Gigot teletina

Telečji (bočni odsek) odbijajo, mast slanine rezine, korenje, zelena, poper rešetka in prepražimo na maščobi. Ko se meso enakomerno zapeče z vseh strani, dodamo sol in ga dal v ponev. Dodamo drobno sesekljan in prepražimo korenje, zelena korenin in peteršilj koren. Pan tesno pokrivanje in kuhamo meso, občasno lije toplo vodo. Ko je meso mehko, dal sesekljan paradižnik in pol ure - stepeno jogurt. Meso kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Končno meso se odstrani in narežemo na tanke rezine.

Precedimo omako, sezono z namizno vino in kuhamo na zmernem ognju 5-6 minut.

Meso - 1-1,5 kg, korenje - 1-2 kosov, korena zelene. - 1 rezina, peteršilja - 1-2 kosov, kislo mleko -. 1 skodelica, paradižnik - 2-3 kosov, vinska -1 /. 2 kozarca, sol.