Svinjska noga z zelišči

1 kg svinjine, 7-10 listi rožmarina in pehtrana 40 g, 50 g peteršilja, 250 ml suhega belega vina, 40 g moke, 40 g paprike, 100 ml mleka, 1 stisnjene olupljene limone, 50 g mast, 100 g kreme olja, 250 gramov piščanca juhe, 2 čebula, sol, poper.

Majhen nož, naredite luknje v mesu in vstavljanje listov rožmarina tam. Drgnite meso s soljo, poprom in pol limoninega soka. Put v veliko ponev mast, 75 g masla in toplote, da se raztopi olje. Povečajte toplote, dal v ponev in spečemo svinjskega stegna je, dokler se ne porjavi na vseh straneh. Zmanjšajte ogenj, dodajte 15 g masla in kuhamo meso 45 minut, da ga nežno lije malo po malo belega vina.

Medtem izhlapevanje vina in brozge s čebulo in zrn popra do volumna 300 ml. Odstranite meso iz ponve. Odtočna maščobe, ga preostalo olje skupaj z moko, vmešamo tekočine uparimo in kaša iz čebule kaše in zavremo omako. paprika mix s smetano in jo dal v omako, dobro premešamo. Pour preostali pehtran limonin sok in pustimo stati nekaj časa. Dodamo peteršilj, limonino lupino in pehtran z omako. Pour omako v omako čoln in ponudimo s svinjino.