Piščanec v vinski omaki

sestavine:

• 6 piščančje noge,
• 1 suhega belega vina steklenica,
• 5 mlada Morkovin, zelena,
• 100 g oljčnega olja,
• 3 repa,
• 1 čebula,
• 10 g gorčice,
• 200 ml piščančje juhe,
• 100 ml Armagnac,
• krtača belih brez pečk grozdja,
• sol, poper.

Video: Piščanec bodryshki v vinski omaki, pečen v pečici marinada za piščanca

Recept:

Kuhati zelenjavo v slani vreli vodi, ali še bolje, jih kuhamo nekaj, dokler niso mehke. jih odcedimo in jim dovoliti, da se ohladi.

Pražen piščančja bedra v maslo na srednjem ognju 15 minut, jih preveč porjavi ne daje, jih nato odstranite z ognja. Odlijte maščobe iz ponve, ga postavite nazaj na ogenj, dal nazaj sesekljano čebulo in gorčico, jih prepražimo nekaj sekund, nato pa, ležanjem vina, deglaziruyte ponev.

Nalijemo v piščančjo juho priti izhlapel. Dal noge v omako in jih hranijo na majhnem ognju 10 minut. Vzemite jih iz ponve, vendar pa se ne ohladi. Povečanje toploto in izpari omako, dokler se ne zgosti. Precedimo omako skozi fino sito nad ponvi.

Pour armagnac grozdje in dal v majhno ponev in toplote pri zelo majhnem ognju nekaj minut. Armagnac lahko vnamejo, vendar je ogenj ven. Odstranite grozdje in ga postavite na stran za okras. Dodajte pol pripravljeno omako in tekočina ostane v majhni ponvi, in pustite, da se ohladi obe omake.

Video: Piščanec v moldavski / piščanca v Moldovan

Salt piščančje noge in poper ter jih postaviti ob bok na pekač, tako da ne delujejo drug na drugega. jih pražimo 2 minuti na vsaki strani.

Pripravite šest vroče plošče in služijo jed, ki deluje zelo hitro, tako da se ne ohladi. V sredini vsake plošče, dodaj dve vejic zelene in votel del vsake veje, čepom ali rezino korenja ali rezino repo ali por. Na obeh nogah dal na dveh grozdja in služijo.