Izdelujemo pivo marelic na balkanskih recepti

• 1 Značilnosti domači proizvodnji alkohola
• 2 formulacije
• 2.1 kuhanje faze
• 2.2 raj pijača

Značilnosti domači proizvodnji alkohola

Če se odločite, doma ponavadi kuham to okusno pivo sadja, je vredno vedeti o tem lastnosti. Okus nas ne varajo - to sadje vsebuje v povprečju okoli 18% sladkorja, v wildings (zherdelya) - približno 8%, kar je tudi dobro.

Marelice dobiti čeprav debela, vendar še vedno sok, ne pire kot banane ali buče, tako da lahko omejijo količino vode v drozge. Ko je voda mora dodamo sladkor, bi v prihodnje sladkorja mash do 20% dodal. Bone v zrelih sadežev je mogoče zlahka ločiti, koža je tanka, tako da je postopek preprost za marelice.

formulacije

V balkanskih držav iz "armensko jabolka" narediti okusno in zelo priljubljen med turisti pijačo - žganje Kaysieva. To se doseže z eno ali dvojna frakcionirano destilacijo sledi maceracija v hrastovih sodih. Zakaj ne bi pripravili pivo za marelice v moji domači destilarno?

1. Apricot žganje iz zrelega sadja dobesedno razpada, ki v nobenem primeru ni začelo gniti. V nasprotnem primeru jih pravilno fermentirati z najmanj kvasa ne bo delovala. potrebujemo

• zrele marelice (kultivar) - 25 kg;
• pripravljena voda - 75 litrov;
• sladkor - 20 kg;
• stisnjeni kvas - 200 gr.

kuhanje faze

1. Plodovi moje ni mogoče. Odstrani iz mareličnih koščic, pretlačimo s težo pire.
2. Napolni z vodo pri sobni temperaturi, dodamo sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
3. Kvas pasma s toplo vodo, dodamo žličko sladkorja in čakati na hiter začetek penjenja, pour morajo. namesto da bi si lahko naredite "starter": dva dni pred začetkom priprave pivine pasme kvas, dodamo liter izpraznjene marelice, malo sladkorja. Fermentirano "starter" začne postopek v sodu pivine je nekajkrat hitrejši. 
4. Marelice pretlačimo hraniti v temnem prostoru, 3-krat na dan nujno pretresti. Fermentacija traja približno 3 tedne. Določite konec procesa lahko takole: celuloze je poravnana do dna, ogljikov dioksid se ne sprosti, okus je rahlo grenak predoblik, se sladkor ne čuti.
5. Za originalni žganje Braga ne seva, kot destilarnah uporabo posode z debelim dnom. Morate voziti na minimum ogenj, še bolje - v vodni kopeli.
6. "Glave" (prvih 500 ml števec) in "rep" je potrebno odstraniti.
7. Jasno filtra ogljika.
8. Lahko se razredči z vodo do 20 ° in da ponovi destilacije, vendar okus pijače oslabljen.

Pijte morate počivati ​​nekaj dni, in se lahko pije hladno ali rahlo ogreti. Kot predjed - narezki in sir.

2. Če prvih marelice kuhar sok, in še veliko tega narediti Braga, potem lahko dodamo malo kvasa. Get čisto in dišeče pivo iz marelic, ki ni nujno destilirane dvakrat. 10 kg sadja sprosti okoli 6 litrov soka z vsebnostjo sladkorja okoli 10% -15%. Potrebujete:

• marelice - 20 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• stisnjeni kvas - 100 gr.

Pomembno: Sok zherdeli lahko nezaželjeno visoko stopnjo kislosti (standardna - 1%). Lahko knock dodajanjem mehko vodo v razmerju 1: 1 ali bay drugi sok z zmanjšano vsebnostjo kisline - jabolčno (domačih sort ima kislost 0,2%), breskev (0,4%), češnja (0,4%).

Moonshine marelice

Marelice ne opere, odstranite semena in stisnite v sok. Sladkor šel nasičen sladkorni sirup (0,7 vode in 1,5 sladkor), ohladimo na +30 ° C, vlijemo sok. Razredčena kvas, počakajte na videz obilne pene in prelijemo pivine. Smo se v toplem, da pohajkovanje (t približno + 25 ° C). Grobo izraz fermentacija - 10 dni. Destilirana na eni sami destilarni frakcionirano destilacijo in uživajte v čudovito aromo.

raj pijača

Cool okus Moonshine iz marelic - spomin svetlobnih obalnih vetrič, topli noči, poletje. No, če hočeš več toplote, potem to, kar je storil v Bolgariji, dodamo karamel pijačo ali zgori sladkor, malo pomarančno lupino, nekaj popkov nageljnovih žbic in rezino cimetovih palic in toplote (ne zavre!) V Turku. Hladna hladen večer bo takoj počitnice odtenek.