Razvoj vinarstva v XIX - XX stoletja

V XIX stoletja je bil tudi vzpon in padec vina. Do začetka XIX stoletja so geografija francoskega vina zelo kompleksna. Grozdje so zrasla po vsej državi, razen na obali Rokavskega preliva in nekaj gorskih območjih z vlažno podnebje. Skoraj vsak kmet razveljavi del svojih zemljišč v skladu s to kulturo, z uporabo tradicionalnih metod in pridelavo vina je precej nizko raven. Le nekateri od njih so dosegli kakovost, ki se lahko izvažajo v druge države.

Toda postopoma širi in znanstveni pristop k vinogradništvu in vinarstvu. V prvi polovici XIX stoletja za svoje delo na tem področju znanega več znanstvenikov, vendar pa je najbolj priljubljena med njimi doseči JA Chaptal. Bil je ne le pomemben državnik pod Napoleon I in Louis XVIII, toda izjemen kemik. Ena izmed najbolj pogosti v operacijah za izdelavo vina (dodajanje sladkorja v moštu) imenovan v njegovo čast Chaptalization.

To je bilo povezano dejavnosti, in mnogi drugi znanstveniki so skupaj raziskovalnega dela s spodbujanjem znanstvenega znanja med kmeti vinogradništva in vinarstva. Vrhunec te dejavnosti konstanta veliko delo dr Guyot vinogradov v Franciji.

Blaginja velikih vinorodnih regijah še naprej prejemajo pomoč, se izvajajo na podlagi Napoleon III proste trgovinske politike. z njegovim podpisom v letih 1860-1865 trgovinski sporazum odprl najboljših francoskih vin na poti Britancev, belgijski, nizozemski, Skandinavije in nemškem trgu. To je močan zagon rasti francoskega vinarstva, katerih obseg proizvodnje za vsa dveh desetletjih se je povečala za 70%. Leta 1875 je izvozila okoli 6% za vina, ki je bil izdelan v Franciji.

Video: Gospodarski razvoj Rusije v drugi polovici XIX stoletja

Skozi dvajsetega stoletja, v Franciji, obstaja veliko novih vinogradov, za katere je značilna z visokim izkoristkom. Neizogibna posledica prevelike in vrnitvi leta 1892 na protekcionistične politike, ki si je na tujih trgih manj dostopen, je bil padec cen za vino. Gospodarska situacija se je bistveno poslabšalo vinarjev. Kriza je okrepila gibanje kmečko na jugu, kjer so udeleženci zahtevali konec uvoz vina iz Alžirije. V aprilu 1907 je njihovo ogorčenje povzročilo odprtem uporu, ki ga M.Albera vodil, so bili vojaki pozval, da ga zatreti. Ti dogodki ne le pustil neizbrisen treba v kolektivnem spominu vinarjev, ampak tudi na veliki preizkušnji politični sistem v državi.

Video: Ruska država in družba v poznih XIX - v začetku XX stoletja. Center za spletno učenje "Foxford"

Nič manj težko je položaj vinarjev v osrednjem in severnem delu Francije, od katerih mnogi, ki se osredotočajo na proizvodnjo visoko kakovostnih vin. Na začetku prejšnjega stoletja na področju realnega anarhije vladal: visoka pojavnost ponarejanja vin, veliko vinarjih in pogajalci v zasledovanju dobička, brez pravice dodeliti svojih izdelkov največ imena odmevnih. Stanje je postalo nevzdržno: vprašanje je bilo postavljeno s ugled Francije kot vodilni državi, ki proizvaja vino.

V teh okoliščinah, leta 1905, pod pritiskom lastnikov najboljših vinogradov so postavili temelje za zakonodajo, ki ureja postopek za izdelavo visoko kakovostnih vin. Odločeno je bilo, med drugim, vzpostaviti jasne meje območij proizvodnje. Prvi korak v tej smeri konstantno razmejitev v letih 1910-1911 proizvodnjo šampanjca območja. To je prišlo do številnih nasilnih konfliktov in nezadovoljni pomemben del vinarjev.

Video: Železniški v ruskem imperiju

V maju 1919, je bil zakon, v skladu s katero je odločitev o priznanju pravic do imena porekla vin "proizvedeno v skladu s poravnavo in pošten krajevne navade," je bil prenesen na civilnih sodiščih. Leta 1927 so bili pogoji za poreklo vina dopolniti z zahtevami za kakovost, s fiksnimi parametri, kot so vrsta sort rabo podtalje trte, načina vpenjalnega, največjega pridelka in vsebnosti alkohola.

Na koncu, 30. julij 1935 sprejel zakon o uvedbi sistema nadzorovanih označb porekla. Da so njegove določbe še vedno v veljavi, in se določijo predvsem z usodo najboljši vinogradi v državi. Sčasoma se je razvoj proizvodnje vina in vinske trgovine privedla do potrebe po nadaljnji regulaciji, kar se je odrazilo v zakonodajnem dodeljevanju drugih kategorijah: leta 1949 - razmejeni vina vrhunske kakovosti (VDQS), in leta 1964 - lokalnih vin.

Video: Preoblikovanje poklica v stoletjih XIX in XX: Arhitekt v sodobnem svetu - 4. marec Ortenberg 091.216

v XX stoletju je moral ukvarjati z veliko "zunanjimi" izzive. Ta preiskava globoke družbeno-gospodarske krize, in nacistična okupacija 1940-1944 letih je prišlo do korenite spremembe na trgu z vinom, in naravne nesreče, kot so mraz februarja 1956, v katerem je umrlo velik del vinogradov, in ustanovitve Evropske gospodarske skupnosti, ki je odprl francoski trg namiznih vin iz Italije, in sčasoma - in iz Španije, in val priseljencev vinarjev iz Severne Afrike po doseganju neodvisnosti in rast transnacionalnih korporacij , Bolj kapitala, ki vlagajo v svoji regiji.

Čez nekaj generacij je celoten sektor vinogradništvu in vinarstvu doživela korenito modernizacijo. Bistveno zmanjšalo število oseb, ki predložijo izjavo o trgatvi v začetku 60. let, je bilo 1 300 000, in sredi 90. let - le okoli 500 000. Vendar pa je število kleti je še vedno visoka, njihova povprečna velikost ni veliko več kot 4 ha, medtem ko je narava proizvodnje ostaja v veliki meri obrtne.

Vendar pa se vse bolj uporabljajo za doseganje znanosti. Od leta 1955, v Franciji, se pripravlja diplomantov na področju enologije. Njihove študije so prinesla znanost vina za potrebe vinarjev strokovnjakov. Širjenje znanstvenih spoznanj omogoča optimalno izrabo potenciala žetve, zmanjšuje tveganje za tehnične napake. Uvajanje sodobnih vinogradniške in vinarske tehnologije - uporaba kloniranja pri pripravi sadilnega materiala, ki omogočajo, da vzdržuje stalno temperaturo pivine fermentacijskih rezervoarjih, informacijskih sistemov za upravljanje krivi kleti, itd jih sklepa, da kakovostno novo stopnjo razvoja.

Francija je druga največja svetovna proizvajalka vina v letu 1995 je bila tukaj na 56,6 milijona. Hektolitrih ali 21% vse svetovne porabe (prvo mesto je-ju 24%). Vendar pa je vinarstvo vlogo v gospodarstvu določi ne toliko obseg proizvodnje, kot kakovosti izdelkov in posledično visoke cene. Vinarstvo je v veliki meri izvozno usmerjena, in proizvodne regije, kot Champagne, Burgundijo in bordela, se izvažajo v več kot 170 državah. Tako je francoski vinski industriji uspelo premagati težave, s katerimi se soočajo v zadnjem stoletju, in kljub konkurenci, ki je okrepljen s proizvajalci iz drugih držav, so obeti za območje zastopa v celoti spodbudno. Verjetno bi se strinjali vsi, ki odpre steklenico dobrega francoskega vina.