Piščanci v limonino omako in vina

Video: Piščanec Tabaka - kultni kuhinjske restavracije ZSSR recept od kuharja / Ilya Lazerson

Video: Piščančji file v omaki z gobami in vinom

sestavine:

• 2 kg kosti piščanca, brez jeter
• 1 suhega belega vina steklenica,
• 4 rumenjake,
• 300 gramov mleka,
• 5 žarnice
• 2 limone,
• 200 g rastlinskega olja,
• 1 korenje,
• lovorjev list,
• por,
• poper,
• sol,
• timijan,
• rožmarin,
• žajbelj,
• majaron,
• bazilika,
• meta,
• šetraj ena vejica.

Video: Piščanec, dušena v rdečem vinu z Cimet || Around the World: The grške večeru || HRANA TV

Recept:

Video: Kako se marinira mojstrskega tečaja za piščanca tobaka iz kuharja / Ilya Lazerson

Heat 100 gramov rastlinskega olja v ponvi, naj tam piščančje drobovine in piščančje kose in jih prepražimo. Vlijemo preostalo olje v lonec, dal tam drobovine, korenje, por, čebulo, cele zelišča in prelijemo z vinom. Segrejemo do vrenja, soljo in poprom. Postavite piščančje kose v lonec. Pokrijte in obdržati na majhnem ognju 1 uro.

Medtem, z majhnim ostrim nožem previdno prestregla lupino od limone zelo tanek sloj - je pomembno, da je belo meso odrezal skupaj s kožo. Cut lupino v Julienne. Pritisnite limonin sok in sev.

Vzemite iz kosov lonec piščanca, seva tekočino, povečanje toplote in izhlapevanje tekočine za polovico. Odstranite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. rumenjake zmešajte s smetano in jih rahljanje v ponvi. Postavite ponev na majhnem ognju in ne daje zavre, ves čas mešamo, dokler zmes je skoraj bo pokrival žlico.

Dodamo limonin sok in Julienne. Postavite piščančje kose in drobovino nazaj v omako in kuhamo na majhnem ognju 5 minut.