Pomlad solata z beluši in telečjega priželjca

300-350 g timus tele, 300 g zelene solate, odvisno od sezone

1 kup zeleni beluši (12 kos.)

sol, 1 žlica. l. maslo

ščepec sladkorja

Za omako:

2 žlici. l. medu vodichki

2 žlici. l. belega vina ali sherry

kis

4 žlice. l. orehovo olje

2 žlici. l. zelenjavna juha

sveže mlet poper

moka za posipanje

30 g stopljenega masla

Thymus namočeno v vodi za nekaj ur, je najbolje, da se redno curek vode. Na koncu priželjca kratko potopimo v vrelo vodo. Izhaja iz filma in kite. Jasno, solata, pranje in suho. Beluši lupino, kuhamo še pol kuhan v veliko slani vodi z maslom in sladkorjem. Spodnja polovica špargljev o pristranskosti narežemo na koščke.

Za omako.

Med stiskalni raztopimo v žlico vročo vodo. Dodajte kis, rastlinsko olje in zelenjave juho in premešamo. Začinite s soljo in poprom. Potresemo kosov žleze moko in ocvrt v vroči stopljenim maslom do zlato rjave barve, nato pa sezono po okusu. Solata in šparglji lepo na krožnik, prelijemo z omako. Nato pa vroče kose priželjc in takoj služijo na mizi.