C in dodali sveže kvasec. Če Kvas ni prisotna, je mogoče dodati nedobrodivshemu kriva debel posode, v katerih vrenje je vrgel dobro.

Pri normalnih temperaturah, hitro vrenje sproščanja pene je 5-8 dni. Ko se začne umre navzdol, steklenice vina je treba doliti vino iste sorte. Po koncu nevihtno rezervoarja za fermentacijo dodal do vrha. V prihodnosti, vsak 2 dni tank doliti. Mirna fermentacija običajno traja 3-4 tedne, nato pa okus vina. Če je okus sladkorja ni čutiti, fermentacija jezik zamenjavo navadnih in njegovo kladivo dobro. Če vsaj nekaj sladkorja ostane v vinu, nato dobro zaprite odprtino jezik je nemogoče, saj lahko balon počil od plina, proizvedenih.

Po koncu mirno vino fermentacijo obrambo 2 tedna. V tem času kvas odlagajo na dnu in je pojasnjeno vino, nakar smo ga odstranili iz oborine, kot ponavadi, in čaka na skladiščenjem pri temperaturah pod 15 ° C.

ne smejo odložiti z odstranitvijo usedlin iz vina, saj bo kvas začne razpadati, kar daje vinu zelo neprijeten vonj in okus kvasa. Odstranitev iz kvašenega vina, je pripravljen za pitje. Vino, ki želijo uporabljati pozimi in spomladi, je bolje, da steklenico po 2 mesecih skladiščenja v rezervoarju. Med shranjevanjem v posodi lahko sodijo v vinski usedlini in jasno pred stekleničenjem vina odstranimo iz sekundarnega blata. Vinska zlijemo v steklenico pol plastenko tesno zaprti parjena svečke, pour vosek.