Vino iz amfor

Fermentacija in staranje vina v glinenih amfor najde vedno več podpornikov.

Video: Zlati Amphora Vinska Purshia vіdzhim

Amfore bodo tisočletno pokop pod zemljo ali na morskem dnu, in leseni sodi gnilobe in izginejo brez sledu.
Naslednji Tehnika: on napolni amfore sveže pridelano grozdje, da dušilke in odšel za 7 mesecev.

Fermentacija se začne le na račun naravnega kvasa. Ne uporabljajte opremo za nadzor temperature. Okolica plast plovila same zemlje je vrsta temperaturnega regulatorja.

Po svezhesbrozhennoe vino vlije v starih hrastovih sodih, kar je za dve leti, nato pa ustekleničene brez filtracije.
Zdaj je uporaba gline amfor postala modna trend med italijanskih vinarjev.

Take posode so nevtralne ladje, ki ne vplivajo na prikaz značilnosti okus in aromo po sadno vino.
Še en primer - v kleti COS iz apelyasona DOCG Cerasuolo di Vittoria, Sicilija, ki uporablja Amphora zmogljivost 250-400 litrov za proizvodnjo svojega vina Phitos Bianco (grecanico razred) in Rosso (razvrščanje Nero d'Avola) .During antični Grčiji je povprečna teža po prostornini amfore skupaj z vinom znašala okoli 50 kg.

Oblika amfor in ročaji v zgornjem delu omogoča dve osebi, da jo nosite - eno osebo na vsaki strani. V grščini "Amphi", ki pomeni "na obeh straneh" in "pherein" pomeni "nositi", tako da se beseda amfora le smiselno, "obrabljena na obeh straneh."

Oblika amfora težko shranjevati v navpičnem položaju, tako da so tudi vinske kleti amfora ponavadi pusto drug proti drugemu. Takrat je bilo ugotovljeno, da je v tej obliki amfore, kot so pijani, napihnjene z vinom.

Video: Terracotta amfora z vinom

Na morju prometne amfor so bili dani v gnezdu leseno rešetko ali v plasti peska.Bolshaya vina, ki se prevaža po morju, ampak trgovina morje je tvegano podjetje, in več sto tisoč amfor še vedno ležijo na morskem dnu, kjer je plula grške trgovske ladje.
Danes amfore glina proizvedena v Španiji, Italiji in Gruzijo.

Slavni Gruzijska amfore Zaliko Bochadze proizvajalec pravi, da glinene lonce - časovni stroj, ki vas bo popeljal nazaj več stoletij nazaj na vini naših prednikov.
Ozadje:
Primer Gravnera jim navdih za takšno odločitev.

Video: Žig na Trebizond amfor

Amphora omogočajo vino dihati brez dodajanja hrastovih odtenkov. V zameno, COS sicilijanskega vina sektorja okusil Philippe Alain Viret, lastniki Domaine Viret, in glede na to se je začela eksperimentirati z 420-litrski gline sosudami.Dlya Gruzijo s svojo veliko vinsko doživetje, ki nastavi več stoletij, uporaba amfor za proizvodnjo vina ne novica.