Naučite se snack vina pravilno

Snack vina - zelo preprost in zapleten hkrati vprašanje. Enostavno - ker vino združuje številne izdelke in kompleks - ker je treba glede na vrsto vina lahko pravilno poberem prigrizke z njim, odpis okus in aromo vina, ga ne utopijo.

Klasične tradicionalni prigrizki

Morda bodo mnogi presenečeni, da se naučijo, da je največ, kar je odlična predjed za vino niti ... kruh! Ja, sumljivo pogledal primitivno na kosilo, ki je sestavljen samo iz kruha in vina, vendar kljub temu, da je ta izdelek ne zaduši vinsko cvetico in nima vpliva na okus.

Tudi klasika žanra za skupno uporabo vina je sir, zlasti francoske sorte. Konec koncev, francoski začel tradicijo prigrizek sira vina.

In končno, sveto trojstvo idealnih prigrizkov za vino, delovni čas preizkušen, popolne sadja, ki bogatijo vina, ki poudarja svoj okus in aromo.

Vsi ostali izdelki v večini težkega dojemanja pijače ali izkrivljajo okus ali prekinitev njihove lastnosti.

Kako izbrati popoln prigrizek kriv

Vendar pa je dobro razumevanje v vin in njihove funkcije, je možno, da izberejo ustrezno kombinacijo. Toda znanje nianse alkoholne pijače ni dovolj - potrebujejo več znanja in oblikovanje okusa v ustih.

V jeziku so sweet spot štiri osnovne okuse: sladko, kislo, slano in grenko:

1. Sladek okus se zaznava s konico jezika,
2. Grenak okus "se glasi" receptorje, ki se nahajajo v zadnjem delu jezika bližje grlu,
3. Slane in kisle okuse se nahajajo na obeh straneh jezika, v sredini.

Glede na te podatke, je mogoče doseči popolno harmonijo vina in različne jedi, prispeval k izboljšanju okusa in ustvariti popolno harmonijo vseh štirih okusih.

Če skušamo imeti prigrizek poskusa in napake, lahko pa je ravno obratno - da bi dosegli popolno disharmonije na voljo in okus jedi bodo izgubili, bodo izgubili in odlično aromo vina.

Glavno pravilo je kombinacija hrane in vina: kompleksno vino z bogato cvetico in nežno aromo zahtevajo tako preprosto hrano, medtem ko preproste pijače popolnoma z vrhunsko jedi.

Kaj živila in jedi ni možno kombinirati z vinom

Obstaja seznam živil, ki jih ne more prigrizek vino iz več razlogov:

nekateri od njih izkrivljajo okus, ga pokvari, drugi pa spominjajo na občutek grenkobe, in drugi - preprosto "ubije" vino.

Izdelki ni mogoče kombinirati z vinom:

• Oreški - trpek učinek na jeziku, kar zmanjšuje njeno občutljivost in sprejemljivost,
• Kis - zavira vino, "ubija" okus in aromo,
• Tobačni dim in močni parfumi - uničujejo vonj vina.

Izdelki, ki jih je potrebno biti previden pri uporabi vina:

• artičoke,
• koromač,
• špinača,
• tartufi
• Grenivka in drugi agrumi,
• olive,
• paradižnik,
• čokolada,
• Sladoled.
• jajca,
• jogurti,
• mastna riba
• Prekajene ribe,
• omake,
• Začimbe (hrena, gorčice).

Pravica do prigrizek vina od vina do prigrizek

Če greste na malico z vinom, imamo naslednje pozitivno kombinacijo:

Roza in bela suha, ki deluje kot aperitiv, je mogoče, da imajo malico rdeči kaviar, ostrige, kuhano raroge, skoraj vse ribje jedi, ampak ribje juhe.

Pink suho vino v popolni harmoniji s kakovostjo klobase, ribe na žaru, perutnine, mehkih sirov.

Pink suho vino postrežemo slabih sirov, narezki, različne sladice.

Polsladka in polsuho vino je najboljši prigrizek jedi perutnine, perutnine, belo meso (govedina, svinjina) - zelenjave, zlasti beluši in cvetača. Tudi pri teh kategorij vina popolno interakcijo gobe, pudinge, sladke slaščice z jabolčnim nadevom in različne žemljice in quiches.

Belo polsladko harmoniji z ostrimi sir, ribe in različne sladice.

Bela namizna vina (rizling, Bordeaux, Alzacija suha vina), ki jo lahko imajo prigrizek morski sadeži, narezke in klobase, ne preveč močne in ostre sire.

Low-alkohol rdeča vina (Bordeaux, Corbières, Beaujolais, italijanska vina, Bolgarska vina Gamza) so v harmoniji z vsemi vrstami mesa, rib, mehkih sirov.

Alkoholizirano vino (12% in več) odlično stimulira apetit se priporočajo kot predjed. Imajo lahko prigrizek jedi iz rdečega mesa, začinjen sir, saj so ta vina služil za različne juhe.

Naravno sladko vino (Muscat), pa tudi sladica, zelo prijazen z različnimi sladkarijami, sladice, pecivo, sadje, led.

Sladica likerska vina, kot tudi z okusom, idealna kot podlaga za izdelavo vseh vrst koktajlov.

Kot je za šampanjec, ki vključuje le vina, pridelana v francoski pokrajini Champagne, potem velja, da jih:

1. Suho in brut šampanjec - proslav pijače, praznik primerni za odpiranje in v kombinaciji s skoraj vsemi jedmi.
2. Sladko in polsuha penina služila izključno za sladice.

Naš dobri stari "sovjetski šampanjec" - pravzaprav ne ne šampanjec, ta - peneče vino, kot prigrizek pijače naj školjke, ostrige, polže, perutnino na žaru belo meso, mehke sire.

Biser vina ne piti ničesar drugega razen sladic.

Pravica do prigrizek vina, od prigrizkov do vina

V tem primeru, najboljši francoski kuharji in sommelierji priporočajo:

Za morski sadeži, ribe. Kljub temu, da je morski sadeži včasih zelo razlikujejo med seboj, skoraj vsi imajo eno skupno stvar - okus jodida. Bilo je na njem, in bi moralo biti pri izbiri vin. Običajno belo peneče vino postrežemo s klapavicami, vendar ostrige je vino ustreza bolj kot "De Pikpul Pinay".

Za pečene in ocvrte ribe. Odlično poudarjajo Odličen okus pečenih rib bogate arome vina, kot so "rizling" belih penečih vin, suhih vin "Gevurttsraminer" ali "Savin", vendar je zaželeno, da riba ni bila zelo mastna. Za to ni najbolj primerna vina in vodke.

Za ribolov z omako ali marinado. Ponavadi je riba, kuhana v marinadi s sokom agrumov (grenivke, pomaranče, limone), je treba zelo skrbno izbrati alkohola. Najbolj primerna zelo aromatična suhih vin, na primer »Zhyuranson" ali "Chablis."

Z Omarja. Značilno je, da so ti prebivalci morij pripravimo na različne načine, tako da je vino bo ustrezala drugačna. Kot univerzalni pijačo lahko izberete beli burgundec.

Za ribe, kuhano v rdečem vinu. Idealna varianta v tem primeru - rafinirana alkoholiziranega vina, prednostno iz istega območja kot ribe ali vina, pri kateri je pripravljen.

Z ptice. Igra gre tudi s alkoholiziranega vina, medtem ko perutnine, ocvrte v testu, zahteva rumene vina.

Za juhe. Ker lahko juha se zelo razlikujejo med seboj naberejo vin so tudi različni. Na primer, lahka zelenjavna juha pristop bela "Zhyuranson", medtem ko česen juha je najboljša v harmoniji s svetlobo in nevtralno vina, kot so "Macon." Uživajte ribe juha je najbolje pod klasično belo vino.

Meso, pečene ali ocvrte. Kljub običajno mešanico mesa in rdečega vina, ne vse pijače so primerne za mesne jedi. Če peče jagnjetina, na primer, dobili krepko, bolje jo sperete s kislo mladega belega vina. Popolna suha "rizling". Če je meso preveč maščob - ne more storiti brez sladkih "Cahors", ki ima samo potrebne visoke ravni tanina in alkohola. To je za boljšo absorpcijo teh živil potrebna.

Z čokoladne sladice. Značilno je izbor vin za čokoladno sladico voden stopnjo grenkobe čokolade. Komu je bogata topla vina iz izbranih črnih sladkega grozdja, kot tudi nekatere vrste mehkih vodke. Ta harmonija okusov - bela šampanjec in čokolada.

Ne glede kombinacija vina in prigrizkov, ki jo izberete, je glavna stvar - kakovost alkohola porabi, ne pa količina.