Duck dušena z rozinami

Kosi rac (gosi, puran) prepražimo cvrtnik s soljo in poprom, za premik v pekač, prelijte pol juho dal paradižnikov pire, rozine in kuhamo z dodatkom rdeče vino. Skuhamo posušene gobe in prepražimo s čebulo, dani v pekač in kuhamo vse dokler razpis. Po kaljenju prelijemo preostalo vino in dal sesekljan zelišča. Postrezite z ocvrt kruh (kruhove kocke, ocvrt krompir), potresemo zelišč.

Raca - / trupa, čebula - 6 kosov, suhe gobe. - 10 kosov, rdeče vino. - 1 skodelica, paradižnikove mezge - 4 žlica. žlici rozin - 4 žlica. žlice, mlet črni poper, sol.