Duck Pijani in marinirana v vinu

Naše mame in babice so ga imenovali utyatnitsu ali pekač, St. Petersburg ljudje jo poznamo kot "obliž". Ime tega posoda tako na namen. To je v podolgovata litoželezni kotel najbolj priročno obara ptice. Ponujamo vam recept za Pijani raca z vinom neposredno v utyatnitsu.

Med prazniki smo poskusili nekaj novih receptov z uporabo alkohola, in želim deliti z vami nekaj od njih. Iz poskusov izkazalo redu: krača v temno pivo in raca dušena v rdečem vinu. Najprej smo raca popolnoma pečen v rokavu, okus je, vendar ne povsem, kaj bi radi. Drugi pa je bil narežemo na koščke a la carte, zato smo se odločili, da se odpravlja na utyatnitsu, ni za nič, da je bila doma in vredno ime. Mimogrede, skupaj z raca obara in dal kosov domače pipe, se je izkazalo, ne manj okusna.

V tem članku bomo predstavili le dva recepti: a kaljenje in mariniranje v vinu (marinirana perutnina se lahko kuhana na različne načine, tako v utyatnitsu ali v pečici). Vino se lahko uporablja kot rdeče in bele, smo poskušali z nizko suho rdeče.

Video: Marinirani Duck Guska ali v pečici

sestavine:

• Raca - približno 1,2 kg
• Korenje - 1 velika (ali dva srednja)
• Čebula - 1 kos.
• Česen - nekaj strokov
• Vino - 300-400 ml
• Voda - približno 1 skodelica
• Moke - 2 žlici. l.
• Začimbe - sol, posušena zelišča, poper, preostali izbirno
• Zelišča - koper, peteršilj na nekaj vejic

Kako kuhati raco v vinu:

1. Cut raco na obroke, sperite pod tekočo vodo, če je to potrebno - na strganje kože z nožem. Če kosov veliko maščob, lahko presežek obrezano. Posušene perutnina, posuto s soljo in poprom.
2. Segrejte ponev in dal raco na suho površino, brez olja. Najbolje je, da prepražimo dva ali tri pakete, odvisno od velikosti posode, med mora kosi majhna razdalja. Začne izstopati maščobo, po videzu zlate skorje potrebo po flip in ZRJ drugo stran. Fry nad visoko vročino boljše, vendar pazite, da ne pregreje.
3. Medtem očistite čebulo in korenje, narežemo na večje kose, kot je v času požara lokom skoraj raztopi, in korenje mehko in okusno. Česen očistite in rahlo ravnimi vsak posamezen strok, zmanjšati nepotrebno.
4. Daj raco iz ponve v utyatnitsu, vlijemo olje, dodamo zelenjavo in vino. Ogreje malo, dodamo toliko vode, da zajema vse kose, vendar ne več. Heat skoraj do vrenja in zmanjšajte ogenj. Dušimo 1,5-2,5 ur kuhamo, občasno dodajanje vode, če je potrebno. pripravljenost za podpis: meso je mehko, enostavno zaostajajo kosti.

Video: Kako kuhati raco mariniran v vinu, kaj kuhati

5. Raca, lahko Pijani rezine v utyatnitsu napaja z različnimi prilogami, vključno s kuhanim krompirjem, rižem in paro zelenjavo. Pred serviranjem lahko potresemo jed z zelenjavo in prelijemo z vinsko omako levo po gašenje.

Duck marinirana v vinu

Marinira ptica je lahko v celoti ali v majhne koščke.

Marinada za raca z rdečim vinom:

• Suha rdeča - 200 ml
• Med - 50 g
• Voda - 100 ml
• Začimbe - sol, poper, kumina in drugi za okus.

Zmešamo vse sestavine, račja mast (če želite, lahko zbadanje marinado pod kožo, kjer je to mogoče), dani v hladnem prostoru za nekaj ur (5-8). Po tem, ptica v pečici, lahko pečemo, kuhamo nekaj časa v utyatnitsu, kuhamo v multivarka ali kako drugače. Marinada lahko zalivati ​​tudi raco med kuhanjem, tako da se je izkazalo bolj sočno.

Marinada za raca z belo vino:

• Suho belo vino - 200 ml
• Suha gorčice - 1 žlička ..
• Čebula - 2 glave
• Sok polovice limone
• Lovorjev list - nekaj majhnih listov
• Pink - 3 kosi.
• Sol, poper, rožmarin in druge začimbe po okusu

Kako marinirati raco v omaki z belim vinom:

Sesekljane čebulo, začimbe, gorčico in lovorjev list zložena v ponvi, dodamo limonin sok, prelijemo celotno vsebino vina. Prinesite marinado skoraj do vrelišča, in ohladi. Pour ptico in napolni marinado za 5-8 ur in nato kuhamo po želji, kot na primer pečemo napake votku.

V naslednjem članku smo napisali steblo recept. Lep dan in uživajte obrok!