Slavni "veprevo kolena": recepti svinjska krača v češčini

Veprevo koleno, Eisbein, Schweine haxe, svinjska krača ali pa samo knuckle! Pečen svinjski shin so odličen prigrizek k pivu v številnih državah po svetu. Sočno meso, začinjeno skorja, polnega okusa okus, in povsem razumno ceno - to so razlogi za priljubljenost te prefinjenosti.

Kot smo že omenili v članku o raca z vinom, Naše novoletne jedi je kraj je zelo priljubljena pivo prigrizek - pečena svinjska krača. Ta specialiteta ima veliko imen, na Češkem, na primer, ga lahko najdete pod imenom "peče veprevo kolena." Shin se lahko kuhana na različne načine, smo najprej kuhana v temno pivo z zelenjavo, nato pa pečen, dokler razpis in zlato rjave barve. Pri pripravi na katere se sklicuje video recept Srbski kuhar Serge Markovič, ki bo objavljamo po glavni recept.

Ta recept združuje le dve vrsti toplotne obdelave: najprej shin kuhana v temno pivo z zelenjavo in pečen v pečici.sestavine:

• Vpetje - povprečno od 1 do 1,5 kg
• Temno pivo - 0,5 l
• Čebula - 1 kos.
• Korenje - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroka +1 celotna glava
• Rjavi sladkor (ali belo ali medu) - 2 žlici
• soli
• Lovorjev list, zeleno, peteršilj, paradižnik, začimbe - na zahtevo

Kuhanje svinjska krača s pivom:

Če imate ne enega, ampak več golenic, potem vzemite malo več sestavin. Najprej pripravimo steblo - s kožo postrgali z nožem oblogo, če sploh, izperemo s hladno vodo. Osušena in zložena v vode, lonec ali utyatnitsu, potresemo s soljo.

Čisto korenje, čebula, narezana na velike, je lahko nekaj kosov, nekaj zdrobljena stroka česna (ne morete očistiti). Če želite odstraniti izrazito aromo mesa, lahko dodamo tudi malo zeleno, peteršilj, paradižnik, lovorov list, začimbe, še malo soli. Vse sestavine dodate do členka in vlijemo v ponev 1 skodelico temnega piva, dodamo malo vode, preveč, je lahko približno 1 skodelico. Nič, če se tekočina v celoti ne pokrivajo steblo, v času kaljenja vode mogoče dodati, kot je potrebno.

Mi dana kotliček na ploščo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati približno 2 uri na majhnem ognju. V povprečju je bolje, da količine tekočine okoli pol izkazal. pripravljenost za podpis - meso enostavno ne dosega kosti štrli z nožem. Gat golenica iz brozge in širjenja na pekač in prednostno v posebni posodi za peko z visokimi odbijači (vsebnik lahko pokrijemo s folijo, da ni potrebno, da je po opere). Če kuhate dva stebla, med njimi je treba postaviti na glavo česna (ne morete očistiti) in rezervoar se lahko brušena in dodamo sesekljane krompir, korenje. Potem morate potresemo zelenjavo z rastlinskim oljem in prelijemo z mesno omako na osnovi piva in malo pršilnemu soli.

Preostalih 250 ml piva raztopi 2 žlici rjavega sladkorja (lahko nadomesti z belim sladkorjem ali medu). Del potrebe po uporabi nadev pred peko, in ostalo - v vodo med kuhanjem.

Pečico segrejte na 220 stopinj in v notranjosti peko z členek 40 minut. Dvajset minut kasneje, boste morali nekoliko zmanjšati ogenj, vsakih deset minut vredno vode obroka, vključno z zelenjavo, ostankov solata in usedlino soka. Ker je spodnji del noge po dveh urah gašenje pripravljen, njihov cilj pečenje v pečici - okusno Ruddy skorjo, ki ga mnogi štejejo za poslastico. Kuhanje čas se lahko določi s kuhanim krompirjem.

Video recept šef Serge Markovic:

Krača pečena v pivu

Nič manj bogata in okusna bo členek mariniran v pivu in nato kuhane v eno smer: je možno, da kuhamo, dušimo, pečemo. Marinada golenica mogoče, saj za nekaj ur, in v roku dveh do treh dneh, bo to odvisno od nasičenosti "končnih" okus jedi.

Marinada za kolenom na podlagi svetlo in temno pivo

sestavine:

• Pivo svetlo - 1L
• Pivo temno - 1L
• Kis - 80-100 ml
• Čebula - 3 kos.

Začimbe: timijan, lovorov list, strok, piment in popra, koriandra.

Kako marinirati in kuhamo golenico češko pivo:

Čebulo narežemo na pol obroče in dodamo k mešanici svetlobe, temno pivo, kis, premešamo, dal začimbe po okusu. Dal steblo v marinado, pokrijte in jih v hladnem, za en dan (čas se lahko razlikuje). Napetih Marinada je mogoče mešati z vodo in se uporablja kot brozge, pri čemer je steblo ugasne v 2-3 urah. Nadalje je možno, da pečemo ob golenico v pečici, dokler ne porjavi po njihovo prekrivanje z mešanico gorčice, sojine omake in medu.

Členek v pivu, pečen v pečici, da je odličen prigrizek za kozarec hladnega piva!