Izbira vina k jedi

aperitiv

Kot predjed najbolje izbrati suho belo vino z kislosti, spodbujajo apetit, nizko vsebnost alkohola in nevsiljiv okus. Aperitiv je ponovna oživitev in prilagoditev za naslednji obrok.

Champagne (brut)

Sekt, Cava

rizling

bela Burgundija

Rizvanec (rizlinga x

silvanec)

Gutedel (Chasselas)

Suha Sherry (Fino ali

manzanilla)

Predjedi in prvi tečaji

Vino se tudi ne ujema s solato, vinskega kisa in kislega ubijanje harmonije. Za juhe vino postrežemo redki, vendar jasno juha bo koristilo, če svojo sezono s suhim sherry. Za jajčne jedi, primerne suhi in polsuhi bele in lahka rdeča vina.

Gutedel (Chasselas)

Rizvanec

silvanec

Neuburger, Rotgipfler

morski sadeži

Suha, živčni, kislo vino čudovito uskladiti z školjk in rakov. Upoštevajte lokalne tradicije: izberite vino iz istega območja, "odrasel", z ustrezno posodo in navajeni na to. Taka zveza bo vedno uspešna. Šampanjec, Muscadet Gros Plant, Chardonnay Chablis, sauvignon Orvieto, Frascati Vinho Verde (severna Portugalska)

ribe

Marinirana riba je dobra z nevtralno belo vino, prekajene - s polno okusa beli, roza ali v pristanišču. Vroče ribje jedi postrežejo s cvetličnim, aromatičnih belih vin, na ocvrte in pečene ribe, fit močno belo vino, kiselkasti roza in bogata tanina rdeče vino. Bela Burgundija, rizling

Chablis, Champagne

Rizvanec, sauvignon

Soave, Chardonnay,

Video: Kombinacija vin z jedmi - ABC Bordeaux vin (izdaja 13)

Silvanec, Grauburgunder

Gewurztraminer, rdeča

Bordeaux in Burgundija

zelenjava

Če se zelenjava služila kot prilogo, mora izbira vina osredotočiti na meso ali ribe, če je kot samostojna jed. so kot nalašč nevsiljiv, suho belo vino s sadno aromo.

Izjeme: beluši postrežejo z sauvignon vina aromo zeleno, ki usklajujejo čudovito z njim. Alsatians raje igrajo na kontrast in krmijo s šparglji z okusom suhi muškat. Gutedel silvanec / Johannisberg Dry rizling mlade

testo

V vsaki regiji, obstaja veliko testenine in jih degustacija. Z švabski "maultashen" ali cmoki služil Trollinger ali Schwarzriesling, in na Južnem Tirolskem jed "shluts-Krapf» - St.Magdalener ali Lagrein. Vedno tesnejša zveza hrane in vina, da so v Italiji, kjer je vedno služila testenine in testenine - navaden vino.

Chianti (Sangiovese)

Dolcetto (Piemont)

Aglianico (južna Italija)

Kalterer, St.Magdalener

Meso

Želodec polnjene z divje svinje v Pfalz - dovolj mastne hrane. Ti programi so na voljo v kuhinjah Švici, Franciji in Španiji. Kislo vino in vino z visoko vsebnostjo alkohola spodbujajo prebavo. Ker se maščoba nevtralizira grenke tanine, lahko izberete vino bogato tanina.

Belo vino Scheurebe

Gutedel (Fendant)

Beaujolais, vključno

nouveau

Mlado vino vasi

Young Chianti, alpolicella

Red Rioja in Navarra

teletina

Telečji postregli s suho belo, roza in svetlo rdeča vina. Maščobe in alkohol so dobro ohrani aromo. Občutljivo okus puste govedine ne more tekmovati z močnim vinom. Manj ocvrte meso, lažje bi moralo biti vino.

Suho belo Gutedel suha rizling in rizvanec

Enostavno Burgundija Valpolicella, Bardolino

govedina

Za govedino, najljubši skoraj vse kuhinje sveta, sodi celotno paleto vin. Za enolončnice je treba izbrati druga vina kot na žaru. Dobro klasična vina, in ne samo rdeče, ampak tudi polnega okusa bela. Rizling-izbori Burgundija / Modri ​​pinot Cabernet sauvignon / Medoc, Bordeaux Vallisskoe Dole Barolo, Barbaresco Chianti Classico, Rioja

svinjina

Svinjina in vino - dobri tovariši. Piggy se uporabljajo pri kuhanju v tisočih različicah najbolj hranljive in okusne jedi. Kuhinja nemško govoreče države na splošno ni mogoče predstavljati brez svinjine in kmečko rdečega vina.

Silvanec / Johannisberg

Spätburgunder Weiflherbst

Video: Kako izbrati vino v posodi v obliki steklenice?

Gamay / Beaujolais

Cotes-du-Rhone

Schwarzriesling

Dolcetto

jagnjetina

Z negovalno dišeče ovčjega fit začinjeno vino. Posebej poudarjajo okus pečeno jagnjetino Rioja Reserve v Franciji in Italiji do jedi jagnjetine strežejo odlične klasične rdeča vina. Vse Bordeaux (Medoc, Gravesova) sur Vin iz palice (Slonokoščena roti)

Barolo, težka Veltliner

Brunello di Montalcino

Chianti Classico

Rioja Reserva

avstralski Shiraz

Enolončnice in drobovina

V tem primeru prevladujejo ostre dodatke, kot so česen in čebulo, in različnih začimb. Harmony je mogoče doseči z izbiro vina ni meso, in za začimbe, kot v primeru ribjih jedi.

Suha Gutedel (Chasselas)

in rizvanec

Suha in polsuho

Grauburgunder (Ruldnder)

Gewtirztraminer

Rizling in kerner

Schwarzriesling,

Spätburgunder,

Gamay, Chianti

Video: Prava izbira vina k mesu

ptica

Ptice so primerni za skoraj vse vino, beli, roza in rdeča. Odločilen je vrsta ptice in način kuhanja. Juho ali piščančje prsi kokoš v kombinaciji s svežo, občutljivo vina, ocvrtega piščanca - z rdečim vinom s sadno aromo. Raca ali gos, je dobro, z zrelimi vini.

Champagne, Chablis

Rizling sočno rosé vina bela in rdeča bordo Bordeaux / St-Emilion Chianti in Barbera

igra

Jesen bogati kulinarične izbire različnih iger. Tradicionalno, divjačina služil močno, začinjeno vino, malo "divje", neoviran in težka rdeča vina iz južnih grozdja.

C6tes-du-Rhone vina iz trt suri iz doline Rone, Hermitage, Côte-Rôtie Chateauneuf-du-Pape španski Togo izDuero

sir

Sir in vino -, da bi našli pravo kombinacijo - je umetnost sama po sebi.

Trdi sir je v kombinaciji z rdečim vinom, Burgundije in Chianti Classico. Poltrdi sir postrežemo z mehkimi vina: Gutedel, Meu-rsault, rdeče Burgundiji. Mehki sir popolnoma z belim vinom. šampanjec. Chablis. reyngauskim suhi rizling. Sveži kozji sir potrebuje svež belo ali rose vino. Sir z rdečo mastjo je dobro z mehko rizling, Burgundije

pozno trgatev. Modri ​​sir, če ustvarjena za desertna vina.

sladice

Čokolada in vino - ta kombinacija ni mogoča? Izjema dokazuje pravilo: temno čokolado z Madeire. Ubrano s sladkimi vini in nekaj sladic, in nekateri od njih so dobri suha bela vina in alkoholizirana desertna vina.

Sauternes Beerenauslese in Gewurztraminer, sladko vino vallisskie Win Santo, Marsala, Malaga

Krema Sherry, Porto Madeira, tokaj Aszu