Bržola v vinu

žarek petiolar zelena

čebula 4 korenje

3-4 lovorjev list

3-4 strok

rožmarin, žajbelj, peteršilj po okusu

1-1,5 kg govedine (rama odsek

ali križ)

enostavna Barolo steklenico olivnega olja za cvrtje

česna sol

poper

Meso mora marinirati v večernih urah. Za to pol zelenjavo grobo sesekljane, zdrobljen lovorov list. Klinčki, po okusu šopek rožmarina, žajblja peščica nasekljanim peteršiljem in malo z mesom, da dajo v skledo in prelijemo z vinom. Marinada dal meso, pokrijemo in dal na hladnem vsaj 12 ur. Naslednji dan, odstranite meso iz marinade in osušite. Marinada sev, zavreči zelenjavo. V obliki toplote za vroče oljčno olje, pečeno meso v njem z vseh strani, soljo in poprom. Dodaj petiolar pest sesekljane zelene, korenček dva reza po eno žarnico, prerežite na pol in svinjska mast, klinčki in lovorov list, olupljen česen, pour 1-2 skodelic marinado, pokrijte in pogasiti pečico približno 2 uri na srednje močnem ognju. Kot vrelo tekočino za ponovno polnjenje marinado. Pred serviranjem rez meso na rezine in prelijemo napete omako.