Alkoholna pijača "limoncello" - za življenje daje balzam za telo in dušo

Limoncello - slavno sončno liker, zelo priljubljena, ne le doma - v Italiji, ampak tudi po svetu. V Rusiji, pa ni tako dobro znana, in je jasno: osnova tega likerja - limone, ki je še vedno precej eksotično kot vsakdanjem življenju. Vendar pa, kot čudovito pijačo zasluži pozornost.

Malo zgodovine ...

Leta 2000, leto legendarnega limoncello stara sto let. V bistvu, se proizvaja v južni Italiji, in Sicilija, ali pa je Sardinija, Capri in Ischia - povsod tam, ne samo posebne skrivnosti in nianse v proizvodnji pijače, ampak ima tudi zgodbo o njenem izvoru.

Nekdo misli, da je limoncello znan že v 8. stoletju: bili so kmetje ogreti na hladne dni, je nekdo prepričan, da so ustvarjalci tega likerja - menihi. Toda klasična zgodba je to: v začetku 20. stoletja v enem od južnih provinc je izkazalo, da je bogat pridelek limon. Običajna italijanski Maria Antonia Ferache, skrbi, da ni bilo mogoče obdelati vse sadje, odločila, da se ohrani z alkoholom. Nova pijača prišel na okus svoje rojake, in kmalu novice o njem se hitro širijo na celotnem območju. Mnogo let kasneje, je že leta 1988, pravnuk Marije uradno registrirane blagovne znamke. Zdaj limoncello znani in ljubil, ne le v rodni Italiji, ampak tudi daleč preko njenih meja. In to ni presenetljivo - tekočina ni samo prijetno in koristno, je skoraj univerzalna:

• zaradi lahko visoka vsebnost vitamina C služijo kot odlična profilaktično ali zdravljenje prehlada;
• je odličen prebavni kot spodbuja prebavo;
• da bi ta napitek je preprost, tudi doma;
• se uporablja ne le za ustvarjanje odlične koktajle, ampak tudi v kuhanju za peko torte, kolački, pecivo.

Kako pripraviti "sončno pijača"

Limoncello v Italiji se pripravljajo povsod - obstaja veliko izvirnih receptov in okus pijače postane precej raznolika. Vendar klasični recept za limoncello - limone lupino, prežeta s 95% alkoholom, ki je po sirupu dodanega sladkorja. Zdi se, da vse, kar je preprosto, vendar pa so Italijani nestrpno primerni za vse faze proizvodnje pijač, vsi imajo svoje trike in nianse, zato limoncello dobimo v to elegantno in edinstvena.

Za izdelavo posebnih vrst citrusov liker, ki se uporablja, celo zbirajo v določenem času dneva - šele opoldne.

Z izperemo limone posebne ureditve odstrani tanko plast lupine, ki se zbirajo in vztrajajo na alkohol, in nekaj dni v tinkture dodamo sladkor in čisto vodo.

Posebni emulgatorji pretvorimo vse dobljene mase se v homogeno mešanico, ki jo filtriramo in nato posredovana v analizni laboratorij, ki ga Kapacitivnost preliva - lepimi steklenice.

Relativno preprosta za pripravo napitka proces je ustvaril veliko različic, vendar klasična limoncello recept v osnovi ostaja enaka. Ne glede na to, kako se spreminja razmerje sestavin pijače, tradicionalno je verjel, da je proces ustvarjanja ta liker traja približno tri mesece. Vendar, mnogi navdušenci in ljubitelji pijače in da bo doma, kar znatno zmanjša čas kuhanja, ki ne odstopa od svoje okus in aromo.

Limoncello doma

Recepti za domače limoncello, obstaja veliko, vendar v vsakem primeru, je osnova pijača ostane limone. Torej, nekaj receptov za limoncello doma:

Tekočina z zelenkastim odtenkom

Potrebovali bomo:

• 8 do 10, limone (več sadja mora biti zelene barve);
• 600 g alkohola;
• 500 g sladkorja;
• 700 g vode.

Sprva bo treba zmanjšati lupino iz rumene in zelene limone, mora imeti najmanj 150 c. Pomembno je, da cut tanko plast, brez bele celuloze, sicer bo pijača grenak okus (in je primeren za delo z, na nož zelenjave). Nadalje, ko se zbirajo lupine, je zdrobljena, pour alkohola, pokrov in vztrajati za približno teden dni v temnem in hladnem. Nato dobljeno infuzijo filtra. Hkrati na sladkor in vodo kuhano sirupa, ki se nato ohladi, pomešamo s filtriranim tinkture. Dobljeni napitek zlijemo v rezervoarjih, ki je zaprt in vztrajati za en teden, potem pa je dom Limoncello pripravljeni!

Več mehko in sladko smetano, pridobljeno različico.

Limone in alkohol tu potrebujejo malo manj, vendar pa je treba dodati tudi druge izdelke.

sestavine:

• 6 do 8 limone;
• 0,5 litrov alkohola (96%);
• kilogram sladkorja;
• 0,5 ml smetane;
• 0,5 ml mleka.

Prav tako odstranimo z limonino lupino, močnim z alkoholom, vztrajajo do 20 dni v zaprti posodi. Sirup v tem primeru pripravili takole: mleko, smetana, vanilija zmešamo v ponvi in ​​segrejemo do vrenja, takoj odstraniti iz toplote in vezan sladkor. Nato celotno maso temeljito pomešamo, ohladili in združili z že napeti infuzijo. Vse dobljeno kremasto limoncello zlijemo v steklenice in vztrajajo več o 12 dni, na primer v hladilniku.

Limoncello recept vodka ali Moonshine

To je, morda, domača različica. Če ni alkohola, to ne pomeni, da limoncello ne bodo mogli poskusiti: vodka ali Moonshine zelo primerna za infuzij. čistost izdelka je tu pomembna: dodatni vonjave ali nečistoča tanka pokvari okus alkoholnih pijač. Torej, če ste se odločili, da bo domače Limoncello na osnovi vodke ali Moonshine, nič ni nemogoče: tehnologija je isto, le "spirtozameniteley" bodo morali vzeti več - 0,7 ml.

sestavine:

• ducat limone,
• vodka steklenica (750 kuhalna c);
• 3-4 kozarcev vode;
• sladkorja, 3 skodelice.

Izvirni recept za domače limoninega likerja

Ta možnost je primerna za tiste, ki radi sladkost z grenkobo.

sestavine:

• 0,5 vodka;
• pet kosov srednjih limon;
• 400 g sladkorja;
• 150 ml vode.

Kultura Limoncello pijača

Doma so limoncello zelo posebno kulturo pitja ta nektar, ki se lahko zdi nekoliko nenavadno, ampak, da vam omogoča, da v celoti odprli pijačo. Torej, kako piti Limoncello:

• tekočina porabi v mrazu in pred serviranjem steklenico se hranijo v zamrzovalniku (to je pomembno, da se v skladu z ukrepom, je pijača ni spremenil v led, vendar ni ostal samo kul);
• liker pijača iz majhnih kozarcev, ki v Italiji še posebej nekaj minut bo zdržal v zmrzovalniku na svojih stenah skoraj prekriti s tanko plastjo ledu;
• uživajo okus in aromo pijače, limoncello pijačo majhnih požirkih, zavlačuje malo tekočine v usta in nos, vdihovanje njegovih hlapov;
• limoncello služil kot digestiv - po obroku: to velja za velik sladica pijačo.

Limonin liker gre tudi s pecivo, čokolada, sadje, sladoled. Tudi z limoncello ven odlični koktajli:

• "Margarita": Pomarančni sok, limonin in pomarančni liker, tekila zmešati v enakih deležih;
• "Blueberry": Limona ledu pire zmešamo s limoncello in vodka;
• "Candy strel»: Mango sok, kava liker, limoncello - 15 ml ledene kocke - 200 ° C. in rezina limone;
• "48 kapljic"Vodka, Limoncello, šeri - 30 ml, 5 g pomaranče, ledenih kock - 200 gr.
• "Chiki-grozde": Stack zlili v mrzlo limoncello 20 ml, dodamo 1 g črnega popra in mešali in zmešamo v drugi posodi 15 ml črnega ribeza lužnico in gin. Z se koktajl žlice lahko iz plasti gin ribez pijačo na limoncello, - dobili lepo vlečeno koktajl.

Včasih je to sončno pijača lahko pijete in vse samo po sebi: bo prijeten okus in nežen vonj sončni Italiji zadovoljila vse poznavalec dobre alkohola.