Nabodalo iz Kara

Celuloza ovčje maščobe (zadnja noga) narežemo na večje kose, sol, poper, zelišča posuta drobno sesekljane čebule in nalijemo vino ali žganje, kis, mešani, stisnjeno in nastaviti hladno za 6-8 ur.

Potem ovce nanizani na nabodala mešati z koščkih ovac surove slanine in pečeno na ražnju, redno obrača tako, da je meso, pražen enakomerno. Takoj ko površini mesa mladic temeljito do globine 8-10 cm, jo ​​obrežemo z ostrim nožem v tanke rezine. Preostalo meso je spet ocvrti, nato pa ponovno cut-in tako naprej, dokler vse meso, ki je pražena. Ko se služijo mesne rezine damo v posodo in dodamo sesekljano čebulo ali zeleno čebulo, paradižnik, peteršilj in koriander.

Lamb - 240 g maščobe kurdjuchnogo - 50 g, čebula - 50 g, vino ali konjak - 10 g, kis - 3 g tleh rdeča paprika, sveža zelišča - 20 g soli.