Kunci dušena z vinom (rdeče ali belo)

Okus spominja zajec perutnine, ampak mehkejši in bolj zdravo. Pravilno kuhane zajec v vinu bo okrasite ne samo družinsko večerjo, ampak vsako počitnice mizo. Jed gre tudi s skoraj vsako okras. Menimo, dve recepti, prvi na osnovi belega vina, drugi - z rdečo.

Video: Rabbit s česnom, dušena v vinu

Izbira sestavin. Pogasiti vino je idealen trup mladega zajca, če je meso stara, da vsaj nekaj ur, je bolje, da namočite v raztopino kisa (1 čajno žličko kisa z 1 galono vode), da bi ponudbo. Kis odstrani tudi neprijeten vonj (če je na voljo).

Samo suha ali vsaj polsladko vino z minimalno vsebnostjo sladkorja. Sweet, alkoholizirana in likerska vina pokvari okus kunčjega mesa, tako da se ne uporablja. Vino mora biti naravna, vendar ne nujno drage, edinstvene organoleptične lastnosti in dolgotrajne izpostavljenosti ni potrebno. Meso ne postane preveč "strojenje", je bolje, da opusti pijače, ki so bili v hrastovih sodih.

Zajec v belem vinu

Šteje se, klasičen recept. Po mariniranje visoko kislostjo belo vino naredi meso mehkejše, in okus je lahka vina.

sestavine:

• kunec trup - 1 kos;
• Suho belo vino - 1 steklenička (750 ml);
• lovor - 1 skupaj;
• moka - za obvalivaniya meso;
• Rastlinsko olje - za cvrtje;
• Čebula - 1 kos;
• sol, poper, začimbe - po okusu.

recept:

1. zajec razdeljen na kose po naročilu. Očistite in sperite.

Video: RABBIT. Zelo mehko in okusno funky zajec, dušena z belim vinom in smetano!

2. Zložljiva zajec v posodi za mariniranje, vlijemo belo vino (najmanj 2-3 cm nad plastjo mesa). Pokrijte in pustite v hladilniku čez noč.

3. Vzemite kunčje meso iz vina. Drain, začinite s soljo in poprom, nato roll v moki. Ne pour marinada, je treba pogasiti.

Video: Rabbit Pijani v belo vino / Rabbit Recepti Italia

4. Segreti ponev (globoko) z rastlinskim oljem. Prepražimo meso na obeh straneh do zlato rjave barve (približno 10 minut na vsaki strani).

5. varno izbrisana čebula pol obroči dodati v ponvi. Sol, poper, dodamo lovorov list in druge začimbe. Fry, dokler čebula zlato.

6. Dodajte belo vino, zavremo, zmanjšajte ogenj na minimum, ne zaprite pokrov za 8-10 minut, da izhlapi alkohol iz vina.

7. Pokrijte pokrov pan. Kuhamo na zmernem ognju 90 minut, dokler kuhani (60 minut po okusu, dodajte več soli in začimb, če je potrebno). Občasno doliti vina in mešamo meso.

8. Pripravljen zajec v belem vinu, da prenese na ploščo in služijo vroče s katero koli prilogo ali kot samostojno jed.

Zajec v rdečem vinu

Hitri recept, ki ne zahteva predhodnega poliranju. Skupaj s pripravo pripravka traja približno 2 uri in 30 minut. Rdeče vino odlično dopolnjuje okus dušenim zajec. Prav tako se zdi lepo svetlo vonj.

sestavine:

• kunčjega mesa - 1,3 kg;
• rdeče vino - 350 ml;
• maslo - 50 g;
• Olivno olje - 50 ml;
• moka - 4 žlice;
• paradižnik - 1 skupaj; (ali 1 žlica paradižnikove pasta.)
• čebula - 1 kos;
• Česen - 2 stroka;
• sol, poper, lovorov list in druge začimbe - po okusu.

recept:

1. Rabbit trup opere dobro, odstrani ostanke maščob, film in notranjih organov. Meso narežemo na koščke, ki merijo približno deležih kot jajce kokoši. Spere kosov za odtok vode, nato suho s papirnato brisačo (zaželeno).

Hare meso predhodno namakati v ocetni raztopini (1 žlica kisa na 1 liter vode), da odstranimo značilen vonj igro. Kunčje meso se lahko takoj kuhana.

2. Olupljeni čebula narezana.

3. paradižniki prilijemo vrelo vodo, lupino in odstranimo semena. Meso narežemo na majhne koščke. Paradižnik se lahko nadomesti z 1 žlico paradižnikove paste.

4 stroki česna, olupljen, potem rezati z nožem na nekaj kosov.

5. Melt maslo v globoki ponvi ali kozici s pokrovom. Dodamo oljčno olje.

6. kunčje meso povaljamo v moki (posušeni delci, tako da pusti malo moke).

7. Meso položimo na vroč Rešeto, mladic do zlato rjave barve (približno 10 minut).

8. Obrnite vilice in prepražimo zajec, na drugi strani, do istega zlato rjave barve.

9. Dodamo paradižnik, čebulo in česen. sol rahlo (dosalivat boljšega končnega posodo). Dodajte poper, lovorov list in druge začimbe. Pražimo 10 minut.

10. Pour kunčjega mesa v rdečem vinu. Po vre odštejemo grelne moči na minimum in da bo pokrov odprt 10 minut, da izhlapi alkohol.

11. Cover pan (ponev) pokrov, zaneti na minimum in pustite obara. Rabbit rdeče vino je pripravljena po približno 90 minutah.

V procesu dajanja nekaterih tekočih izpari, nadomestiti s dolivanje vina ali navadno vodo. Občasno, kar potrebujete za mešanje mesa, tako da ne držijo dna posode.

12. Po 60 minutah od začetka gašenja pod pokrovom, da poskusite okus mesa, sol in poper po potrebi.

13. Zajec v vinu je stregla prav vroče. Jed gre tudi s pire krompirjem in kuhanim rižem.