Sled v rdečem vinu

4 sveža sled (iwashi) mleko, 250 ml rdečega vina, 20 g gorčice, peteršilja, 30 g pehtrana, zelena čebula, 50 g olja, krekerji ali krušnih drobtin, sol, poper.

Očistite postrv, odrezane glave in repa. jih sperite in da rez vzdolž trebuha. Odstranite mleko. Daj mleko v skledo, pretlačimo in zmešamo z gorčico. Za pripravo nadeva, zmešamo sesekljan zelišča s čebulo in gorčico in mleko. Sol sled in poper in jih damo v vsako od njih nadev. Mast sled olja. Daj sled na pomaščen pekač in prelijemo z vinom.

Put ponev v pečici segreti na 200 ° C, in kuhamo 10 minut. Odstrani iz pečenja, potresemo sled drobtine ali zdrobljena drobtine, in spet dal v pečico za 5 minut, dokler čips ali krekerji ne zardel. Postrezite sleda naravnost iz ponve s krompirjem v njihove kože.