Skrb za mlado vino

Video: Proizvodnja vina iz namiznega grozdja

Iz grozdja posameznih sort, ki imajo precej sladko (18-20 odstotkov. Sladkor) jagodami vino je odporna na bolezni in pravilno dozori. Če nezrela grozdje, kislo vino, pridobljeno šibka, boleče, ne razvije svojo aromo in okus. Zato so se ljudje odločili, uporablja neprimerne za vino namizno grozdje, dodamo sladkor. In prav je tako, ampak ne more se vključijo v velikih odmerkih podsaharivaniya vino postane težka okusa, izgubi svojo naravnostjo. Samo z zrelimi, naravnih sladkih sort vinske grozdja (alikvotu rizlinga, Rkacitelli et al.) Je dala presenetljivo svetle, fine in plemenita naravnih vin.

Skrb za njih - to delo je kot umetnost. Koliko mladih vin - tako veliko odtenkov oskrbe. In to je nemogoče, da bi vse standardne nasvete in recepte za nego mladega vina. Kot cvetja, kot vsako živo bitje, vino je vedno odziva na skrbi in pozornosti ljubiti osebo, to počne.

Video: Vinska kosmulja 2. del "Nega fermentacijo"

- po koncu fermentacije drozge je treba zaščititi vino pred oksidacijo. V ta namen je vsebnik sestavljen celotnemu volumnu, so ostanki zlijemo v plitvo posodo in dobro omejena kriv površina ni v stiku z zrakom;

Video: Skrb za grozdje

- te operacije še naprej, in v zimskem času, vendar pogosto manj kot v jeseni;

- v novembru, novo vino, kot pravilo, že je žogo in jo je mogoče odstraniti iz blata lije iz ene posode v drugo, s pomočjo cevi, ne tresenje usedline. Ko je ta napaka koristno dobro "prezračevanjem" - se prenese iz razpršilne šobe v čisto zračnega prostora. Včasih, če je vino "duši", se prenese na navijanje, dva ali celo trikrat. Odmeri na prenovitev zračnega kisika koristnosti zdravega mladega vina, in da se znebite odvečne ogljikovega dioksida le to potrebno;

- december odprta prenova ponovila. Tako vsakič grelnika mora biti "dim" z žveplovim dioksidom, ki predhodno gorenja njimi žvepla papirja stenji. To preprečuje, namizno vino z boleznimi, spodbuja dobro pojasnilo.

Takoj po fermentaciji in nato med razjasnitev vina nenehno poskusiti okus določitev stanja predpisano shranjevanje temperature. Če vino z visoko kislost, ki je shranjen pri temperaturi + 16-18 ° C, je potekala na biološki kislosti. Ko je ta močna jabolčna kislina pretvori v mlečno mehka. Z zmanjšanjem kislosti prijeten okus vina prenesemo v hladnem prostoru (+ 2-6 ° C) - po enem tednu transfuzijo, in shranjeni v normalnih pogojih kleti, to je pri temperaturi + 10-12 ° C.

Video: Skrb za sajenje trte v letu

Za domačo izdelavo vino lahko svetuje nenavadno, vendar zelo resnično način shranjevanja novo vino, na voljo, da mi jo je pred 25 leti V.Adonevym, rezident Sevastopol. Vino napolnimo v tri-litrskih kozarcev in trdno pozibavanja polaganje med vinom in pokrovom tanka polietilenske folije. Potem vzbudil v prazno vrtu (na kraju samem) do globine 50-60 cm, ugotavlja Pricop palice. Če je tako za shranjevanje ni samo dobro ohranjena, vendar obdelujejo mraz in vivo. Do pomladi, s segrevanjem in pripravo tal, vino je pripravljen za pitje. To se odstrani iz pelete in prenesejo v skladiščenje v običajnem kleti. To je po mojem mnenju, dokazano in zanesljivo nacionalnih način.