Vino in vino pitno bonton

V starih časih, ne gospod ne more prezreti teh pomembnih značilnosti, kot kraj, kjer je odraščal grozdja, iz katerih je izdelana vino, temperaturo vina in vrstni red predložitve mizo. On je definitivno imel zasebno vinsko klet in strogo upoštevati vsako steklenico, poskuša zagotoviti idealne pogoje skladiščenja.

Bil je dovolj zavedamo, da ni pustil butler obrišite prah s starih "Chateau Mouton Rothschild» Steklenica Bog ve, kaj je določena mejna vrednost ali prepove, da ga zavijemo v prtiček, s čimer se skriva pred zainteresiranim obiskovalcem rodovnikom steklenico. To je bilo še posebej velja za rdeča vina. Ta gospod stari vina so bili shranjeni v vodoravnem položaju na ustrezni temperaturi in nikoli vzeti iz svojih celic, do trenutka dostave do mize.

Vino se lahko zlije v lepi dekanterje iz prozornega stekla, pri čemer pazite, da ne moti sedimenta za zbiranje na dnu. Lahko pour vina naravnost iz steklenice, da ga postavite v posebno vino koš, tako da je bila steklenica nameščena skoraj vodoravno in torto ni povečal. Najlažji način za spopadanje s sedimenti v rdečem vinu - to vnaprej, nekaj ur pred večerjo, dal steklenico na jedilno mizo, da se usedlina potonila na dno. Rdeče namizno vino pred pitjem bi bilo videti malo "dihati". Zato so morali odpreti eno uro pred kosilom.

Namizna vina - vino postrežemo za različne jedi v času kosila. Rdeča vina se razlikujejo v številnih krvavo rdeča, globoka Burgundija, tanko rubinasto rdeče, kislo-trpka vina, nabrano kot svetlo roza z sramu, presenetljivo lahka v primerjavi z vsemi drugimi. Rdeča vina strežejo pri sobni temperaturi ali rahlo ogreti. Rosé vina so vedno kul, tako da so še posebej prijetno v vročem vremenu. Od vseh neštetih sort rdečih vin, čeprav so v tleh in nosijo francoskih imen, seveda, ne vsi so resnično burgundskega. Njihova tako imenovana zgolj zaradi svoje barve.

Video: vino Etikete. Vsa vina. 1. del

Suho rdeče vino - vino z nizko vsebnostjo sladkorja (rdeča Chianti, berberski, itd ...). So najbolj vroči z glavnih jedi, čeprav je v zadnjih letih, saj je namizna vina postajajo vedno bolj priljubljeni sladko rdeče vino in celo nekaj sladke Sauternes. Za ljudi, ki razumejo prave strokovnjake s področja hrane in vina, vam bodo povedali, da sladko vino postrežemo pred večerjo ali med njim, prekinili apetit, medtem ko je suho vino, namenjeno samo za vzbujanje apetita in izločiti okus hrane.

Suho belo vino. Šteje se, povsem sprejemljivo, velja za celotno popoldne ene sorte suhega belega vina, tudi za meso. Ampak, če smo v skladu s pravili, na uradni večerji je običajno postrežejo sherry z juho, suho belo vino (kot skočnega sklepa ali Chablis) - za ribe, piščance, možgani, sladek kruh, morske dobrote in suho rdeče ali peneče Burgundije - mesa , raca, gos ali divjačino. Zajtrk z različnimi vino gre odlično, se prijavite alzaška, Moselle belo ali Chianti, rizling, tramiper, bela namizna vina.

Sladka rdeča vina strežejo med tečaji in sladico. Gre predvsem za vrata (ki je dobro služil matice in sir), sladki šeri (ki je tako pogosto spregleda), muškatni orešček in Madeira.

Sladko belo vino. Za sladka bela vina so Malaga, demi-sec šampanjec, bela portugalsko pristanišče preprostih (malo znane, a zelo rafiniran), trenutni ZDA in desertno vino iz Kalifornije.

In, seveda, so tako mnogi velik domače vino z njimi bodo želeli seznaniti goste doma, ki je, seveda, v veselje pokazati svoje kuharske spretnosti.

Izbira vina. Vina so odlični, in tam so tudi grozno. Enako lahko rečemo uvoženih vin, tudi tiste, ki so uvoženi iz držav, starih tradicij proizvodnjo vina. Očitno, da je treba urediti neke vrste okusa odločiti, katero vino je najboljše za vas, glede na vaše potrebe, okus in materialnih možnosti.

Vino namesto koktajlov. Sladokusci ponavadi prihajajo v grozi s koktajli področja, krmljenje in popolnoma kuhan obrok. Raje koktajli vina in prigrizek - v Kanale s kaviarjem in pašteto. Sedanji francoski Chablis odlično more nadomestiti koktajl, kot tudi suhi in ohladimo Sauternes. Idealno bi bilo, seveda, šampanjec, in uvožen, kot tudi koktajl šampanjec izgubi velik del svoje izjemne lastnosti. Vsak od teh vin, vključno s šampanjcem, se lahko ohladite, vendar jih ne more preprečiti zmrzovanje.

Začel s steklenico rdečega vina se ni najbolje hraniti v hladilniku, samo v nekem hladnem, dobro zaprto svojo pre-zamašek. Če se vino začne vrteti kislo pred uporabo, to ne pomeni, da je treba takoj prelijemo, naj se obrnejo na kis, vendar ne prelijemo z vinom v drugo posodo, tako, da ne motijo ​​kemično reakcijo. V prihodnosti, če potrebujete več vinskega kisa, bo dovolj, da se odpre steklenico rdečega vina, dodamo nekaj kapljic iz stekleničke s kisom, in enak postopek se začne v njem.

Video: vino Etikete. Vsa vina. 2. del

Port, sherry in Madeira so dveh vrst: sladka in suha. Posuši se lahko zamenja koktajl. Dobro suha sherry ponavadi postrežejo v ohlajeno stekleničko namesto v dekanter.

Suha pristanišča in sherry so dobri z grenko pivo. Dubonnet in vermut sobne temperature - s krogi limonine lupine, vendar Dubonnet se lahko opravljajo tudi in ohladimo z ledenimi kockami v stekleno koktajl in vermuta lahko bi dobro pijačo in dodal, viski in soda, bo pritožba na tiste, ki raje tekne pijače z nizko vsebnostjo alkohola. Druga vermut pijača narejena takole: vzemite 1,5-3 deli suhi vermut (italijanska niso primerni, saj je preveč sladka) dodamo 0,5 del "Cream de cassis" (francoski Cassis), zdrobljenega ledu in club soda. Ta pijača se imenuje "Vermut Cassis", služil v visoki ozek kozarec, napolnjen do treh četrtin in nežno mešamo.

V nekaterih južnoameriških državah cocktail (govorimo o vrsti sprejem, ki se imenuje koktajl) se imenuje "vermut", in sprejem je bil le vermut namesto koktajlov! V Evropi, če bi martini, ki jih lahko prinese brez vermut gin.

Vse namizna vina, je treba hraniti v steklenicah v ležečem položaju, tako da vtikača ne izsuši in sesulo v hladnem prostoru, stran od svetlobe in parne cevi. Z naključno jih dobro spustite ščiti posebno leseno stojalo, če pa ne, jih lahko dajo vodoravno na vsakem pasu. Steklenice s plastičnimi zamaški se lahko shrani stoje.

Morda ste lastnik lepi stari službi debelega zelenega stekla, ki jih je podedoval od svoje babice, in želim, da jo uporabljajo za rdeče vino. Ne hitite, da to storijo. Pod rdečo mizo vino je bolj primeren pregledne kozarcev tanko steklo, kot vino, sam izgleda zelo lepo in ne zahteva dodatnih dekoracije. Namizna vina najbolje služil v dokaj Prostora kozarci, skodelice, dvakrat presega velikost koktajl kozarcev. Imajo nekoliko zmanjšal navzgor, da se počutijo bolje okus. Izpolnite vinske kozarce za približno polovico le sherry vlijemo skoraj do zgornjega roba. To se naredi, da bi se počutili tanjši šopek. Champagne očala morajo biti na luknjo in na-cast noge, sicer pa se tudi hitro ogreti. Ko pitje ohlajeno belo vino, kozarec in obdržati nogo. Toda kozarec rdečega vina, je bolje, da se segreje na roko.

Prelijte vino v vsebnikom, ali ne? Jerez dovaja v juho in med obroki (bolj sladko tipa), se lahko zlije v zbiralnika, čeprav ga predloži dober steklenico lahko tudi. Različne vrste vodke (ampak, seveda, vina), je bil dovolj pogosto naravnost iz je hladilnik zelo hladno, za apetita in steklenih kozarcih.

Claret, Madeira in vrata se lahko vlije, vendar veliko ljudi, kot je izgled steklenic, še posebej, če pravijo, da ime ničesar za vinarja. Ta vina, z izjemo Claret, urejene v dekanter.

Burgundija se ne vlije, ampak služil s posebnim stojalom za shranjevanje polugorizontalnoe položaj, še posebej, če je uvožen, tudi v starosti, vino. treba vnesti je v sobo in odpre eno uro pred postrežbo. Sparkling Burgundy postrežemo ohlajeno na lastno steklenice stoji pokonci, kot šampanjec. V zelo vročem vremenu, je treba te vina biti "Pogrebnoy" temperatura, ki je hladnejši od sobne temperature, vendar ne podhladitev.

Enako velja za belih penečih vin, ki so na voljo v plastenkah pokonci, rahlo ohlajeno.

Likerji in žgane pijače. Alkoholne običajno imajo sobno temperaturo, razen «Creme de menthe» (zelene ali bele barve), ki služi močno ohlajeni, čeprav koli močne pijače, predvsem sadje, se lahko hranijo močno ohladili. Likerji in žgane pijače se strežejo v popoldanskih urah s kavo ali po njej.