Lager - pivo rojen v hladnih ječo

Lager - splošno ime številnih sort piva fermentacijo dno (fermentacije pri nizki temperaturi). Trenutno je ta tehnologija proizvede približno 80% piva na svetu. Priljubljenost lager pojasnil mehkejša za razliko od ale okus, dolgi rok trajanja nepokvarjen okus in sposobnost za prevoz na dolge razdalje.

Proces fermentacijo pivine v proizvodni tehnologiji lager je razdeljen v dve fazi:

• Glavna fermentacija, ki poteka pri temperaturi od +5 do + 10 ° C za 10-14 dni;
• sekundarna fermentacija (poslebrozhenie) pri temperaturi od +2,5 do + 5 ° C, ki imajo vsaj tri tedne. Bolj, ko boste morali poslebrozhenie, je okusnejša get pivo. Dober kamp mora dozori vsaj štiri mesece.

Rojstna hiša lager - Nemčija. Zime so hladne, v Bavarskih Alpah, in pivo je vedno najcenejši na voljo vrsta alkohola. Pogosto se ukvarjajo v pivovarstvu samostanov. Voda, slad, hmelj obrnil izpolnjuje, poživljanje, pijačo, ki je v dneh Lent dovoljeno, da sodelujejo bratov kot "tekoči kruh".

Velike zaloge piva je bila shranjena v hladnem kleti samostana in v hladnih gorskih jam. Toplo kvas pivo plavajo navzgor, in v mrazu - potonejo na dno. Zato je odprt v načinu pivovarski XV pri nizkih temperaturah se imenuje spodnji fermentacijo.

V srednjem veku zaradi nezmožnosti umetno znižanje temperature na želeno raven pivo spodaj fermentirano pivo le pozimi.

Beseda "za lager" v nemških pomeni "skladišče", "skladiščenje". Če je bila vročena pivo dobrazhivalo le nekaj tednov, nato pa je bil imenovan »Gostilne» (Schenkbier). Noble pijača, zori že več mesecev, z vzdevkom "pivo iz shrambi» - Lagerbier.

Poleg odličnega okusa, je imela tabor dve druge izjemne lastnosti, ki so vnaprej določene svoj zmagoviti pohod po Evropi: da je v zvezi s prevozom in dolgotrajno svežino dobro prenaša. Zato je kuhana v vseh nemških držav in sosednjih deželah: v Avstriji, na Češkem, v Franciji, Belgiji.

V Rusiji je lager pivo postala modna v XIX. Bilo je bolj sveže in manj močni kot angleške sorte: ale in porter. Leta 1839 je "bavarsko pivo" pivovarna začela proizvajati P.Kazaleta.

Video: Skyrim prehod z mods dela 14 [Bloody vir]

Vrsta (cv) ležak

Glede na značilnosti proizvodnih tehnologij razlikovati več skupin:

• temno lager;
• svetlo lager;
• Evropska oranžna lager;
• Pilsner;
• stran;
• ledeno hladno pivo.

Razmislite vsako vrsto detajlov.

Temno lager. Do XIX vse lager pivo je bilo bolj ali manj temno, ker je malo mladic, ali celo zažgali s sušenjem slada. München velja klasična teme (M nchner Dunkel) piva. V starih časih je proizvodnja te sorte z Aktom o 1516 urejeno o čistosti piva, v skladu s katerim naj pripravi Dunkel uporablja samo tri sestavine: slad, hmelj in vodo. Temno Munchen lahko filtriramo in nefiltrirano, barva variira od starega bakra temno rjave barve z rubinasto sence, moč - od 4,5 do 6 stopinj.

Ta sorta lager najbolj dišečega vonja kruha, malo karamele in čokolade. On je malo sladek okus - kruh, z rahlim lešnikovim ali karamelnega slada okus in okus, je po njegovem mnenju sočno vinjeno grenkobo.

Najvišja spretnost velja pivovarjev sposobnost, da "prenese na robu svojih" in za preprečevanje okus ali vonj münchenskega temi ne samo spali, ampak tudi izrazito karamele not. Najbolj znane blagovne znamke - Altbayerisch Dunkles, Augustinerbr u, Spaten Premium Lager. Ameriški temno lager dodamo koruzo ali riž. Ta sorta je nekoliko slajše kot Munchen.

Druga vrsta temno lager - črno pivo (Schwarzbier). To je pravzaprav črne ali temno rjave barve z granatnimi odsevi, ima prijeten slada okus. Za pripravo sladu je tudi ocvrte, vendar pazite, da ne požganih zrn. Jakost - od 3,5 do 4,5% glede na prostornino.

Od leta 1678 do danes na severu Bavarske, Bamberg, varijo dimljeno pivo (Rauchbier). Za kuhanje zrna slada posebej kaditi. Nevtralizirati grenkoba za sladice je dodal pšenica, pijača, kislo in sladko. Nemci menijo, da je to pivo kot nalašč za prekajene klobase in začinjene sirov. V Nemčiji, še posebej znan Kaiserdom Rauchbier in Aecht Schlenkerla Rauchbier.

Svetloba lager. Najprej varijo Gabriel Sedlmayr slavni München Spaten Pivovarna leta 1895. Okus svetlo lager nekoliko slajši od temno Münchnu, je tudi bolj izrazit hop grenkobe. Munchen svetlobe (M nchner Helles) ima prijeten zlate barve slame in trdnost od 4,5 do 5% vol. Klasičen primer tega piva, če lahko služijo kot Spaten Premium Lager.

Malo bolj čvrst (od 5,2 do 6,0 vol.%), Nemški različici svetlo lager - Dortmund, izvoz, ali, kot ji pravijo v Nemčiji, Dort. barva pivo - svetlo zlato, je okus zelo dobro počutil hop grenkobe.

V ZDA, tri sorte varijo svetlo lager: preprosta, standardna in premium. Pivo se doda koruze, ki je malo okus. pijač barva - svetlo zlato, jakost se spreminja 4,1-6% glede na prostornino.

Evropska oranžna lager. V drugi polovici XIX stoletja, avstrijski pivovar Anton Draeger določene ustvariti popolno lager. Pivo vklopljen lep pogled: preseneča nasičeno barvo oranžna z dobro uravnoteženim zmerno sladu okus in moč (4,5-5,7 vol.%). Tu so le doma, v Avstriji, ta kamp je skoraj ni mogoče najti. Vendar se je v Mehiki, kjer je na koncu XIX stoletja, izselilo veliko Avstrijcev.

Preizkušen dunajski lager, München pivovar Gabriel Sedlmayr odločila kuhati slavnostno pivo, da bi pijačo na Oktoberfest. Tako se je rodil pivo marca (M Ržen). Ta kamp je malo strožji Dunaj (6,5 vol.), Ima barva je oranžna, medu in uravnotežen slada okus. Za več kot sto let, je to pivo varijo v marcu zaradi rednih veliko Münchnu pivo bi lahko poskusili na oktobra veselo počitnice.

Pilsner. V nasprotju s preostalim svetom, Čehi ne upoštevajo Pilsner (Pilsener) tabor. Za njih je Pilsner piva - nacionalni zaklad. Tri leta bavarski pivski Josef Groll ustvarila edinstveno pivo recept za Pilsen pivovarne. Voda iz izvira v bližini mesta je bil presenetljivo blago in okusna, in v bližini mesta Zatec hmelja povečal izbiro.

Leta 1842 je poveljnik predstavil rahlo (med 4 in 5 vol.%), Pivo za javnost. Kmalu zlata Pilsen pivo slišala daleč izven Češke. Glavna razlika od tradicionalnih lagers - okus hmelja, sladu okus prevlada nad.

Nemci prevzeli uspešen recept. Danes je približno 70% piva v Nemčiji - je Pilsner, ki so Nemci imenuje Pils. Na Bavarskem, je malo slajše kot original, v severnem delu države - bolj grenak. No, najbolj posvečen pivomany mu zdi moja dolžnost, vsaj enkrat na leto, da pridejo nazaj na Češko, kjer bi to Pilsner piva, Plze sk Prazdroj.

Zlasti za diabetike nastaja prehranskih Pilsner piva z zmanjšano vsebnostjo ogljikovih hidratov in trdnost od 0,5 do 2%. Ta vrsta je prišel po okusu veliko športnikov in podporniki zdrav način življenja.

Side. Kdaj je Oktoberfest, čas je, da kuhamo novega tabora. V sredini oktobra ob vznožju Alp se varijo s stransko (Bock) - močna piva spodnjega vrenja. Več o tem, da je zelo enostaven za nalepko s podobo veselo kozo. Običajna trdnjave tovrstnega lager - 7,5%. Obstajajo blagovne znamke temnim in svetlim. Ljubljeni Bavarci Pschorr M rzenbock, W rzburger Maibock, Spaten Premium Bock.

Več močnejša (. Od 7,5 do 13 vol%) Dvoposteljna - Doppelbock. Najmočnejši Lager - EKU Kulminator, proizvedena v Kulmbach (vol 13,2%.).

Ice-hladno pivo. Če že zreli ležak hitro ohladimo na temperaturah pod ničlo, bo voda spremenila v kristale. jih odstranite, lahko dobite blago pivo s dobrega okusa, vendar visoko vsebnostjo alkohola. Na ta način v Nemčiji, da stran ledu - Eisbock. V Kanadi je bilo zamrznjeno lager filtriramo, da dobimo ledeno pivo Ice pivo.

Kako piti lager

lager okus je precej zapletena in različna področja jezika so odgovorni za dojemanje odtenkih: konica čutimo sladkost, sprednji del - sol bokih - kislost. Zato, da bi dobili največ užitek od piva, je treba počasi piti, okuša vsak grižljaj.

Lager je bolje piti ohlajeno, vendar ne zamrznejo. Tako lahka stopnje in Pilsner "razkrila" pri temperaturi od +6 do + 9 ° C Za temno primeren + 10 ° C, in za pivo marca - in pri + 12 ° C. In pour pivo v kozarcu smeli, ohlajeno na primerno temperaturo.

Prigrizek. Temne sorte so še posebej dobro s krepko mesnih jedi. Svetloba lager v popolni harmoniji s škampi, školjke in drugi morski hrani, in testenine s paradižnikom in baziliko. Tradicionalno je pivo marca služil, ali klobasa, ali na žaru postrvi. Z divjadi (zlasti vodnih ptic) Belgijski lagers tudi v kombinaciji s sadnimi dodatki.

Video: Skyrim prehod z mods dela 20 [New prizadevanje]

Degustacija piva, naj se postavi v naraščajočem razredih moči in začeti s slabšega. Glavna stvar, ki pijejo zmerno in uživajte plemeniti okus in aromo lager.