Lamb v vinski rižota z Amazon

Lamb v Amazoniji

Jagnjetine 600 g olivnega olja za cvrtje 5 žajbelj listi

Video: Rižota z zajec in rožmarinom

mala vejica rožmarina 3 lovorjev list

žarnice

česna sol

poper

Video: Telečja rižota s češnje in smetanovi omaki

1 žlica ltomatnoy pasta 1 steklenica Amarone brozge

Meso narežemo na majhne kocke in prepražimo na majhnem ognju v olivnem olju do zlato rjave barve. Zelo fino sesekljamo zelišča, čebulo in česen, dodamo skupaj s soljo, poprom in paradižnikov pire z mesom. Dolijte vino, pokrijemo in kuhamo 90 minut. Če je potrebno, dodamo malo juhe.

rižota Milanese

100 g masla

1 pest kostnega mozga

1 drobno sesekljana čebula

400 g riža rižoti

100 ml Soave (ali drugo suho

belo vino)

1 L juha

1 ščepec žafrana

žajbelj ali peteršilja

Črni poper in sol

100 g naribanega parmezana

2 žlici. l. maslo in mozeg stopljeno, prepražimo čebulo, dodamo riž in pražite, dokler pregledna. Prelijemo z vinom, naj izhlapi. med nenehnim mešanjem počasi vlijemo v juho. Po približno 15 minutah, ko je riž še ni vrejo, dodamo namočeno v žafrana juho, ki teče na majhne koščke peteršilj in žajbelj.

Pred serviranjem, začinite po okusu, vlijemo preostalo stopljeno maslo, dodamo pol parmezan in premešamo. Neposredno na mizi potresemo s preostalo parmezan.