Meso v Burgundiji

Video: Boeuf Bourguignon Beef Bourguignon

2 kg govedine, 1 steklenica rdečega vina, 2 čebuli, peteršilja, timijan, lovorjev list, 100 g oljčnega olja, 200 g slanine, 100 g vodke, 80 g moke, 1 strok česna, 20 male čebulice, 30 g masla, sol in poper.

Daj mesne kocke v veliko skledo, dodamo čebulo, sesekljan peteršilj, timijan, lovorov list in dober ščepec razbijalo poper. Nalijte olivno olje in vino in dal marinirati 3 ure. Štiri ali pet krat Obrnite meso.

Video: Beef Bourguignon - B uf Bourguignon - pripravlja doma obara - preprost recept

Melt maščobe na majhnem ognju v lonec z dolgim ​​ročajem in visoko dno dal v njem kosov slanine in jo kuhamo približno 10 minut. Odstranite meso z marinado in pat da se posuši. Postavite lonec na srednje močnem ognju, spet meso in ga prepražimo na obeh straneh. Segreti vodko ali žganje v majhnem težka ponev, zažgali njo in prelijemo svojo živino, ko plamen ugasne na vodko. Zmanjšajte ogenj in potresemo meso z moko, dobro premešamo, dokler se vse role mesa v moko. Vlijemo v juho, marinado, dal česen. Pokrijte ponev in da na majhnem ognju 2 uri.

Dokler je meso kuhano, prepražimo čebulo na malo masla na majhnem ognju. Put pari čebulo v ponev z mesom, ko je bila pripravljena 2 uri soli, pokrijemo in kuhamo še eno uro. Odstranite meso, slanino in čebulo iz ponev z dolgim ​​ročajem, jih položite na servirni krožnik in jim dovoliti, da se ohladi. Izpraznite omako skozi sito v ponev in jo segrejemo, drži lonec na ogenj le pol spodnji del in odstranjevanje maščobe. Pour mesno omako in postrežemo.