Chablis

Chablis (Chablis) - praktično vse, kar je ostalo od nekoč velikega vinogradniškega območja, ki je glavni dobavitelj v Parizu, ki leži le 180 km na severozahodu. Pred sto leti Yonne oddelek, v katerem je trta - predvsem rdeča - zaseda 40.000 hektarjev, je igral vlogo, ki je zdaj dodeljen na jugu Francije. Pravzaprav, preden teče v Seine plovnih Chablis vina so bile dosegel Barca izginejo šele spomladi, ko bodo začeli splavarjenja.

Prvi udarec obravnavala filokseri potem železnice so prizaneseno vinogradniki YONNE, ga spremenila v eno izmed najrevnejših kmetijskih regijah Francije. Do leta 1945, vinogradi v Chablis je okoli 400 hektarjev. Tanek curek lokalnega vina ni bilo mogoče primerjati s tokom, je deževalo iz Španije, v Kaliforniji, Avstraliji in drugih državah, ki so zadržani slavo Chablis, vendar zlorabil njegovo ime. Tako je prišlo, da se imenuje za kratko, koli belega vina, kljub dejstvu, da je regija sama, se zdi, da so umrli.

V drugi polovici XX stoletja. To je bil čas velikega pomladitev Chablis in konsolidacije svojem sijaju. Apnenčasto ilovnata tla in hladno podnebje subvencioniranju raste chardonnay grozdje so lastnosti, da je vsakdo, in ni mogoče ponoviti v preprostih (ali drugih) pogojev, - z njim veliko, tudi za tiste sorte, ki so vzrejene na jugu, v preostalem delu Burgundije.

Tisti, ki se poskuša najti besede za opis Chablis, to vino vodi v obup. V njej je nekaj nedosegljiva. Zelo suha, vendar ne oster, spominja kamnin in mineralov, in hkrati novega, svežega sena - mladi, res je zelenkasto odtenek, ki se pričakuje z veliko vina. Grand Cru Chablis, in celo nekaj najboljših premier cru Chablis imajo pomemben okus, močno, skoraj nesmrtni. In res, to vino je lahko izredno ohranjena za dolgo časa. Okoli desetih letih postane čudno kisel okus, zlato-zelene oči se začne precej wink (čeprav v negotovem srednjih letih, lahko to vino se spomnil surove volne - morda razlog, zakaj je Chablis manj, kot bi moralo biti prizadevni ventilatorji).

narašča dm dobre grozdje v hladnejših podnebjih zahtevajo izredne razmere. Chablis leži 160 km severno od Beaune - in zato bližje šampanjca kot s preostalim Burgundije. Skrivnost leži v geologiji: tu gre za površinsko robu velike vloge apnenca. Njen drugi konec, ki se pojavi za predor pod Rokavskim prelivom, v Dorset, dal vse vloge - to edinstveno puding iz lupin prazgodovinske školjk - ime "kimmeridzhskaya". Zdi se, da so ostrige in Chablis vedno povezana od nastanka Zemlje.

Obstajata dve drugi v regiji, ena v Franciji in eden v Nemčiji, kjer proizvajajo podobne tal vina izjemne kakovosti - najbolje, da jih je mogoče dobiti iz rasti v teh krajev grozdja, kljub hladnem podnebju (ali pa prav zaradi nje). Eden od njih - Sancerre, kjer Sauvignon dosega aromatično popolnost. Druga regija - Franken, kjer silvanec na glinasto-apnenčastih tal je odličen rezultat za kakovost in dolgo življenjsko dobo. Hardy Chardonnay (tukaj znan kot Beaunois, tj vinske trte iz Beaune) - edina sorta grozdja Chablis. Na južnih pobočjih gline kimmeridzhskoy zori odlično.

Video: Vino. Bourgogne regiji. Appellason Chablis

Vendar Chablis in Petit Chablis (Petit Chablis) - Yonne ne samo označbe. Še vedno majhen del nekoč veliko vinogradov v centru Auxerre Irancy, kjer skoraj vsak trte - Sivi pinot, kakor tudi Coulanges-la-Vineuse. katerih vina se prodajajo pod imenom Bourgognc Coulanges. St-Bris-le-Vineux, kjer rastejo nenavadno za ta del Francije, Sauvignon, ima svoj VDQS: sauvignon de St-bris, medtem ko so lokalni modri pinot in chardonnay vključena v označbo Cotes d'Auxerre. leta 1990 je močno razširjena. vinogradi okoli Tonnerre, ki proizvajajo Bourgogne Epineuil. Majhna količina vina Joigny, ki se nahaja izven severozahodnem robu kartice, ki se prodaja pod imenom Bourgogne Cote St-Jacques - ne more izogniti pokloniti mojstrski oglaševanje iti lokalno restavrator in vinodela Michel Laurent (Michel Lorain).

Les Fourneaux Premier Cru vinogradniški vasi Fleys na skrajnem vzhodu območja, prikazanega v večjem obsegu na naslednji strani. Grozdje, ki nima časa, da bi končno dozori v severnih regijah Chablis, ki se pretvori v peneče Crémant de Bourgogne.

Srce Chablis

Razvrstitev vin Shablipo štirih ravneh Hapellasonov potrjuje, kako pomembno je, da severni regiji raste grozdje na južnih pobočjih. Grand Cru vina vedno bogatejši okus kot Premier Cru, Premier Cm bogatejši preprosta Chablis, ki Chablis - kot Petite Chablis.

Vinogradi Grand Cru skoncentrirana na enem mestu, na južnih in zahodnih pobočjih. Zavzemajo 105 hektarjev, manj kot 3% vseh vinogradov Chablis, in vsak od sedmih - svoj poseben stil. Mnogi menijo, da je najboljši Les Clos in Vaudesir. Njihova vina bo nedvomno imel večjo bogat šopek. Vendar pa je še bolj pomembno, kaj jih povezuje: intenzivno, polno okusa okus, približuje ravni najboljših belih vin Cote de Beaune, vendar z odtenkom živčen, da s starostjo postane plemenita izziv. Čas idealen izpostavljenosti za vina Chablis Grand Cru - 10 let, in mnogi od njih so odlični v 20, 30 ali celo 40 let.

Les Clos - največji vinogradov, s površino 24 hektarjev. Mnogi ljudje verjamejo, visoko kakovostna vina Les Clos na prvi šopek, moči in konča. Sposobnost pridobiti sčasoma vonj jim približa Sauternes. Les Preuses Vineyard daje vino je zelo zrel, zaokrožena in morda vsaj mraz v naravi, ker je vino Blanchot Grenouilles in zelo dišeče. Nekateri kritiki menijo, da je idealno Valmur s svojim bogastvom okusa in aromata- drugi raje gotovost in subtilnosti Vaudesir. La Moutonne uradno Grand Cru se ne doda, čeprav si zasluži, in njegovo ime se nahaja na etiketah. Bougros navedene nižje kot drugi, vendar je ime proizvajalca je veliko bolj pomembno, kot kraj, kjer se goji grozdje.

Prvi Premier Cru vina je bilo veliko več, vendar manj znana od njih že dolgo dal na trg pod imeni deset najbolj znana. Na zemljevidu boste našli tako stara in nova imena. Premier Cm vinogradi lahko v orientaciji in strmine pobočja precej razlikujejo. Največja prednost imajo zagotovo tisti, ki se nahaja na severnem bregu reke Seren, ki mejijo na Grand Cru na severozahodu (na primer, La Fourchaume) in vzhodu (Montée de Tonnerre in Mont de Milieu).

vsebnost alkohola v Premier Cru Chablis Pad vsaj 0,5% nižje kot v Grand Cm, oziroma, šopek in okus manj impresivna in njeno nasičenost. In vendar je to zelo v redu vino pušča tako dolgo, priokus, kot belo barvo Premier Cm Cote d'Or. Njegova glavna pomanjkljivost - nizka koncentracija in vodena zaradi previsokega dobitkom.

Video: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 09 FRANCIJA. Chablis VINO # 2

Leta 1970 in 1980. vinogradi v Chablis znatno razširila svoje meje. Dejstvo je, da so konservativci trdno verjamemo v edinstvenih lastnosti kimmeridzhskogo apnenca, medtem ko so njihovi nasprotniki vztrajajo, da je najbližji sorodnik njegovega - portledsky apnenec, bolj pogosti v teh krajih, ne slabše. INAO vzel stran slednje, kot posledica leta 1998 na področju vinogradi presega 4000 hektarov. Ampak, če je leta 1960 pod Premier Cm Chablis dodeljen več zemlje kot pod Chablis, v naših dneh se je razmerje spremenilo. Območje kmetije proizvajajo navadne Chablis, skoraj štirikrat več.

Nekateri trdijo, da se je kakovost vina utrpela zaradi teh sprememb. To je še vedno, saj je vedno bila, je zelo neenakomerno, močno spreminja iz leta v leto, in (to še posebej velja za slog), od vinarja do vinarja. Danes je večina vinarji raje novo vino, fermentirajočih v cisternah. Ostanite in tiste, ki še vedno raje hrastovih sodih (ponavadi starejši). Uporaba biološki fermentacije je znatno zmanjšala splošno raven kislosti vina, zaradi česar je hitrejše zorenje. Vendar pa je na splošno dobro Chablis še vedno tako dobro, kar je bilo vedno - če ni izboljšalo, saj je igra domačih vinarjev, tako kot drugod, se je povečala. Edina stvar, ki je ni mogoče napovedati, tako da je tisto, kar bo letina - to je še vedno v veliki meri odvisna od nepredvidljivih vremena.

Ker širitev vinogradov cenah območja so bile stabilne. Grand Cru Chablis, na katerih fini svetovni vina trgovci skoraj ne plačujejo pozornosti, je vredno polovico od Corton-Charlemagne, čeprav bi bila enakost njihovih cen biti pošten.

Video: PІKNІK.BY v oddaljenem območju Chablis. To poletje v Belorusiji!

A velike sončnih pobočje vinogradi nad vasjo Grand Cru v Chablis. Glavno področje se ukvarja Valmur in Les Clos, v ozadju - Superb premier cru Vaillons.

Nekatere od vodilnih vinarjev raje mlad hrast, drugi - stari, drugi pa brez bochek- nekaj zatekla k biološki fermentacijo, medtem ko drugi (na primer veliko več) - No. Vinske etikete obnovljena YONNE vinograde.