Recept za domače vino iz grozdja, ki prihajajo iz preteklosti

Kljub veliko različnih vrst in sort te žlahtne pijače, veliko njegovih oboževalcev verjamejo, da je najboljša vina domače. In ne samo v okusu, pogosto domači proizvod je bolj naravno in koristno za telo za razliko od tistega, ki ga lahko kupite v trgovini.

vsebina

• 1 Kaj morate vedeti o vinu
• 2 sorte vinske
• 3 Shranjevanje in staranje vina
• 4 vino recept iz modrega grozdja
• 4.1 Phase One, usposabljanje.
• 5 Korak drugo aktivno fermentacijo
• 6 Tretji korak dodajanja sladkorja
• 6.1 Četrti korak. zorenje
• 7 Priprava belega vina v domači proizvodnji
• 7.1 Recept strok vino
• 7.2 Recept za limonino vina
• 7.3 Recept muškat vino

Kaj morate vedeti o vinu

Umetnost vinarstva se je pojavila ob približno istem času, kot je kmetijstvo. V starih časih so ljudje opazili, tako v fazi izdelave vina, sok začne zgostitev na prvi, in nato pene, in posledično se je izkazalo opojno pijačo, niso razumeli naravo svojega porekla in obdarjen z magičnimi kakovosti vina. Verjeli so, da je čarobni napitek infundirano duha, s čimer travo.

Z razvojem znanosti, je postalo znano, da vrenje poteka pod vplivom mikroorganizmov (kvasovk), ki se pojavljajo na površini grozdja. Pri ustvarjanju ugodnih pogojev za njih (temperatura), ki jih razmnožujejo in postopek sladkor v alkohol, vrtenjem grozdnega mošta.

Vina se odlikujejo z barvo na:

• bela;
• rdeča;
• roza.

Razlika med rdečimi vini je ne le barva njihovih lastnosti so tudi različni. Rdeči vsebuje več tanina, so trpek okus, jih odlikuje žametno in popolnost.

Rdeče vino iz modre grozdja in bela in roza - belo. V postopku izdelave rdečega vina soka mora pohajkovanje, skupaj s semeni in kože. Intenzivne barve daje tanin in pektin, vsebovane v koži grozdja. V proizvodnji belega vina mash filtra.

Tanini v velikem številu vsebuje zelo pomemben vitamin P, ki je last kopičenje askorbinske kisline v človeškem telesu. Elementov v sledovih sestavo rdečih vin veliko bogatejši beljakov, tako da so bolj koristne za telo.

Hranil in elementov v sledovih iz rdečih pijač izločajo radionuklide in drugih škodljivih spojin. Sestava hlapnih snovi, ki tvori "šopek" napaka vključuje estre in olja. Ti elementi ne le zagotavlja prijeten vonj, vendar ima tudi tonik učinek na živčni sistem in nižji krvni tlak, širi krvne žile in izboljša prekrvavitev.

sorte vinske

Vinske trte je edinstven v svoji sestavi, da vsebuje več kot 300 kemičnih spojin in večino elementov periodnega sistema. sorte vina se razlikujejo po stopnji zaključenem alkoholnem vrenju. Vina so:

• Suha. V procesu kuhanja sladkorja, vsebovanega v moštu, fermentirani celoto brez sledu. Končni napitka ni zaradi fermentacije je popolnoma pretvori v alkohol.
• Pol-suhi ali polsladko. Nekateri sladkorja je shranjena po je fermentacija končana.
• Utrjeno. Značilnost postopka za pripravo takih vin je dodajanje alkohola v ječmenovki, kar ustavi proces fermentacije, pri čemer določena količina ječmenovke sladkorjev, odvisno od tega, kar zahteva recept. Po drugi strani pa so alkoholizirana vina delijo na:
• močan;
• sladica;
• liker.

Shranjevanje in staranje vina

Ni vsakdo ve, da krivdo je predmet znanosti enologije. Predmet njenega študija je čaroben proces obračanja grozdni sok v vino. Poleg tega je znanost preučuje uporabo pravil in shranjevanje vina. Klasična ena velja za skladiščenje vinske steklenice iz valjaste oblike. Oblika steklenice se igra ne le estetsko, ampak tudi praktično vlogo. Je valjasta oblika omogoča shranjevanje vina vodoravno. V tem položaju zamašek nasičena z vlago in preprečuje odvečno dostopa zraka v steklenico. Rdeče vino je treba hraniti v steklenici iz temnega stekla. Temno steklo preprečuje izpostavljenosti svetlobi, ki negativno vplivajo na vino.

Okusite užitek pri uporabi vina nam daje okus in vonj, govorniki so mu šopek klic. Vinska cvetica nastala kot posledica staranja. V proces staranja izginejo nekaj neprijetnega doma na okus in aromo, vino postane harmonično. Vino, shranjeno v skladišču, kot je v domu je mogoče uporabiti v klet na nenehno vzdržuje temperaturo 10 - 12 stopinj. Redno transfuzijo (odstranitev iz sedimenta) vina, obogatenega s kisikom, in vsebnost hrasta tanini. V starih časih, je bilo vino shranjujejo dolgo časa od 15 do 20 let. Njena zaprt v amfor zakopan v zemljo.

Vabimo vas, da se pridružite strastne vinarjev in poskusite sami doma pripraviti vino iz belih in modrih grozdja, s pomočjo recepte, prikazane spodaj.

vino recept iz modrega grozdja

Mala modra grozdje raste v skoraj vsakem dvorišču. Malo ljudi ve, kaj je ime tega grozdja, in pogosto se tudi ne uporablja v hrani, ki daje prednost velikim jagode posamezno sorto grozdja. Vendar pa ta Espresso grozdje potrebuje skoraj nobenega vzdrževanja, ne velja za bolezen in vsako leto zagotavlja stabilno visok donos. Poleg tega je iz modre grozdje doma Pogoji zunaj odlično vino, katerega recept je tako enostavno, kot dejanskih grozdja.

Delimo proces izdelave pogojno na štiri faze.

Phase One, usposabljanje.

V tej fazi, bomo lahko zaposli v postopkih priprave. Začnimo s pripravo surovin. Trgatev modre grozdja, morajo biti ločeni od reber in prsi, odstranite razvajen in zdrobljene jagode, ki bi lahko še prezgodaj za začetek procesa fermentacije. Te jagode lahko precej pokvari okus končnega pijačo, zato ne obžalujem. Bolj visoko kakovostne surovine, bolje, da bi dobili pijačo.

Naslednje leto je potrebno, da bi zatrli. Če se pridelek počne velike noge. V Gruziji, na primer, je skoraj ritual družinska tradicija. Na relativno lahko majhne količine zlahka kos in roke.

V zdrobljene grozdje se dajo v posodo s široko usta, kar je posledica, da se začne postopek fermentacije. Uporaba kovine v vseh fazah proizvodnje vina ni priporočljiva. Metal reagira z vinom, ki bo zagotovo vplival na njegove okus lastnosti. Velikost posoda mora biti več kot 1/3 obsega grozdja. Grlo mora biti široka, da bi lahko poskrbel za sladice.

Korak drugo aktivno fermentacijo

Glavna značilnost te faze - način konstantna temperatura, ki bo zagotovila dobro okolje za razmnoževanje kvasovk. To bi morala biti razlika od 18 do 23 stopinj. Zabojnik pretlačimo je treba prekriti z gazo ali dihanje krpo, da se prepreči nastajanje prahu in vinskih mušic. Med vrenjem drozge začnejo naraščati, oblikovanje kaše "cap", ki mora biti dnevno mešanje s potapljanjem pivine na drozge z roko ali z leseno lopatico. To preprečuje pivine bolezni. Aktivne fermentacija traja od 3 do 5 dni, odvisno od sobne temperature.

Tretji korak dodajanja sladkorja

Značilno je, da je količina naravnega sladkorja v grozdju, ki je zrasla v osrednji Rusiji, ni dovolj. Da bi dobili okusno pijačo, ki jih mora redno opravljati nadzor sladkorja, za to tretji dan je treba poskusiti, če je kisel okus, dodamo sladkor v višini 50 gramov na liter. Tri dni kasneje, ponovite postopek. Morate dodamo sladkor, dokler, dokler ni kisel okus. To bi pomenilo, da je fermentacija konec in da je čas, da odstranite vino iz sedimenta. Dodajanje sladkorja je najboljši na ta način: · odda malo pretlačimo, ji premešamo del sladkorja, dokler se popolnoma ne raztopi in prelijemo z vinom nazaj v steklenico. Morate dodamo sladkor v fazi fermentacije, ko je neuporabna, bo rezultat le ohranjanje vina.

Četrti korak. zorenje

Filtrirano ječmenovka z dodanim sladkorjem, vlijemo v steklenico in nastaviti tesnilo vode. Sobna temperatura je potrebno znižati na 10-15 stopinj. Zdaj je vino počasi sprehaja. Glede na temperature, bo ta postopek traja približno mesec dni. Občasno je potrebno odstraniti iz sedimenta. Ko se mehurčki ne prenehajo, poskusite izstopajo mladi pijačo po okusu, če bo dobil zadostno moč in sladkost in hkrati ne čutite okus sladkorja, zato je napitek je pripravljen. Zdaj se lahko zlije v steklenice, plutovinasti in shranimo v kleti.

Priprava belega vina v domači proizvodnji

Belo vino je veliko tanjši in bolj elegantne rdeče, imajo osvežujoč vonj. Postopek njihove izdelave je drugačen. Zorenje belega grozdja Poteka malo kasneje. Za večino pijač nasičenih grozdnega mošta stati dobro. Včasih, za proizvodnjo belega vina uporabljajo celo nekoliko Prozebao grozdje. Pijača iz takšnih grozdja bodo imeli pregleden jantarne barve, vendar je to mogoče le v severnih regijah. Na jugu, raje se malo nezrel, da ne bi izgubili svoje lastnosti. Značilnost postopka vinskega proizvodnega procesa belega grozdnega soka je hitra ločitev tiskovni torto. Čas grozdnega soka in lupine stik mora biti mogoče zmanjšati za preprečevanje tanini v soku iz kože, ki bi vplivala na barvo pijačo. Kosti v pisarni sok pomembno ni, da bi zatrli ali dajo neprijeten grenak pijačo. Kvas belo grozdje vsebuje veliko manj, tako da lahko postopek fermentacije daljši. Če ste popolnoma obvlada proizvodnjo vina in želijo eksperimentirati z novimi okusi ponujamo nekaj receptov za širitev območja pijač, pripravljeno doma.

Recept strok vino

Posoda, ki potika je treba dodati laneno vrečko s šivanjem, v to razbijalo stroka dežnike. Po fermentaciji pivina končal je vreča vzeti ven, in je vino ustekleničeno.

Recept za limonino vina

Kvašeno pivina se doda meha z limono stopnjo lupine od 1 do 10 litrov limoninega pivine. Ko je fermentacija končana z dodajanjem ščepec mete, melise, oranžne in dajejo pijači pivo.

Recept muškat vino

Semena morajo dodati Sage in bezgovo cvetje v vrečki. Dva tedna kasneje, vreča za izvlecite in prelijemo steklenic pijače.

Starodavno filozof Anacharsis dejal vina: "trta prinaša 3 skupin:. Prvi - kup užitek, in drugi - kup pijan, tretji - kup užitkov" Pri uporabi to čudovito pijačo grozdja, glede na ljudi, ki so jih bogovi, ne zaiti iz računa!