Kuhanje na domače pivo brez kvasa na preprostih receptov

• 1 Teorija procesa
• 2 pripravljalna dela
• 2.1 Nekvašenih recepti kuhanje Moonshine
• 2.1.1 Recept №1, iz paradižnikov pire
• 2.1.2 Recept №2, od preprostih zrn
• 2.1.3 Recept №3, sadje
• 2.2 povzeti

Teorija procesa

Obstaja več možnosti za pridobivanje kaše, ki vsebujejo alkohol, brez uporabe kvasa. Tehnologija bo drugačen, odvisno od sestave surovin:

1. Z škroba. Pred izdelavo Moonshine brez kvasa, iz žita, koruza, mora krompir najprej poenostaviti razgradnjo škroba. Za te surovine vnaprej tenderize. Želatinizacije pride do različnih kultur pri različnih temperaturah. Nato počasi dodajamo saharifikacija, tj razkroj v enostavnih sladkorjev, ki so encimi in / ali divji kvas se predela v alkohol. Najpogosteje se saharifikacija izvaja z uporabo slad.

Pomembno: če Super toplota škrob pivino, lahko uniči naravne encime, ki so potrebni za razgradnjo škroba, nato pa se bo kasneje fermentacije gre veliko počasneje.

2. Brez škroba. Sadje in jagode v stanju drozge je veliko lažje in hitreje, ker so njihova sladkorja že v državi, v kateri so primerne za razgradnjo encimov in divjih gliv. Za drozge je bolje uporabiti sadje z visoko vsebnostjo sladkorja.

Tabela sladkorja

Encimski fermentacija je relativno dolgotrajen postopek. Ampak, če s sadnimi kože ali jagodičja mora priti divjih gob, bo šlo hitreje, ker ni priporočljivo, da jih oprati pred fermentacijo.

pripravljalna dela

Priporočljivo je, preden Moonshine brez kvasa, sterilizirati vse pripomočke, ki bodo hranijo surovine in doma varijo pivo. To je še posebej pomembno, ker brez kvasa fermentacijo - počasen in ni edini proces, ki bo šel v drozge. Za dolgo časa, da je čas, da se nekatera bakterij, ki so škodljive in nevarne snovi. Poleg tega lahko tretjih oseb mikroorganizmi povzročijo ocetno vrenje - alkohol bodo izgubljeni.

Nekvašenih recepti kuhanje Moonshine

Recept №1, iz paradižnikov pire

Ta metoda izdelave Moonshine je še posebej priljubljena v času Sovjetske zveze, ko je prodaja kvasa hudo je bilo omejeno. Potrebujete:

• Paradižnikov pire - 0,5 litra (1 kozarec);
• pivo (prednostno sveže vsebuje konzervansov) - 0,25 litra;
• Sladkor - 5 kg;
• pripravljena voda (ni kuhan, supernatant) - 15 litrov.

Vse sestavine, ki jih potrebujete, da mix, poslati fermentirati v temno toplo (25 ° C), mesto za približno 5-7 dni. Ker lahko paste precej razlikujejo, mora biti pripravljenost mash se določi glede na okus: občutek duha, in je absolutno nobene sladkarije - izdelek je pripravljen.

Naslednje, kar potrebujete, da odteče sladica je pripravljena in poslana dvojno destilacijo. Ta recept vodka je lahko le pogojno velja nekvašen, saj bo pivo zagotovo biti "Wild kvas" in slad.

Recept №2, od preprostih zrn

Za ta recept kuhano Moonshine naši predniki. Za njim ni treba uporabiti kvas in celo slad. Potrebujete:

• Pšenična zrna (na voljo rž, ječmen) - 4 litre;
• sladkor - 6 kg;
• pripravljena voda - 11 litrov.

1. Mletje sprali v vodi pri temperaturi + 55 ° C in nato posušimo zrn moke.
2. Dodamo moko na 1 kg sladkorja in 3 litre tople (+ 30 ° C) vode - proizvodnjo kvas.
3. Po 5 dneh je Kvas je pripravljen.
4. Dodamo preostali sladkor in vodo, zaprite posodo gumijasto rokavico ali vodo pečat. Fermentiran, dokler postopek ni končan. Ki jih lahko določimo po okusu domače pivo, ustaviti vre.
5. Oborino filtriramo, destilirana Braga dvakrat nujno rezanje "glave" in "repi".

Smo dobili dobre pšenične vodko iz starodavne recept s prepoznavnimi not zrn.

Pomembno: moka je treba uporabljati izključno domače - v končnem kvas ne more biti. Bolje je, da kupite v trgovinah za vrtnarje vrtnarji.

Recept №3, sadje

Za pripravo pivo brez sladkorja in kvasa, je treba uporabiti sadje z veliko naravni sladkorji (lahko vidite v zgornji tabeli). Popolnoma primerna gojijo sorte jabolka, slive, grozdje, češnje. Postopek za vse enakega sadja na. V ali sladnega (pospešuje pretvorbo škroba škrobnega substrata) se lahko uporabi rozin (divji kvas na svoji površini so vključene) kot katalizatorjem procesa. Potrebujete:

Pomembno: Surovine za Moonshine ni moj - na lahko površini kože vsebujejo divje kvasovke, ki pospešujejo proces fermentacije.

• jabolka (brez nujno sladkega gnilobe) - 30 kg;
• pripravljena voda - 20 litrov;
• rozin - 150 ° C.

1. Plodovi so skrbno očistiti smeti in gnitje strani.
2. Odstranite jedra in repe.
3. Zmeljemo na kakršen koli način. Manjši, bolje je.
4. Dodajanje katalizator (rozin).
5. Izpolnite surove vode pri sobni temperaturi in sprehaja ladja približno 10 dni.
6. Ko je doma varijo pivo pripravljeni, smo filter je, dvakrat destilirana, počistite premoga.

Get Gorgeous mehko vodka z rahlim okusom in aromo jabolk.

povzeti

Naj Moonshine destilarno v domu brez kvasa, in celo brez sladkorja je mogoče. Vendar pa to ni vedno upravičena, saj je hitrejši fermentacija, bodo manj škodljive nečistoče v Braga, kar pomeni, da bo moonshine bolj čist in neškodljiv.