Pomembne značilnosti - staranje vina

Kaj je odlomek vina

Eno pomembno značilnost tega vina je odlomek: Nekateri vino porabi in ne izpostavljajte ta zapleten proces, vendar je najbolj znana je utrpel pijače. Obstajata dva glavna Postopek izpostavljenosti, ki se uporabijo za posamezno napake posamezno ali v kombinaciji s seboj:
1) aerobni vzdržljivosti ali staranje v hrastovih sodih. V tem primeru ima vino posrednega stika z zrakom skozi porozno strukturo lesa. Sodi za vino je izdelan iz posebnih redkih hrastovih vrst (ti drevesa rastejo v Franciji). Vsak od sodov, ki se uporabljajo že več desetletij, v povprečju od 30-50 let, za vino, nato pa so nekateri, ki se začnejo, ki se uporabljajo za staranje žganje in konjak, in druge reciklira. Preden se pour vina v njih, novi sodi odpustili iz notranjosti odprtega ognja, nato postrga, da nastane kot podkopchonnogo plast je "pražena" drevo. Stik z zračnim in gorečega lesa in daje vinu poseben okus, za katerega vrednotijo ​​na pijačo, sodu. Mimogrede, najbolj zanimiv okus ima vino zori v novih sodih - kaj je primerno za uporabo na etiketi. Aerobna staranje v sodih, je hitro in povprečjem Celoten postopek traja približno štiri leta.

Video: 24-Krim. Gospodarstvo. 16/11/2016

2) izpostavljenost anaerobno ali staranje v steklenicah. Značilnost te metode je, da izolira napako izmed kisika. Da bi preprečili vdor zraka v plastenki, plute pečat vosek in trgovina vina v ležečem položaju, tako da se tekočina nenehno navlaženo zamašek, ne omogoča, da poči. steklenice staranje lahko dolgo - do 100 let, odvisno od zmogljivosti pijače.
Obe metodi sta pogosto v kombinaciji izvlečkov: prvič dano v sodih in nato ustekleničeno.

Video: 20. januar ZNAK Explained: Jupiter NI naš kralj!

staranje potencial vino

Kot smo zapisali zgoraj, nekaj vina za staranje niso primerni (na primer, polsladko ali polsuho), medtem ko imajo svoje, določen potencial za staranje. To pomeni, da se izkaže, da je razvoj določenega pijače dovolj n-konstantno število let, po katerem se lahko vino izgubi svoje lastnosti, in nekaj vina lahko zapade že desetletja. Na primer:
- 4-5 let življenja svetlobe belega vina-
- 5-8 let - rdeča luč suhie-
- 10-20 let - plemenito belo vina-
- 15-35 let - bogata suho rdeče vina-
- 80-100 let - najboljša rdeča vina izjemne AN
- do 150 ali več - močnih in namiznih vin.

je nekaj izpostavljenost vina nujno potrebna za razvoj na okus polnejši, na primer, mlado rdeče vino ima lahko trpek okus, ampak z leti postane žametno. Bela vina so le redko vodi, ampak tiste, ki imajo potencial za izpostavljenosti v zadnjih letih pridobili gostoto in začinjene note na ustih.
Domneva se, da je bolje leto pridelek, večja je staranje potencial vino. igra pomembno vlogo tudi tehnologijo proizvodnje in grozdja sorte. Od rdečih sort imajo potencial za staranje: ZINFANDEL (3-10 let), Sangiovese (3-20 let), Sagrantino (starih 4-15 let), merlot (2-10 let), Barbera (4-10 let), Aglianico ( 4-15 let), cabernet sauvignon (4-20 let), Syrah (4-16 let), Nebbiolo (4-20 let) in bele - Semillon (2-10 let), Gewurztraminer (4-10 let) , rizling (2-30 let), Chenin blanc (4-30 let).

Izpostavljenost vina v Rusiji

V Rusiji, se razlikujejo:
1 - vino - pijačo brez časa, spoznal šele v roku 1 meseca: od konca novembra do 1. januarja novega years-
2 - navadna vina --vinske zamudo 3-6 mesecev, ki prihaja z izvajanjem na dan 1. januarja leta, ki sledi urozhaem- to vino zori v jeklarski chanah-
3 - vintage vina - pijačo, Sod za 6-12 months-
4 - fino vino - živi v sodih iz 1,5 let ali več, in nato kozarcih, lahko zraste do 4 let old-
5 - zbirka vino - pijačo, ki se vodi za več let v sodu, nato pa 10 let ali več (ne manj kot tri leta), v steklenici.

staranje vina v Čilu

V različnih državah, izpostavljenost razvrstitev vino ima lahko svoje značilnosti. Na primer, v Čilu ni stroge standarde, in naslednje štiri kategorije, ki se uporabljajo za označevanje vina:
- Courant - piti do 1 years-
- speral - vino dva ali tri years-
- Reserve - vino štiri ali pet years-
- Grand vino - vino šest ali več let.