Piščanec z rdečim in belim vinom - italijanske in francoske recepti

Kuhati piščanca v vinu, ki v dveh priljubljenih evropskih kuhinj - italijanske in francoske, ampak recepti so ne razlikujejo samo po izbiri vrste pijač, ampak tudi način obdelave. Italijani uporabo belega vina in ocvrtega piščanca na Rešeto, francoski - pečen piščanec v rdečem vinu v pečici. Ne domnevajo, da se določi, katere izmed jedi, pridobljenih okusov, menimo, da je tako recept.

Video: piščanec v belem vinu. Od A do Ž z Max Malkiel

Splošni nasveti:

• primerna le svež piščanec, ki ni bila zamrznjena;
• po nakupu ne da piščanca v hladilniku za dolgo časa - največ 36 ur;
• Po spiranju s suho s papirnato brisačo ali mesnih prtički da se odstrani odvečno vlago;
• Klasične recepti uporabiti suho vino, kot sladka, polsladka in utrjena sorte pomembno vpliva na okus.

Po toplotni obdelavi alkohol izhlapi, tako da je jed mehka bo.

Pijani piščanec z belo vino v italijanski

V konvencionalni izvedbi, se ne uporabljajo piščanec, meso in kosti. Rezultat je debel, hranljiva, rahlo lepljiv omako. Celotni čas kuhanja - 45 minut.

sestavine:

• piščančje noge - 4 kosi;
• Suho belo vino - 300 ml;
• olivno olje (več rastlinsko) - 3 žlice;
• Česen - 6 stroki;
• posušena italijanska zelišča z rdeče paprike - 1 TSP;
• sol - po okusu.

recept:

1. Segrejte ponev rastlinsko olje, dodamo olupljen stroka česna. Fry, dokler se česen rjava.

Video: Kako okusno kuhati piščanca? Preprost recept za piščanca v vino Pollo con vino Blanco piščančje jedi

2. Od nog, da odstranimo kožo in maščobo, nato razdeljen na dva dela (stegnenice in golenice).

3. Položite meso v ponvi, dodamo zelišča in začimbe. Fry na obeh straneh na srednjem ognju do zlato rjave barve (približno 5 minut), nato soli.

4. Pour vina v ponev. Kuhajte, pokrita na srednje močnem ognju 30-40 minut, dokler razpis.

5. Kuhan piščanec v belem vinu vroče postrežemo z omako za testenine, kuhanim krompirjem in pečeno zelenjavo.

Pečen piščanec v rdečem vinu v francoščini

Petelin v vinski omaki - tradicionalna jed iz Burgundije (zgodovinske regije na vzhodu Francije). Po mariniranje v rdečem vinu in pečemo v pečici meso pridobi lepo rožnate barve in sladko-kisel okus. Doma, lahko uporabite katero koli svežega piščančjega šunko. Čas kuhanja - 70 minut (ne vključuje mariniranje).

sestavine:

• piščančje noge - 4 kosi;
• rdeče vino - 400 ml;
• čebula - 5 kosov (srednje);
• paradižnikova omaka (ketchup) - 200 ml;
• začimbe za piščanca - po okusu;
• Rastlinsko olje - za mazanje ponev;
• sol - po okusu.

Video: Kremna piščanec v belem vinu

recept:

1. Šunke izperemo, reši do kolka in stegna. Odtočni mesne prtičkov ali papirnato brisačo. Krat v globoko posodo za mariniranje.

2. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroči. Dodaj piščančje noge.

3. Potresemo meso s soljo in začimbami. Pour rdeče vino, dodamo kečap ali paradižnikovo omako.

Video: piščanec v belem vinu v tajskem stilu. Master class Alexey Zimin

4. Mešajte, pokrijemo s pokrovom. Marinirati piščanca z vinom vsaj 3-5 ur (prednostno 8-9) v hladilniku.

5. Segreti pečici na 180 ° C Pekač položimo pergament papir, namaščen z rastlinskim oljem.

6. Delite na peki piščanca, tako da se kosi med seboj ne dotikajo. Enakomerno razporejeni čebulo z marinado med mesom.

7. pečemo v pečici 20 minut. Dobili celo nogo iz pečice, potresemo meso na vrhu pikantni omaki, ki je bila ustanovljena na dnu posode. Pečemo 20-25 minut, dokler razpis.

8. Uporabi pečen v rdečega vina piščancem za svežo zelenjavo, solate, pire krompir, ajdo in riž kašo.