Brandy Pisco - jabolko spora Peru in Čile

Ta članek je za radovednega, gourmet, tako rekoč. Pisco - ni povsem analogna Chachi ali grappa, kot je navedeno v ustreznih členih. Za izdelavo pijače se ne uporablja torto, ampak le dobre, kakovostne grozdje - to razlikovanje. Vendar pa je v zvezi z alkoholno svetovnega Pisco - to je samo žganje, pijača, ki se proizvaja z destilacijo fermentirane jagodami sadja ali surovine, v tem primeru grozdja.

Na začetku, kot ponavadi, je bil legenda. Nekateri pogumni mornarji na slami čolnov odločili, da čez ocean, da bi dobili v središču vesolja, je mističen otok "Tisti od Pete Ti Hen", čigar ime prevesti v ruski ni tekoče, ampak do točke :. "popek zemlje« Dolge mornarji pomnožena ogromna prostranstva oceanov, prav obupno, da bi našli skrivnostno središče vesolja, je zamisel o skorajšnji smrti jih ne bi pustil. Nenadoma se je pojavila na obzorju naraščajoče ptica, ki je pokazal, izčrpali iskalcem blagoslovil pot do tal.

Veliko novejših evropskih navigatorji ponovno odkril otok in ga poimenoval v čast krščanskega praznika Velike noči, dan, od katerega so bila odprta. Legenda pravi, da je to tradicija prvih naseljencev Velikonočni otok, katerega jezik je prišel ime "Pisco", in jo prevaja kot "leteči ptico", v čast ptic, ki je nekoč shranjenih izpraznjene potnike iz smrti v oceanskih globinah.

Pijača, ki je bila v primerjavi s prosto Frfotanje ptice - brezbarvno ali rumenkasto oranžna tropinovca, ki je proizveden v Peruju in Čilu. Pisco je bila odkrita in prevedena v masovno proizvodnjo s strani španskih naseljencev v Peruju v 16. stoletju kot alternativa Aruch, ki je uvoženo iz Španije (španske in tudi prinesel s seboj umetnost destilacije, zaradi česar je bilo mogoče izdelati Pisco).

Na jugu perujski prestolnici Lima je dolina Pisco, ki je bil v dneh od španskih osvajalcev naseljen s plemena z istim imenom. Indijci si tukaj alkoholno pijačo, narejeno iz koruze. Španci prinesla evropska vinska trta, učil domačine do vina. Vino je shranjeno v jeklenih kozarcih, prej se uporabljajo za pripravo indijske koruzne pijače, tako pijačo imenovano Pisco s časom.

Med vojno med Čilom in Perujem v XIX stoletju, Chileans zasedajo del perujskega ozemlja, okusili Pisco. Ti je bilo všeč in kmalu v Čilu začeli proizvajati močno alkoholno pijačo z istim imenom. Med Perujem in Čilom na državni ravni, obstajajo spori, katerih pijača, ima pravico, da se imenuje Pisco - kot so se pojavila razhajanja, in Škoti iz irskega about viski. Vendar pijače v kuhanje tehnologije zelo različni.

Perujski Pisco je izdelan iz čistega, svezhesbrozhennogo vina iz grozdja brez kože in pešk. To se destilira enkrat za prejemanje moč tekočine 43%. Perujski Pisco proizvedeno z uporabo bakrene zastoj. 4 različne vrste perujske Pisco:

• Puro (Pure) - iz ene sorte grozdja, pogosto - Quebranta.
• Arom ticas (aromatski) - iz sort Muškata grozdja ter Albilla, Italia ali Torontel, ampak kot v prvem izvedbenem primeru, je lahko samo ena vrsta grozdja.
• MostoVerde (zelena) - pijača je treba destilirati pred končno proces fermentacije spremeni sladkor v alkohol.
• Acholado (Hybrid) - mešanice različnih sort grozdja.

Perujski Pisco je treba vzdrževati vsaj tri mesece v steklenih posodah, jekla in drugih materialov, ki ne spreminjajo njihove fizikalne, kemijske in organskih lastnosti. Perujski Pisco v nobenem primeru ne razredči z ničemer, ki bi lahko vplivale na njeno barvo, okus ali trdnjavo.

Čilski Pisco razredčimo z vodo, da nižje stopnje, in se hranijo v lesenih sodih, kot ga proizvajajo iz vina.

Naslednje vrste čilski Pisco:

• Redno (30-35%) - okus razredčenega ruma, ima sladko lesno aromo in bledo rumeno barvo.
• Nadzor (40%) - hranijo v hrastovih sodih.
• Posebna (35-40%), Reserve (40-43%) - te razlike so skoraj identični okus in aromo, zapustijo po zaužitju alkohola priokus, kot bourbon.
• Velika (43% ali več) - ima bogato lesno aromo in temno rumene barve, da ni tako sladek kot druge izvedbe.

Poleg tega je po pravnih dokumentov pred kratkim našli v državnem arhivu ZDA v San Franciscu, se je izkazalo, da je, vsaj do leta 1864, ki velja za rojstno mesto Pisco samo Republike Peru.

Pisco Punch

Najbolj znani koktajli, ki temeljijo na Pisco šteje "Pisco Punch" in "Pisco Sour" (slednji ni zelo drugačen od viski kislo, razen da je glavna sestavina =)). V letu 2007 je Zavod za kulturo Peru napovedal koktejl "Pisco Sour" nacionalni zaklad, Plumb, zato kliknite na nosu Čilu. V tem republika Peru ne ustavi - je tudi dan državnosti "Pisco Sour", ki se praznuje na prvo soboto v februarju.

Cocktail "Pisco Punch" nekako uspelo izmuzniti iz njenih zgodovinskih korenin. Leta 1848, vse Amerike razstrelili novico, da ima Kalifornija zlato! Gold Rush je začela, mirno mesto, kjer živi 1000 ljudi, je postal največje mesto v nekaj letih, da so že 250 tisoč prebivalcev. Ljudje iz vsega sveta so skušali izkoristiti srečo za rep. Latinski in Južni Ameriki, Evropi in celo na Kitajskem so bile predstavljene v "babilonski stolp", in vsak prinese svoje nacionalne značilnosti, tradicije, jedi in pijače. Leta 1853 je odprl BankExchange & BilliardSaloon kjer je delal Nicole Duncan. To je bil tisti, ki je izumil "Pisco Punch", pri čemer perujsko destilat grozdnih. Pijte takoj postala priljubljena, pa je zapisal Mark Twain in Kiplinng. Duncan dodal, da je "Pisco Punch" skrivno sestavino, ki sploh ne poznajo svojih barmanov in skrivnost je odnesel s seboj v grob. Pravzaprav je recept:

sestavine:

• 50 ml Pisco;
• 25 ml sladkornega sirupa;
• 50 ml ananasovega soka;
• 30 ml natrijevega hidroksida;
• 90 g apna.

Priprava:

• ala pripravi stekleno čašo in ga napolniti z ledom;
• vlijemo v koktajl stresalniku, dodamo led in Pisco, sirup in sok;
• Stisnite sok 1 apna in dobro Mešalnikih;
• pour skodelico taline z vodo in vlijemo skozi sito z koktajla;
• dopolniti s soda vodo do vrha;
• Okrasimo z apnom in češnjevo krog v nabodalo.

Ampak nazaj k legendi. Če parafraziramo eno izjavo, ki je lažje in bolj verjetno, da pijejo pijačo, ki jo je mistični duh časa Fanned. Proizvajalci se tega zavedajo in poskušajo izpolniti zahteve: originalna embalaža za PiscoCapel v obliki slavnega kamnitega kipa "MOAI" velika zlata medalja za najboljši dizajn v svetovni razstavi v Parizu je bilo zaznamovano s Velikonočni otok leta 2000. In mimogrede, to je Božji dar Chile.

Tradicionalni Čilski Pisco ustekleničeno-rezane podobe

Na žalost, na domačem trgu je predstavljal le čilski Pisco, tisti, v lepi embalaži, ampak mislim, da sčasoma bomo lahko preizkusili in perujski bratje. Mimogrede, ko sem delala za šankom, smo imeli pravilo: kdo bo prodal še zadnje kapljice Pisco, je potrebno plastenko istukanchika - lepa. Preberite The Rum Diary in da nova odkritja v svetu duhov. Naročite se na blog posodobitve. Adijo! * Hi *