Goveje meso z rdečim vinom omako

1 kg govedine, 200 ml rdečega vina, 100 g svinjine, 150 g sesekljano čebulo, limonine lupine, 20 g masla, bazilika, drobtine.

Odvrača govedino na obeh straneh z lesenim kladivom. Postavite maslo in rezine svinjine na dnu težkega prepražimo ponev damo meso v ponev in pokrijemo s pokrovom. Sear meso na obeh straneh, na mirnem ognju, da ga zavrtite od časa do časa. Nalijte vodo in vina, čebulo, baziliko in limonino lupino. Pokrijte ponev in kuhamo na zelo majhnem ognju, dokler se meso ne zmehča - približno 2,5 ure. Odstranite maščobo od površine tekočine, dodamo drobtine kruha in imajo še 15 minut na majhnem ognju.