Zorenje in staranje vina

Konec kuhanje vsako vino spominjajo preglednosti (ali imajo motnosti, ki se ne izpustimo), kar je posledica dejstva, da je vino prenehala tiho fermentacijo in izgubo proteinov in druge usedline.

Video: domač češnjev vino. 2. del: Odstranjevanje iz sedimenta in ekstrakta

Po tem, lahko vino ustekleničeno. Vendar pa je preglednost vina ne zagotavlja njegovo razpoložljivost: tudi tako se lahko vino spet fermentirati po stekleničenje.

Za nedvoumnega odgovora na vprašanje popolnoma zrelega vina, lahko uporabite naslednjo metodo: zapolniti nekaj steklenic testa stekla vina, blizu zamaške iz bombaža in pustimo stati en teden in pol v toplem prostoru.

Po tem obdobju se vino ne sme spremeniti njegovo skladnost, če je res zrel. V nasprotnem primeru, boste morali, da mu več Dobrodiy.

Video: Domače jagode vino. 2. del: Odstranjevanje iz sedimenta in ekstrakta

Kljub temu, da je vino zrelo, ne smemo domnevati, da bo okus le okusno - to bo zelo pomembna, da sadje / berry. Krivda mora biti prisoten, je dobro znano, da je bolje, da je starejši vino.

Inkubacija poteka v posodo, v kateri fermentirati: nalijemo vino do roba in tesno zapiranje pokrovčkov lesa ali lubja. Nežno, brez tresenje, čaka vsebnika v istem prostoru kot prej (pri ~ 11 ° C) in ga tam drži več let. Sčasoma, kot posledica kemijskih reakcij, bo alkohol biti manj (bo tvori različne estre, ki izhaja iz starega vina ohmeleesh hitrejši) in vino bo postala bolj in bolj rafinirano šopek.

Ko shranjeni v posodah iz lesa, vino sčasoma izgubil težo (2-5%). Preprečite stik z zrakom in vina, ki ne more biti, zato je treba od časa do časa dodati, da prenese krivdo bolj, in ne manj kakovostno in hitrost zaklopa, kar gotovo ni zelo priročno.

Obstaja preprost način: vlijte vino zori v steklenicah, zakopan v zemljo, ki ostaja suha skozi vse leto. Igrišče odlomek prinaša izjemne rezultate: trajnih dve desetletji vina iz jagod tekmujejo z najdražjih vin iz grozdja!

Seveda, to ni vedno imajo sposobnost in pripravljenost za izvajanje počasno hitrost zaklopa. Ampak, kljub temu, desertno vino po slajenje, je zelo zaželeno, da se ohrani vsaj šest mesecev.

Ta vina so bolje celo prenesejo v kleti, in v ogrevanem prostoru - pri temperaturi 20 ° C uporabna kemijskih reakcij občutno pospešilo. To je, na primer, sladkan vino pomlad z uveljavljanjem zadrževanje v toplini poletje - jesen pijačo bo pripravljena, da se (če se ne more / želja preživeti več).